Opis / smak
Ignamy Ratalu Purple są cylindryczne i zaokrąglone na końcach oraz różnią się wielkością i kształtem w zależności od środowiska uprawy. Mogą być skręcone lub sękate i mogą mieć do 20 centymetrów długości i 8 centymetrów szerokości. Szorstka łuska jest brązowoszara i może być pokryta małymi kiełkami. Miąższ jest jasno lawendowy i ma śluzowatą konsystencję jak taro i jest bardzo skrobiowy. Yam Ratalu Purple ma lekko słodki, orzechowy posmak.
Sezony / Dostępność
Ignamy Ratalu Purple są dostępne jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Ignamy Ratalu Purple to bulwy z Azji Południowo-Wschodniej, często mylone z fioletowymi słodkimi ziemniakami. Na Filipinach znane są jako Ube, gdzie są używane do robienia słodkich wyrobów cukierniczych, lodów i ciast. W Indiach znane są jako Kand lub Indian Purple Yam i są używane w pikantnych potrawach warzywnych. Skrobiowe fioletowe warzywa korzeniowe są sklasyfikowane botanicznie jako Dioscorea alata i czasami nazywane są ignamami fioletowymi lub ignamami wodnymi.
Wartość odżywcza
Ignamy Ratalu Purple są dobrym źródłem węglowodanów, miedzi, witamin B6 i C oraz potasu. Zawierają również kwas foliowy, wapń i białko, a także wapń, żelazo, fosfor i niewielką ilość witaminy A. Ciemnofioletowy pigment jest wynikiem związków antocyjanów, które zapewniają właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Ignamy Ratalu Purple są gotowane przed spożyciem i zachowują swój efektowny purpurowy kolor nawet po ugotowaniu. Skórę złuszcza się lub odcina, a korzenie spłukuje w celu usunięcia śliskości. Można je gotować, piec, kroić na krążki i piec lub smażyć na frytki lub placki. W Indiach są używane jak ziemniaki i inne bulwy skrobiowe w pikantnych daniach warzywnych i curry. Na Filipinach są one gotowane na parze lub gotowane, tłuczone i słodzone, a następnie używane do robienia dżemu lub pasty podawanej na halo-halo, popularnym deserze z ogolonego lodu. Odwodnione bataty mielone są na proszek, który dodaje się do wypieków i wykorzystuje do produkcji pasty. Ignamy Ratalu Purple przechowują się do 10 dni w chłodnym, dobrze wentylowanym i ciemnym miejscu. Pokrojone kawałki będą przechowywane przez kilka dni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Ignamy Ratalu Purple są ważnym składnikiem potraw powszechnie spożywanych podczas uroczystości w Indiach, takich jak Diwali, zwane „świętem ognia i jedzenia”. W najbardziej wysuniętym na zachód stanie Indii, Gujrat, z fioletowych bulw wytwarza się warzywne undhiyu lub Ratalu puri, krążki ignamu w panierce w gramowej mące i smażone na placki lub „pakora”. Na Filipinach są głównym źródłem warzyw i pożywienia i są sprzedawane w postaci świeżej, jako odwodniony proszek lub najczęściej jako pasta znana jako „ube halaya”.
Geografia / historia
Ignamy Ratalu Purple pochodzą z Indonezji, chociaż ich specyficzne pochodzenie jest nieznane. Są uprawiane i uprawiane w regionie, który rozciąga się od Indii przez Birmę i Wietnam po Malezję, Indonezję i Filipiny oraz południe i północną Australię. Skrobiowe warzywa korzeniowe najlepiej rosną w ciepłych, tropikalnych i subtropikalnych regionach, gdzie lata są wilgotne. Są również ważną rośliną spożywczą na Karaibach, w Ameryce Środkowej i Afryce Zachodniej. Są uprawiane w ograniczonym zakresie na Florydzie iw południowej Kalifornii, gdzie wymagają więcej wody i uwagi. Ignamy Ratalu Purple można dostrzec na targowiskach rolniczych, targowiskach i wilgotnych targowiskach na obszarach, na których są uprawiane.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Ratalu Purple Yam za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
przepis na pyszne czerwone jabłka
 Vinh Hung BliskoRanczo Fairbanks, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 93 dni temu, 06.12.2020 |
