| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Słodkie ziemniaki O'Henry są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości w zależności od warunków wzrostu i mają kształt wydłużony, podłużny do cylindrycznego, zwężający się do wąskich, spiczastych końców. Skóra w kolorze od kremowego do opalonego jest półszorstka, jędrna i cienka z płytkimi oczami i kilkoma ciemnobrązowymi plamami rozsianymi na powierzchni. Pod skórką biały do bladożółtego miąższ jest gęsty i zawiera nieco mniej wilgoci niż odmiany o pomarańczowym miąższu. Po ugotowaniu słodkie ziemniaki O'Henry są aromatyczne, kremowe i gładkie, mają pozbawiony sznurka miąższ i mają słodki, delikatny smak z nutami orzechów i miodu.
Sezony / Dostępność
Słodkie ziemniaki O'Henry są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień.
Aktualne fakty
Słodkie ziemniaki O'Henry, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas, to wcześnie dojrzewająca odmiana należąca do rodziny Convolvulaceae lub morning glory. Bulwy o białym miąższu zostały odkryte jako naturalna mutacja odmiany beauregard i zostały wyselekcjonowane ze względu na ich słodki, delikatny smak. Słodkie ziemniaki O'Henry były początkowo popularne, gdy zostały wypuszczone pod koniec XX wieku, ale w dzisiejszych czasach są uważane za nieco rzadką odmianę, uprawianą przez wyspecjalizowanych hodowców ze względu na ich wysokie plony, rozszerzone możliwości przechowywania i wyjątkowe kolorowanie.
Wartość odżywcza
Słodkie ziemniaki O'Henry są doskonałym źródłem błonnika, który może stymulować przewód pokarmowy i zawiera potas, który pomaga regulować poziom płynów w organizmie. Słodkie ziemniaki dostarczają również witamin A, E, C i B6.
Aplikacje
Słodkie ziemniaki O'Henry najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie i gotowanie. Odmiana ma nieco bardziej suchy miąższ po ugotowaniu, tworząc miękką konsystencję, którą można stosować zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. Słodkie ziemniaki O'Henry są często używane w tradycyjnych przepisach, takich jak placki ze słodkich ziemniaków, frytki ze słodkich ziemniaków i kandyzowane słodkie ziemniaki. Można je również pokroić w cienkie plasterki na zapiekanki, upiec do chleba, podsmażać na śniadaniowy haszysz lub piec w ogniu, aby uzyskać słodko-wędzony smak. Oprócz pieczenia i pieczenia, słodkie ziemniaki O'Henry można przecierać do zup i sosów, rozgniatać w celu uzyskania słodszej wersji klasycznej przystawki lub smażyć w tempurze. Słodkie ziemniaki O'Henry dobrze komponują się z ziołami, takimi jak szałwia, pietruszka i tymianek, winegret, zielone chili, papryka, pomidory, musztarda, aromatami, takimi jak czosnek i szalotka, czarna fasola, ciecierzyca i kurki. Całe słodkie ziemniaki będą przechowywane do trzech tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Vardaman w stanie Missisipi to małe miasto w Stanach Zjednoczonych, które nosi samozwańczy tytuł „Światowej Stolicy Słodkich Ziemniaków”. W liczącym dwa tysiące mieszkańców mieście uprawia się słodkie ziemniaki od 1915 roku i jest też siedzibą Vardaman Sweet Potato Festival. Festiwal ten odbywa się corocznie w listopadzie od ponad 46 lat i jest gospodarzem konkursów kulinarnych, konkursów piękności, biegu na 5 km i lokalnych sprzedawców żywności prezentujących wiele różnych odmian słodkich ziemniaków. Na festiwalu często pojawiają się słodkie ziemniaki O'Henry, ponieważ jest to rodzinne miasto odmiany o białym miąższu. Oprócz festiwalu Vardaman ma sklep ze słodyczami, znany jako Sweet Potato Sweets. Piekarnia oddolna produkuje szeroką gamę upominków ze słodkich ziemniaków, w tym ciasta, marmoladę, ciastka, lody, salsę i krówki aromatyzowane bulwami.
Geografia / historia
Słodkie ziemniaki O'Henry zostały odkryte przez Henry'ego Wayne'a Baileya z Cane Creek Farms w Vardaman w stanie Mississippi. Uważa się, że odmiana ta jest mutacją o białym miąższu słynnego słodkiego ziemniaka beauregard i została wypuszczona na rynki komercyjne pod koniec lat 90. Obecnie słodkie ziemniaki O'Henry są uprawiane głównie przez wyspecjalizowanych hodowców i sprzedawane na targowiskach w całych Stanach Zjednoczonych. Ziemniaki uprawiane są również w ogrodach przydomowych jako wyjątkowa odmiana. Słodkie ziemniaki O'Henry przedstawione na powyższym zdjęciu zostały wyhodowane przez Kong Thao Farms, rodzinną farmę położoną we Fresno w Kalifornii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enklawa | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające słodkie ziemniaki O'Henry. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili słodkie ziemniaki O'Henry za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 9 dni temu, 03/01/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 34 dni temu, 02/04/21 Komentarze osoby udostępniającej: Słodkie ziemniaki O Henry od Fresno Evergreens !!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: O Henry Sweet Potato  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: O Henry Sweets z King Thao  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 191 dni temu, 31.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: O'Henry Sweets jest  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 198 dni temu, 24.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Słodkie ziemniaki O'Henry 🥔 |
