| Food Buzz: History of Avocado | słuchać |
Hodowca
| Zobacz sady jabłoniowe Canyon |
Opis / smak
Awokado Nimlioh to jedna z największych odmian awokado. Często są większe niż rozmiar softballu i mogą ważyć do 40 uncji. Awokado Nimlioh ma grubą, kamienistą skórkę, która dojrzewa od zielonego do czarnego i nadal będzie raczej twarda, nawet gdy będzie dojrzała. Miąższ od bladozielonego do ciemnożółtego jest kremowy i gładki, bez sznurków jak niektóre awokado i zawiera większą ilość oleju niż inne popularne odmiany. Średniej wielkości ziarno siedzi ciasno w zagłębieniu wewnątrz miąższu, co zapewnia bogaty, maślany, orzechowy smak z wyczuwalną słodyczą.
Sezony / Dostępność
Awokado Nimlioh jest dostępne w miesiącach letnich i jesiennych.
Aktualne fakty
Awokado należy do rodziny Lauraceae lub Laurel. Naukowo nazwano je Persea americana Mill. I botanicznie sklasyfikowano je jako jagody. Ponadto istnieją trzy podgatunki awokado: gwatemalskie, meksykańskie i zachodnioindyjskie. Awokado Nimlioh pochodzi z Gwatemali i charakteryzuje się dużymi owocami o kamienistej, grubej skórce i tłustym miąższu. Awokado Nimlioh jest rzadkością na rynku komercyjnym i rzadko można je znaleźć na targowiskach w południowej Kalifornii. Są również jedną z nielicznych odmian, które nie utleniają się, gdy miąższ jest wystawiony na działanie powietrza.
Wartość odżywcza
Awokado jest bogate w błonnik pokarmowy i znane jest z tego, że jest dobrym źródłem jednonienasyconych tłuszczów, ustępując tylko oliwkom wśród owoców w zawartości oleju. Zasłużyli na przydomek „wzmacniacze składników odżywczych”, ponieważ mogą umożliwić organizmowi wchłanianie większej ilości rozpuszczalnych w tłuszczach składników odżywczych innych potraw podawanych w połączeniu z awokado. Awokado zawiera również prawie 20 witamin i minerałów, w tym witaminę C, witaminę E, potas i kwas foliowy.
Aplikacje
Awokado Nimlioh jest najczęściej używane w postaci świeżej, chociaż można je również stosować w zastosowaniach krótko gotowanych. Doskonale nadają się do zacierania i przecierania, ponieważ ich miąższ jest miękki, kremowy i bogaty w olej, z bardzo małą nitkowatością. Zetrzyj awokado z limonką, cebulą, pomidorem, kolendrą, solą i innymi przyprawami, aby zrobić guacamole, tradycyjny dip pochodzący z Azteków w Meksyku. Awokado Nimlioh można również pokroić w kostkę, pokroić w plasterki lub przekroić na pół i nadziać. Skórka awokado Nimlioh jest tak gruba i twarda, że nie wywiera nacisku, gdy jest dojrzała, jak większość innych odmian awokado. Zamiast tego, gdy dojrzeje, wykałaczka przeciśnięta przez skórę przesunie się do dołu. Przechowuj awokado Nimlioh w temperaturze pokojowej do pełnej dojrzałości. Całe, dojrzałe awokado można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni, a pokrojone przez dzień lub dwa.
Informacje etniczne / kulturowe
W języku Majów termin „Nimlioh” oznacza „duże awokado”. Awokado Nimlioh pochodzi z Antigua w Gwatemali, gdzie miejscowi nazywają siebie Panzas Verdes, czyli „zielone brzuchy”, ze względu na zależność regionu od awokado i dobrych tłuszczów, które dostarczają w ramach zdrowej diety.
Geografia / historia
Awokado Nimlioh pochodzi z Gwatemali. Budwood został odesłany do Stanów Zjednoczonych w 1917 roku po odkryciu odmiany podczas wyprawy badawczej USDA na Antigua w Gwatemali. Po raz pierwszy została wyhodowana do celów komercyjnych w 1921 roku, chociaż próby uprawy na Florydzie zostały zaniechane kilka lat później z powodu słabej produkcji. Dziś można go znaleźć w Kalifornii, na Hawajach i w Puerto Rico.
