Opis / smak
Kłącza Temulawak mają duży i bulwiasty wygląd, średnio dziesięć centymetrów długości i rosną w skupiskach o nieregularnych owalnych, okrągłych i podłużnych kształtach. Szorstka, brązowa skóra jest sękata i ma wiele szczelin, słabych pierścieni i guzków. Pod powierzchnią miąższ jest od ciemnopomarańczowego do złotego, gęsty, zwarty i wodnisty. Temulawak jest rześki o lekko włóknistej konsystencji i ma subtelnie słodki smak z lekko gorzkimi nutami.
Sezony / Dostępność
Temulawak jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Temulawak, botanicznie sklasyfikowany jako Curcuma xanthorrhiza, to podziemne kłącze, które rośnie z rośliny zielnej osiągającej dwa metry wysokości i należy do rodziny Zingiberaceae lub rodziny imbirowatych. Znany również pod wieloma lokalnymi nazwami, w tym imbirem jawajskim, Tem Labak i Koneng Gede, Temulawak rośnie w lasach tropikalnych i pochodzi z Indonezji. Temulawak jest jednym z rzadszych przedstawicieli rodziny imbirów, często w cieniu pospolitego imbiru i kurkumy, ale jego popularność rośnie, ponieważ rynek konsumencki koncentruje się na naturalnych, zdrowych składnikach. Temulawak jest głównie stosowany jako środek leczniczy i jest stosowany w napojach znanych jako jamu.
Wartość odżywcza
Temulawak zawiera kurkuminę, żółtą substancję chemiczną występującą w kłączu, która ma silne właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające i uważa się, że pomaga w trawieniu. Kłącze zawiera również trochę witaminy C, żelaza, potasu i manganu.
Aplikacje
Temulawak najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie, smażenie w mieszaniu i podsmażanie. Młode i świeże kłącza można dodawać do koktajli, napojów lub gotować jako warzywo. Kłącze można również suszyć i moczyć jako herbatę, gotować z cukrem do napoju bezalkoholowego lub suszyć i przetwarzać na skrobię, która jest używana w budyniu, owsiance, jogurcie, budyniu i gumie. W zastosowaniach gotowanych Temulawak jest powszechnie krojony w plastry i smażony, siekany i gotowany w zupach, używany do aromatyzowania ryżu lub mieszany z sosami do gotowanych mięs. Temulawak dobrze komponuje się z mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina i ryby, kolczoch, ogórki, szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, kurkuma i liście limonki. Kłącze można przechowywać przez miesiąc, jeśli jest przechowywane w papierowej lub plastikowej torbie w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indonezji Temulawak jest tradycyjnie stosowany w jamu, czyli napoju ziołowym zawierającym różne korzenie, liście i owoce. Stosowany w medycynie naturalnej od ponad tysiąca lat, dżem jest stosowany w celu zmniejszenia objawów nudności, bólów brzucha, głowy, pobudzenia trawienia i zwiększenia apetytu. Napoje są zazwyczaj sprzedawane w centrach zdrowej żywności i przez lokalnych sprzedawców ulicznych, którzy mielą świeże składniki razem w blenderze lub w moździerzu i tłuczku. Popularne składniki dżemu to temulawak, imbir, cynamon, kurkuma, liść kopru włoskiego, cukier palmowy, jaśmin, wiśnia i tamaryndowiec, a miejscowi często spożywają co najmniej jedno dżemu dziennie, aby uzyskać jego wartości odżywcze.
Geografia / historia
Temulawak pochodzi z Jawy, wyspy w Indonezji i był uprawiany od czasów starożytnych. Kłącze rozprzestrzeniło się następnie do sąsiednich krajów w Azji Południowo-Wschodniej poprzez handel i imigrację, a także do Azji ze względu na swoje właściwości lecznicze. Obecnie Temulawak można znaleźć w postaci świeżej lub suszonej na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Indonezji, Malezji, na Filipinach, w Tajlandii, Wietnamie, Chinach, Indiach, Japonii, Korei i wybranych częściach Europy.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Temulawak Root za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 hipermart depok miejski plac BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 205 dni temu, 16.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: temulawak  Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 222 dni temu, 31.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: temulawak  Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 327 dni temu, 16.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: temulawak  Bogor nowy rynek BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 358 dni temu, 16.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: temulawak  Super Indo Cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 388 dni temu, 15.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati w dzień targowy BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 414 dni temu, 20.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: trmulawak w dniu targu w Południowej Dżakarcie  Santa Market Południowa Dżakarta BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 423 dni temu, 11.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Temulawak w Pasar Santa South Jakarta  Foodmart BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 430 dni temu, 05.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: imbir na rynku foodmart cilandak w południowej dżakarcie |
