Opis / smak
Koper ma obfite drobne, żółte kwiaty i cienkie, delikatne, pierzaste, żółto-zielone liście i rośnie od dwóch do trzech stóp wysokości. Nasiona i liście tego bardzo aromatycznego zioła są używane do gotowania. Ciekawy smak koperku został opisany jako o smaku lukrecji i będący połączeniem anyżu, pietruszki i selera. Ma smak podobny do kminku, ale jest łagodniejszy i słodszy.
Sezony / Dostępność
Koper jest powszechnie dostępny wczesną jesienią, gdy zbiera się go na zewnątrz. Uprawiany w pomieszczeniu koperek jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Koper jest członkiem rodziny Umbelliferae. Koper, nasiona i olejek eteryczny to trzy formy, które sprzedaje się koperkiem. Ponad 800 ton metrycznych nasion kopru jest importowanych do Stanów Zjednoczonych z Europy, Indii i Egiptu. Kwota ta nie obejmuje surowych form ziół lub oleju, które są używane w zastosowaniach kulinarnych i marynowaniu. Mając inny smak niż liście kopru, nasiona kopru są bardziej intensywne i mają mniej lukrecji. Smak nasion kopru wzmacnia prażenie na sucho.
Wartość odżywcza
Koper zawiera potas, siarkę i sód.
Aplikacje
Koper jest najbardziej znany w Stanach Zjednoczonych jako popularny aromat marynat koperkowych. Przyprawa jest używana w wielu innych potrawach, w tym dipach, sałatkach ziemniaczanych, zupach, sosach, warzywach i pieczywie. Mając naturalne powinowactwo, koperek jest doskonałym partnerem dla ryb, zwłaszcza łososia. Koper dobrze komponuje się z jogurtem, serem i tworzy wspaniały ocet winny. Wymieszaj pikantny koperek z zupami pomidorowymi, daniami jajecznymi, ziemniakami, śmietaną i ogórkami, aby uzyskać wspaniały dodatek smakowy. Użyj świeżego koperku jako atrakcyjnej dekoracji. Olej i chwasty koperku są popularne w wielu produktach spożywczych, które obejmują przyprawy i przyprawy, mięso i produkty mięsne, oleje i tłuszcze, wypieki i wiele przekąsek. W przypadku gotowania z koperkiem najlepiej dodać go w ciągu ostatnich kilku minut gotowania, aby uzyskać optymalny smak. Suszony koperek zachowuje swój naturalny smak, ale brakuje mu wizualnej atrakcyjności.
Informacje etniczne / kulturowe
Dill był cytowany w bardzo starym egipskim czasopiśmie medycznym. Jest konsekwentnie stosowany jako zioło lecznicze i zawsze był uważany za czysto dobroczynną substancję znaną jako roślina „dobrego omenu”. Europejczycy od dawna wierzyli, że koperek działa kojąco i używali go jako środka wspomagającego trawienie. Purytanie trzymali nasiona kopru w swoich Bibliach, aby żuć je podczas długich kazań, aby ich żołądki nie warczały. To cenne zioło jest ulubionym w północnej Europie, gdzie na targach w Sztokholmie i Kopenhadze można znaleźć wiadra i wiadra kopru przypominające kwiatowe bukiety. Koper jest ważnym składnikiem holenderskiej potrawy znanej na Sri Lance jako „Frikkadels”. Kuchnia laotańska, tajska i wietnamska preferuje koper w wielu specjałach kulinarnych. Tajowie znają koperek znany jako laotańska kolendra lub pak chee lao. Nasiona kopru są często dodawane do curry rybnego w Indiach. Koper jest sprzedawany w trzech następujących formach: koperkowy chwast, suszone liście jako nasiona i jako olejek eteryczny. Olejek jest używany jako zapach w kosmetykach, w tym perfumach, balsamach, kremach, mydłach i detergentach. W medycynie ludowej olejek i nasiona kopru są stosowane jako aromatyczny środek wiatropędny oraz jako środek pobudzający w leczeniu gazów, zwłaszcza u dzieci.
Geografia / historia
Koper pochodzi z południowej Europy i Rosji. W starożytności był wysoko ceniony, ponieważ był dostępny tylko dla bardzo zamożnych. Nazwa „koperek” pochodzi od nordyckiego słowa oznaczającego „uspokoić”. koperek najlepiej rośnie na obszarach przybrzeżnych. Obecnie Japonia i Niemcy Zachodnie są dużymi użytkownikami nasion kopru. Importowane do Ameryki Północnej dostawy pochodzą z Indii, Egiptu i Europy. Japonia jest również większym konsumentem kopru.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Dill Weed. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jestem blogiem kulinarnym | Lemon & Dill Pan Pieczona Brussel |
