| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Kiełkująca kapusta ma luźno ułożone liście w główkach wielkości piłki golfowej. Przypominają skrzyżowanie małych główek sałaty rzymskiej i brukselki. Ich smak jest łagodniejszy i słodszy niż główka kapusty. Użyj słodkich, chrupiących liści na surowo lub lekko podsmażonych.
Sezony / Dostępność
Sezon na kiełkowanie kapusty może być różny, ale zwykle występuje 4-6 tygodni po wiosennych i jesiennych zbiorach główek kapusty.
Aktualne fakty
Kapusta to warzywo sezonowe chłodne, sklasyfikowane botanicznie jako Brassica oleracea. Po zebraniu głównych główek kapusty korzenie i liście są zwykle usuwane, ale jeśli pozostaną, wykiełkuje drugi pokrój mniejszych główek kapusty. Te małe, przypominające brukselkę główki rozwijają się z pąków znajdujących się w nasadach starszych liści. Kiełkująca kapusta jest niewykorzystanym składnikiem kulinarnym, ponieważ rzadko się rozwija.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kiełkującą kapustę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Z kuchni szefa kuchni | Kiełki Kapusty Pieczone w Tłuszczu Z Kaczki |
