Opis / smak
Białe kwiaty Sesbania mają podłużne, zwisające kwiaty. Mają podobny kształt do kwiatów grochu, mają pionowy, standardowy płatek, zakrzywiony kil w kształcie łodzi i płatki skrzydeł, które wystają z kwiatu. Każdy kwiat jest dość duży, osiągający od 7 do 10 centymetrów długości. Są efektowne i mają białe, różowe lub czerwone płatki, w zależności od odmiany. Jednak do jedzenia preferowane są białe kwiaty. Kwiaty są bogate w cukier i od pierwszego kęsa smakują słodko. Mają też intrygujący, grzybowo-yumami smak z lekkim gorzkim posmakiem.
Sezony / Dostępność
Białe kwiaty Sesbania są dostępne w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Białe kwiaty Sesbania są botanicznie klasyfikowane jako Sesbania grandiflora i należą do rodziny grochu. Są również znane jako kwiaty języka tygrysa, kwiaty papugi, białe smoki, australijskie kwiaty Corkwood, groch bagienny. Drzewo, na którym rosną kwiaty White Sesbania, nie jest gatunkiem uprawnym. Białe kwiaty Sesbania znane są jako Dok Khae w Tajlandii i jako Katuray na Filipinach. Kwiaty można znaleźć na małych targowiskach w sezonie.
Wartość odżywcza
Białe kwiaty Sesbania zawierają białko, węglowodany i błonnik. Są źródłem minerałów takich jak wapń, magnez, potas, żelazo, tiamina, ryboflawina, niacyna i kwas askorbinowy.
Aplikacje
Białe kwiaty Sesbania są powszechnie używane w sałatkach i curry, takich jak kwaśne curry Kaeng som z Tajlandii. Można je maczać w cieście i smażyć w taki sam sposób jak kwiaty cukinii. Aby użyć kwiatów, należy najpierw wyciągnąć pręcik, ponieważ jest gorzki w smaku. Następnie są myte i często szybko blanszowane przed użyciem. Dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak sos rybny i pasta z krewetek, i dobrze komponują się z innymi warzywami, takimi jak fasolka szparagowa, kapusta i pomidory. Aby przechowywać białe kwiaty Sesbania, umieść je w luźnej plastikowej torbie w lodówce, gdzie będą służyć do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Białe kwiaty Sesbania rosną na drzewie Hummingbird, które jest bardzo dobrze znane w Indiach, gdzie jest znane jako Akkathi lub Agati. Liście, strąki i młode pędy są również używane jako pokarm. Białe kwiaty Sesbania są używane w medycynie i mówi się, że działają chłodząco i ściągająco oraz mają działanie przeciwnowotworowe i przeciwdrobnoustrojowe. Stosuje się je przy bólach głowy, zatorach głowy, zapaleniu oskrzeli, problemach trawiennych, nowotworach i schorzeniach wątroby. Kwiaty są zwykle wyciskane sokiem lub gotowane w zupie i pijane na ciepło. Kwiaty można również suszyć i zamieniać w proszek, a następnie stosować z zsiadłym mlekiem do pielęgnacji suchej, popękanej skóry. Mówi się również, że białe kwiaty Sesbania są święte dla boga Shivy.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie białych kwiatów Sesbania nie jest znane. Uważa się, że roślina po raz pierwszy wyrosła w Indiach lub Azji Południowo-Wschodniej. To tropikalna roślina występująca w Tajlandii, Wietnamie, Birmie, Indonezji i na Filipinach. Rośnie dziko na poboczach dróg i często występuje w groblach między polami ryżowymi. Jest to roślina powszechnie uprawiana w przydomowych ogrodach warzywnych. Roślinę można obecnie znaleźć w Ameryce Południowej i Środkowej, a także w niektórych częściach Australii i Stanów Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające białe kwiaty Sesbania. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
