| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Bosc są średniej lub dużej wielkości i mają podłużny kształt z zaokrąglonym dnem, które stopniowo zwęża się w wydłużoną szyjkę i smukłą zielono-brązową łodygą. Gęsta skórka ma złocistą opaleniznę i jest pokryta szorstkimi, brązowymi ordzawieniami z niewielką plamistością. Miąższ w kolorze kości słoniowej do białawej jest jędrny, gęsty i chrupiący z intensywnym miodowym aromatem i ma centralny, miękki rdzeń zawierający kilka małych, czarno-brązowych nasion. Dojrzałe gruszki Bosc są soczyste, chrupiące i mają bardzo słodki smak z nutami drzewnej przyprawy.
Sezony / Dostępność
Gruszki Bosc są dostępne od jesieni do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Gruszki Bosc, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, są wyjątkową odmianą zimową i należą do rodziny Rosaceae wraz z jabłkami, morelami i brzoskwiniami. Gruszki Bosc są znane w całej Europie pod wieloma różnymi nazwami, które są noszone ze sobą na całym świecie. Nazwy te obejmują europejską gruszkę, Kaiser Alexander, Beurré Bosc ze względu na maślany smak i Calabasse Bosc ze względu na kształt przypominający tykwę. Gruszki Bosc są preferowane zarówno jako świeże, jak i do gotowania i dojrzewają od wewnątrz na zewnątrz wcześniej niż większość innych odmian ze względu na ich gęsty miąższ. Aby sprawdzić dojrzałość, naciśnij podstawę łodygi, aby zobaczyć, czy miąższ nieco się ugina i poszukaj sporadycznych zmarszczek. Należy pamiętać, że dojrzałe gruszki Bosc dadzą nieco mniej niż inne odmiany gruszek i należy je regularnie sprawdzać.
Wartość odżywcza
Gruszki Bosc zawierają witaminę C, wapń, potas i błonnik pokarmowy.
Aplikacje
Gruszki Bosc najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak opiekanie, pieczenie, gotowanie w koszulce i suszenie. Można je spożywać świeże, gotowe do użycia w temperaturze pokojowej lub można je pokroić i zanurzyć w ciemnej czekoladzie na słodki poczęstunek. Można je również kroić na zielono liściaste sałatki lub umieszczać na deskach serów. Powszechnym błędem jest przekonanie, że gruszki Bosc należy obrać lub ugotować przed spożyciem, co nie jest ani prawdą, ani koniecznością. Gruszki Bosc wytrzymują gotowanie i zachowują swój kształt, dzięki czemu idealnie nadają się do tart, ciast, popoverów, glazurowania i duszenia. Można je również przekroić na pół, grillować i posypać serem gorgonzola i posiekanymi orzechami włoskimi, ułożyć w kanapki i na pizzę, wymieszać z płatkami owsianymi, zupą lub pokroić w naleśniki. Gruszki Bosc doskonale komponują się z pesto, brązowym masłem, cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami, orzechami włoskimi, orzechami laskowymi, miętą, czekoladą, gorgonzolą, burratą, kozim serem, miodem, czerwoną cebulą, dynią piżmową, daktylami, czosnkiem, kurczakiem i wieprzowiną. Do dojrzałości należy przechowywać je w temperaturze pokojowej i przechowywać w lodówce przez dodatkowy tydzień.
Informacje etniczne / kulturowe
Gruszki Bosc od wieków pojawiały się na obrazach, fotografiach i rysunkach ze względu na swój niepowtarzalny kształt, kolorystykę i niezwykłą rdzawą fakturę. Naturalne piękno gruszek pojawiło się również w odniesieniach w literaturze Szekspira i Leonarda Da Vinci, przedstawionych na rzymskich mozaikach, znalezionych na obrazach na ruinach Pompejów i eksponowanych w pracach XIX-wiecznych impresjonistów Vincenta Van Gogha i Paula Cézanne'a.
Geografia / historia
Pochodzenie gruszek Bosc jest nieznane, ponieważ istnieje niejasność co do tego, czy pochodzą one z Francji czy Belgii. Jedna z wierzeń głosi, że gruszka Bosc została wyhodowana z nasion w 1807 roku w Belgii przez M. Bosc, dyrektora Paryskiego Ogrodu Botanicznego. Nazwał gruszkę Buerré Blanc ze względu na jej maślaną konsystencję i od swojego imienia. Gruszki Bosc są również znane w niektórych częściach Europy jako Beurré d'Appremont, co jest drugim poglądem, że gruszka została nazwana na cześć francuskiego miasta. Gruszki Bosc zostały po raz pierwszy zasadzone w Stanach Zjednoczonych we wczesnych latach trzydziestych XIX wieku, a po raz pierwszy zebrane w 1836 r. Pierwotnie sadzone we wschodniej części kraju, obecnie dobrze się rozwijają w północno-zachodnich rejonach Pacyfiku. Obecnie gruszki Bosc są szeroko dostępne i można je znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Europie, Azji i Australii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| 619 alkoholi | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Krzyżowe korzenie | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Siostrzana Kuchnia (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Stare kasyno Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Ogród Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Claire na Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pszenica i woda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Trzeci róg Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Stacja Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Tymianek na Coś Domowego | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Przyjaciele Red Door | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Alexander jest 30-ty | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Tabela rolników | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Klub golfowy Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Stare Miasto | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Restauracja JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Kalifornijskie Centrum Sztuki | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Siostrzana kuchnia | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Świeży catering sushi | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Centrum Zdrowia Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Stacja obsługi Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki Bosc. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Bosc Pears za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
wiśnia rio grande
 Broadway Sunday Farmer's Market Sady rodziny Collins 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 87 dni temu, 13/12/20 Komentarz osoby udostępniającej: Myślę, że dziś wieczorem zrobię tartlet gruszkowy Bosc z gałką lodów solonych karmelowych :)  Produkty specjalne SpecialProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 112 dni temu, 18.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Gruszki Bosc z sadu Penryn  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 121 dni temu, 09.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Golden Russet Bosc Pears  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 121 dni temu, 09.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Golden Russet Bosc Pears z Penryn Orchards ... Powiedz to pięć razy szybko  Produkty specjalne SpecialProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 138 dni temu, 23.10.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Złocista gruszka Bosc z sadu Penryn  Produkty specjalne SpecialProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 146 dni temu, 15.10.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Złocista gruszka Bosc z sadu Penryn  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BliskoRajska Dolina, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Union Square Greenmarket Farma Migliorelli 46 Freeborn Ln, Tivoli, Nowy Jork 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020  Union Square Greenmarket Farma owocowa Locust Grove Milton-On-Hudson, NY NearNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Gruszki Bosc wyhodowane w Nowym Jorku!  Targ rolniczy w Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 525 dni temu, 02.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Sexy Bosc Pears in! Bardzo słodcy szefowie kuchni  Kupuj na niskim rynku Kup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NearAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Targ Rolników Kiełków BliskoLa Jolla, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo! Rynek żywności ekologicznej Ocean Beach People BliskoKoronowany, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 728 dni temu, 12.03.19  Barons Marketplace BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 729 dni temu, 12.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Bosc Pears zauważony na Barons Marketplace. Piękne, miedziane gruszki marki Bosc. |
