Opis / smak
Kluczowe limonki są małe, mają średnio 3-5 centymetrów średnicy i są okrągłe lub nieco eliptyczne, z krótką szyjką na jednym końcu. Cienka skórka jest gładka i ma skórzastą konsystencję, posiada wiele małych porów widocznych na skórze, a po dojrzewaniu zmienia się z zielonego na ciemnozielony z bladożółtym rumieńcem. Skórka jest również pełna olejków eterycznych, które mogą zostać uwolnione przez skórkę lub drapanie i jest aromatyczna z nutami kwiatowymi. Żółto-zielony miąższ pod skórką jest soczysty, drobnoziarnisty, miękki, wypełniony niejadalnymi nasionami i podzielony na 10-12 segmentów cienkimi membranami. Kluczowe limonki mają cierpki, bardzo kwaśny smak z nutami kwiatowymi, ziołowymi i gorzkimi nutami.
Sezony / Dostępność
Kluczowe limonki są dostępne przez cały rok, w szczycie sezonu od późnego lata do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Kluczowe limonki, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus aurantiifolia, to małe owoce występujące na kolczastych, wiecznie zielonych drzewach, które mogą dorastać do trzech metrów wysokości i należą do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Znane również jako limonka meksykańska, wapno zachodnioindyjskie i limonka barmańska, w zależności od regionu, w którym uprawiane są owoce, limonki kluczowe rosną w klimatach tropikalnych i subtropikalnych i są cenione przez szefów kuchni i domowych kucharzy za ich cierpki sok i aromatyczną skórkę dla obu słodkie i pikantne zastosowania kulinarne.
Wartość odżywcza
Kluczowe limonki są doskonałym źródłem witaminy C, kwasu foliowego i potasu oraz zawierają cynk, żelazo, wapń i fosfor. Olejki eteryczne znajdujące się w skórce limonki Key, zawierające ponad sześćdziesiąt różnych lotnych związków, mają również właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne, przeciwpasożytnicze i przeciwutleniające.
Aplikacje
Kluczowe limonki najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, a zarówno sok, jak i skórka są wykorzystywane do przetworów słodkich i słonych. Limonki dodają cierpkiego smaku wielu napojom, takim jak limonka, poncz owocowy i koktajle, i mogą być dodawane do dżemów, marynat, syropów, sosów i marmolad. Kluczowe limonki są również powszechnie stosowane w deserach, takich jak ciasto limonkowe, ciasta, sorbet, sorbet i lody, i można je stosować w pikantnych potrawach, w tym sałatkach, tacos, ceviche, tajskiej zupie kokosowej z kurczakiem, marynowanej i smażonej jako przystawka, lub przyozdobione grillowaną rybą, taką jak łosoś. Kluczowe limonki dobrze komponują się z mięsami, takimi jak ryby, drób, wieprzowina i wołowina, ryż, komosa ryżowa, kolendra, papryka, zielona cebula, czosnek, cebula i pomidory. Limonki zachowają trwałość do dwóch tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym i suchym miejscu. Sok przechowuje się przez 2-3 miesiące w zamrażarce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych limonki „Key Lime” są najbardziej znane ze swojego zastosowania w cieście „Key Lime Pie”, które powstało w latach pięćdziesiątych XIX wieku po wynalezieniu mleka skondensowanego do użytku komercyjnego. W Ameryce Środkowej Key Limes są znane jako meksykańskie limonki i są używane w pikantnych potrawach, takich jak sopa de lima, czyli rosół z warzywami, a także w likierach, koktajlach i ciastach w Meksyku. Oprócz zastosowań kulinarnych sok z limonki był używany do barwienia skór na Karaibach, a sproszkowana wysuszona skórka jest używana do czyszczenia metalu w Indiach.
Geografia / historia
Lipa pochodzi z Azji na obszarze określanym jako region indo-malajski, który rozciąga się od Indii po Azję Południowo-Wschodnią, w tym Filipiny, Malezję i Indonezję, i rośnie od czasów starożytnych. Uważa się, że kluczowe limonki zostały wówczas sprowadzone do Afryki Północnej i wschodniego regionu Morza Śródziemnego przez arabskich kupców w X wieku, a do zachodniego regionu Morza Śródziemnego przez krzyżowców w XI i XII wieku. Podczas swojej drugiej podróży do Nowego Świata w 1493 roku Christopher Columbus wprowadził owoce i nasiona do Indii Zachodnich, gdzie zostały zasiane na Karaibach, w Meksyku i na Florydzie. Do 1883 roku limonki Key były uprawiane komercyjnie na Florydzie, aż huragan w latach dwudziestych XX wieku zniszczył większość upraw. Obecnie limonki Key lub meksykańskie są uprawiane głównie w Meksyku i Ameryce Środkowej, a także można je znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, Ameryce Południowej, Azji i na Karaibach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Produkcja Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Kuchnia zbiorów | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Dynamiczne odżywianie | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Wstrząśnij i pomieszaj | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Social Tap | San Diego CA | 619-398-8938 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające meksykańskie limonki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili meksykańskie limonki za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 114 dni temu, 16.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Kluczowe limonki z Rancho Del sol  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Murray w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 140 dni temu, 21.10.20  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock St. San Diego CA W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 310 dni temu, 05.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże i soczyste meksykańskie limonki Key Limes już dostępne w Speciality Produce!  Słońca Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com BliskoYuma, Arizona, Stany Zjednoczone Około 414 dni temu, 21.01.2020  Fry's Food Store Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24-ty Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com BliskoYuma, Arizona, Stany Zjednoczone Około 414 dni temu, 21.01.2020  Food City Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cypr Około 416 dni temu, 19.01.2020  Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BliskoStół, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Targ El Rancho Targ El Rancho - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 483 dni temu, 13.11.19  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Kluczowe limonki na targu Buford Farmers Market  H-Mart BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 593 dni temu, 26.07.19  Targ Baja Ranch Targ Baja Ranch 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 W pobliżuAltadena, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 28.06.19  Kupuj na niskim rynku Kup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NearAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wygląda na to, że dorastałem na Florydzie.  Crown Valley Marketplace (Persian Market) Crown Valley Market 2771 Centrum Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 w pobliżuRanczo Ladera, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Farmy wiatraków BliskoStół, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 660 dni temu, 20.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: 1 do 1 1/2 cala małe, pikantne, kluczowe limonki. |
