| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Szpinak Green Okame to odporna roślina, która rośnie szybko i obficie, co pozwala na wiele zbiorów w sezonie. Tworzy pionowe kępy ciemnozielonych, wielopłatowych liści o długości od 25 do 30 centymetrów. Liście w kształcie strzały są duże i grube z gładką powierzchnią i długimi, delikatnymi, jadalnymi łodygami. Zielony szpinak Okame ma soczystą konsystencję i łagodny pieprzny, ziemisty smak. Kruchy, mały szpinak Green Okame jest mniejszy, delikatniejszy i łagodniejszy w smaku.
Sezony / Dostępność
Zielony szpinak Okame jest dostępny późną wiosną i latem.
Aktualne fakty
Szpinak okame to gładka liść, japońska odmiana Spinacia oleracea. W Ameryce jest lepiej znany jako „szpinak z grotami strzały”, chociaż nazwa „Okame” jest używana częściej w celu odróżnienia go od nowszych odmian. Szpinak Okame występuje w dwóch odmianach, zielonej łodydze i czerwonej łodydze, i jest ulubionym miejscem hodowców, szefów kuchni i ogrodników domowych ze względu na swoje młode liście. Odmiana uprawiana w szklarniach, dzięki czemu liście są delikatniejsze.
Wartość odżywcza
Zielony szpinak okame jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i zawiera cztery razy więcej beta-karotenu w brokułach. Zawiera węglowodany, białko, błonnik, witaminy A i C, wapń, żelazo i kwas foliowy. Wysoki poziom luteiny w szpinaku pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Aby uzyskać najbardziej optymalną wartość odżywczą, szpinak Green Okame należy spożywać na surowo lub lekko ugotowany.
Aplikacje
Zielony szpinak Okame jest używany na surowo lub lekko ugotowany. Młode, młode listki są używane na surowo w sałatkach lub zwiędnięte w gorących makaronach lub potrawach zbożowych. Dojrzałe liście blanszuje się, gotuje na parze lub podsmaża. Pokrój i wymieszaj z miękkimi serami z bułką tartą, cebulą, grzybami i ziołami do nadziewania drobiu, wieprzowiny lub innych mięs. Połącz z azjatyckimi smakami, takimi jak soja, sezam, czosnek, mirin i chiles. Gęsta konsystencja dobrze trzyma się w zupach, gulaszach, płynach do smażenia i duszenia. Przechowuj szpinak Green Okame w lodówce do 5 dni. Ugotowany szpinak można zamrozić i przechowywać do 6 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii ze szpinaku Green Okame wytwarza się ohitashi, danie ze blanszowanego szpinaku w pikantnym sosie, często polane płatkami bonito. Jest to popularna metoda, ponieważ japońska odmiana jest grubsza niż bardziej powszechna odmiana szpinaku występująca w Ameryce. Inna wersja japońskiej sałatki ze szpinakiem, zwana „gomae”, jest przygotowywana z mielonych prażonych nasion sezamu w sosie sojowym sake-mirin.
Geografia / historia
Szpinak Green Okame został opracowany jako odmiana o ciepłym sezonie przez japońską firmę Takii Seed. Został opracowany pod koniec lat 80. Szpinak okame dobrze sprawdza się w cieplejszym klimacie, gdzie nie ma szans na przymrozki. Szpinak Okame wolno się łuszczy, co oznacza, że dobrze trzyma się w wyższych temperaturach i dobrze rośnie w miesiącach letnich. Szpinak Green Okame można spotkać w całej Azji Południowo-Wschodniej oraz na targach rolniczych lub w ogrodach przydomowych w ciepłych regionach Stanów Zjednoczonych.
