| Food Buzz: History of Strawberries | słuchać |
Opis / smak
Truskawki Toukun są owocami średniej wielkości, mają średnio od 2 do 5 centymetrów długości i są okrągłe lub stożkowate z szerokimi ramionami, które zwężają się do zakrzywionego końca. Skórka jest błyszcząca i gładka, o zróżnicowanych odcieniach od bladoczerwonego, łososiowego do żółtopomarańczowego, pokryta małymi zewnętrznymi nasionami lub niełupkami, które osadzają się na powierzchni. Miąższ pod skórą jest wodnisty, miękki i biały, czasami zawierający wąski, pusty środek. Truskawki Toukun są aromatyczne i słodkie z nutami kokosa, brzoskwini i karmelu.
Sezony / Dostępność
Truskawki Toukun są dostępne w Japonii od późnej zimy do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Truskawki Toukun są botanicznie częścią rodzaju Fragaria i są odmianą hybrydową należącą do rodziny Rosaceae. Ta późna odmiana znana również jako Tokun i Tou-Kun i uważana jest za bardzo rzadką odmianę uprawianą w Japonii. Nazwa Toukun z grubsza oznacza „zapach brzoskwiń” i jest odniesieniem do brzoskwiniowego wyglądu i zapachu. Truskawki Toukun są bardzo lubiane ze względu na ich wyjątkową barwę, aromat i smak i są spożywane głównie jako owoce specjalne.
Wartość odżywcza
Truskawki Toukun są doskonałym źródłem potasu, który jest minerałem, który pomaga regulować poziom płynów w organizmie i zawiera żelazo, kwas foliowy, magnez i błonnik, który może stymulować trawienie. Owoce są również dobrym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć produkcję kolagenu.
Aplikacje
Truskawki Toukun najlepiej nadają się do spożycia na świeżo, ponieważ ich rzadkość i ograniczona podaż zachęcają konsumentów do bezpośredniego spróbowania miąższu. Owoce można spożywać w całości jako przekąska lub świeży deser, często maczane w skondensowanym mleku lub można je kroić w plasterki i łączyć z innymi subtelnymi składnikami, aby nadać wyrazistemu aromatowi brzoskwini. Truskawki Toukun mogą być również używane jako jadalne dekoracje do ciast, tart i wypieków lub wrzucane do zielonych sałatek, aby uzyskać delikatny smak. Truskawki Toukun dobrze komponują się z wanilią, słodką śmietaną, lodami i jogurtem. Świeże owoce należy natychmiast spożyć, aby uzyskać najlepszy smak, ale po zawinięciu w papierowy ręcznik i przechowywaniu w plastikowej torbie w lodówce zachowają trwałość 3-7 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W 2010 roku sześciu hodowców truskawek w Japonii zebrało się, aby stworzyć kolektyw znany jako Sixberry Farmers, który powstał w celu uprawy rzadkich truskawek Toukun. Farmy znajdowały się w mieście Yaizu, położonym w prefekturze Shizouka, a rolnicy zdecydowali się wyhodować tę wyjątkową odmianę, aby odróżnić się od innych, bardziej popularnych owoców handlowych. Pomimo rzadkości owoców, późny charakter truskawki Toukun utrudniał rolnikom sprzedaż owoców, ponieważ największy popyt na truskawki występuje w okresie świątecznym. Odkąd sezon truskawek Toukun rozpoczyna się w styczniu, hodowcy z Sixberry Farms, tacy jak Pan Matsuda, musieli nawiązać ekskluzywne partnerstwa, aby stworzyć nowy popyt na truskawki po okresie wakacyjnym. Truskawki Toukun znajdują się głównie w Yaizu City i są sprzedawane lokalnej piekarni znanej jako Kilfevon w celu produkcji sezonowych tart w ramach kampanii marketingowej „Strawberry Week”. W ciągu tygodnia charakterystyczny deser znany jako tarta Momoki jest wypełniony biszkoptem, chrupiącą skórką, śmietaną, budyniem i truskawkami Toukun i jest sprzedawany w bardzo ograniczonej ilości. Donoszono, że miłośnicy truskawek będą podróżować po całym kraju tylko po to, aby zabrać do domu jedną z tart o smaku brzoskwiniowym.
Geografia / historia
Truskawki Toukun to odmiana hybrydowa, która została stworzona ze wspólnego rodziców Narodowego Instytutu Badań Rolnictwa i Żywności oraz Narodowego Centrum Badań Rolniczych Hokkaido. Odmiana została zarejestrowana jako nowa rasa w 2011 roku i tylko wybrani hodowcy są dopuszczeni do uprawy. Obecnie truskawki Toukun są uważane za bardzo rzadkie i można je znaleźć w ekskluzywnych domach towarowych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Japonii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające truskawki Toukun. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Shizuoka Gourmet | Koktajl Truskawkowy Toukun (Styl Cai Pirigna) |
