Opis / smak
Liście nerkowca to liście drzewa nerkowca. Mają owalny kształt z drobnymi, wyraźnymi żyłkami i żebrami. Każdy liść ma od 10 do 20 centymetrów długości i od 7 do 12 centymetrów szerokości. Liście nerkowca najlepiej spożywać, gdy są młode i mają fioletowozielony kolor na końcach i jaśniejszą zieleń na spodzie. Młode liście mają konsystencję twardego szpinaku. Mają cierpki, cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Liście nerkowca są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście nerkowca są botanicznie klasyfikowane jako Anacardium occidentale. Mogą być określane jako liście Kasoy, Pucuk Gajus i Daun Gajus. Są rzadkim artykułem spożywczym. Zwykle występują w małych ilościach na rynkach Malezji i Filipin. Liście i młode pędy są używane do sałatek i są ziołem leczniczym.
Wartość odżywcza
Badania wykazały, że liście nerkowca są bogate w przeciwutleniacze i mają właściwości przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze, przeciwbakteryjne, antyseptyczne i przeciwzapalne. Zawierają witaminę B i witaminę C. Są dobrym źródłem żelaza i wapnia, a także zawierają cynk, magnez, fosfor, magnez, sód i potas.
Aplikacje
Młode liście nerkowca można jeść na świeżo, podobnie jak liście sałaty. W Malezji są powszechnie dodawane do liści sałatek „ulam”. Mogą być maczane w ostrym sosie i spożywane jako przekąska lub jako dodatek do dań rybnych i sambal. Ich cierpki smak pomaga ostudzić pikantne potrawy. Aby przechowywać liście nerkowca, umieść je w torbie w lodówce, gdzie posłużą kilka dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście nerkowca są używane w medycynie w kilku kulturach. W wielu miejscach są używane jako środek antyseptyczny. W Peru i Indiach są one żute i używane jako pasta do zębów, a ponadto są stosowane w leczeniu bólów zębów i problemów z dziąsłami. Mogą być zmielone, aby zrobić płyny do płukania ust. W Afryce stosuje się je w leczeniu cukrzycy i malarii. W Javie starsze liście zamieniane są w pastę i stosowane w leczeniu oparzeń i chorób skóry.
Geografia / historia
Drzewo nerkowca pochodzi z północno-wschodniej Brazylii, a obecnie rośnie w subtropikalnych częściach Afryki, Indii, Filipin i Azji Południowo-Wschodniej.
