Opis / smak
Pomidory Piccadilly są wydłużonymi, owalnymi lub kulistymi owocami, które mają nieco jednolity wygląd z gładkimi, zakrzywionymi krawędziami. Skórka jest jędrna, błyszcząca i cienka, dojrzewa od zielonego do jaskrawoczerwonego. Pod powierzchnią miąższ jest chrupiący, wodnisty i czerwony, otaczając centralną wnękę wypełnioną jadalnymi, kremowymi nasionami zawieszonymi w przezroczystej cieczy. Pomidory Piccadilly są znane z wysokiej zawartości cukru i wody, tworząc soczystą konsystencję o słodkim i pikantnym smaku.
Sezony / Dostępność
Pomidory Piccadilly są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na zimę do lata.
Aktualne fakty
Pomidory Piccadilly, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum lycopersicum, to włoska odmiana należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Pomidory o cienkiej skórce rosną w gronach od 6 do 15 owoców i są preferowane w południowych Włoszech ze względu na ich wydłużone możliwości przechowywania, smak i wszechstronność w zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Pomidory Piccadilly są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może zwiększyć produkcję kolagenu, chronić organizm przed czynnikami środowiskowymi i wzmocnić układ odpornościowy. Pomidory zawierają również beta-karoten, który w organizmie przekształca się w witaminę A oraz likopen, który jest przeciwutleniaczem, który może pomóc w walce z wolnymi rodnikami.
Aplikacje
Pomidory Piccadilly najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, gotowanie, smażenie i pieczenie. Małe pomidory można pokroić w plastry i używać na świeżo w zielonych sałatkach, lekko ubranych w olej lub pokroić i posypać bruschettą. Można je również gotować i mieszać ze skórką do sosów, past i przecierów, a cienka skórka pozwala na łatwe mieszanie miąższu z risotto, makaronem i zapiekankami. Pomidory Piccadilly mogą być również używane jako polewa do pizzy, przekrojone na pół i nadziewane serami, gotowane w zupach lub suszone i przechowywane w olejach smakowych. Pomidory Piccadilly dobrze komponują się z mięsem, takim jak wołowina, drób i ryby, owoce morza, sery, takie jak parmezan, grana padano i mozzarella, karczochy, ziemniaki, bakłażan, ogórki, czosnek, por, oliwki i zioła, takie jak oregano, bazylia, szałwia i rozmaryn. Świeże pomidory będą przechowywane przez 4-6 tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W południowych Włoszech pomidory Piccadilly są powszechnie wieszane na winorośli we włoskich kuchniach jako ozdobny sposób przechowywania owoców. Małe, jędrne pomidory mogą być przechowywane przez dłuższy czas, gdy są zanurzone w dobrze krążącym, chłodnym miejscu, a oprócz ich wartości kulinarnej, są również faworyzowane ze względu na ich jaskrawoczerwone zabarwienie, gdy są przechowywane w grupach. Pomidory Piccadilly są również preferowaną odmianą używaną w pastach, sosach i suszonych produktach, znanych we Włoszech jako pomodori sechi. Suszone pomidory są przechowywane w słoikach wypełnionych przyprawami, oliwą, cebulą i czosnkiem. Te suszone na słońcu pomidory są używane w codziennej kuchni i mogą być mielone i mieszane w sałatkach, gotowanych mięsach, zupach i makaronach.
Geografia / historia
Pomidory Piccadilly pochodzą z południowych Włoch i uważa się, że zostały wyhodowane ze starożytnej odmiany pomidorów Wezuwiusza. Chociaż dokładna data pochodzenia nie jest znana, obecnie pomidory Piccadilly są produkowane głównie w regionach Sycylii, Kampanii i Apulii we Włoszech i są sprzedawane na lokalnych rynkach w całej Europie. Odmianę można również znaleźć w internetowych katalogach nasion do użytku w ogrodzie domowym w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pomidory Piccadilly. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
