Opis / smak
Bratki są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości, w zależności od konkretnej odmiany, i generalnie mają średnio od 4 do 10 centymetrów średnicy i pięć płatków. Kwiaty mają płaski wygląd i składają się z cienkich, delikatnych i szerokich zakrzywionych płatków o miękkiej, gładkiej i jedwabistej konsystencji. Płatki różnią się również kolorami, niektóre mają jednolite odcienie jasnożółtego, pomarańczowego, królewskiego fioletu, różu, szkarłatu, bieli i niebieskiego, podczas gdy inne wyświetlają efektowne kombinacje wielu kolorów z paskami i czarnymi plamami w środku rozkwitu. Bratki są całkowicie jadalne i mają chrupiącą, soczystą i delikatną konsystencję o słabym, perfumowanym zapachu. Kolorowe kwiaty mają również subtelnie słodki, łagodny i pikantny, roślinny smak z lekką miętą, trawą i zimozielonymi niuansami.
Sezony / Dostępność
Bratki są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę.
Aktualne fakty
Bratki należą do rodzaju Viola i są to kolorowe, jadalne kwiaty należące do rodziny Violaceae. Płaskie, delikatne kwiaty nadają potrawom kulinarnym łagodne smaki, tekstury i kolory i są najczęściej używane jako akcent zarówno na słono, jak i na słodko. Bratki to jedne z najpopularniejszych jadalnych kwiatów uprawianych przez Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii. Bratki rosną dziko od wieków, ale Fresh Origins uprawia, ręcznie wybiera i opracowuje wyselekcjonowaną mieszankę kolorowych kwiatów, aby zapewnić szefom kuchni wyjątkowy, jadalny dodatek, aby podnieść doznania kulinarne. Bratki mogą być używane w całości lub płatki można oddzielić i posypać jako kapryśny, kwiatowy element dań kulinarnych i miksologii.
Wartość odżywcza
Bratki mają właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne, które można stosować miejscowo na skórę, aby pomóc przy typowych podrażnieniach i stanach zapalnych. Kwiaty są również źródłem witamin A i C, składników odżywczych o właściwościach przeciwutleniających, które wzmacniają układ odpornościowy, pobudzają produkcję kolagenu w skórze i chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez czynniki zewnętrzne. W medycynie naturalnej z kwiatów zamacza się herbatę i stosuje się ją do łagodzenia kaszlu i bólu gardła.
Aplikacje
Bratki mają łagodny, roślinny smak, jaskrawo zabarwiony wygląd i delikatny charakter, który uwidacznia się po dodaniu pod koniec przygotowania, aby uniknąć więdnięcia. Cały kwiat można spożyć lub płatki można stosować pojedynczo. Bratki są ulubionym jadalnym dodatkiem, umieszczanym w sałatkach i misach z owocami lub używanym jako dekoracja do ciast, tart, babeczek i ciastek. Świeże kwiaty można układać w stosy, układać w stosy lub ustawiać pod kątem w stosunku do innych jadalnych dodatków, aby nadać im większą wysokość na deserach, lub pojedyncze kwiaty można delikatnie wcisnąć w lukier, ciastka i tarty, aby zwiększyć atrakcyjność wizualną. Bratki można również zawijać na kłody sera i umieszczać na talerzach z przystawkami, używać jako polewy na naleśniki, sorbet, lody i ogolony lód, mieszać w miseczkach z ziarnami warzyw lub podawać na zupach. Płatki można posypać sałatkami, chlebem i zmieszać z dipami i masłem lub zamrozić w kostki lodu na świąteczne napoje. W przypadku deserów niektórzy szefowie kuchni krystalizują kwiaty, szczotkując je białkami i polewając cukrem, aby uzyskać chrupki i słodki dodatek. Kwiaty można również dodawać do miodu i syropów. Oprócz preparatów kulinarnych, Bratki dodają koloru i subtelnego aromatu do koktajli, herbat, musujących koktajli bezalkoholowych i ponczu. Bratki dobrze komponują się z owocami, takimi jak czerwone pomarańcze, maliny, arbuzy, morele, marakuja, kokos i truskawki, rukola, ogórek, miód, wanilia, czekolada, zioła, w tym tymianek, oregano, lawenda i bazylia, oraz sery, takie jak koza, śmietana i domek. Całe Bratki należy zużyć natychmiast, aby uzyskać najlepszą jakość i kwitnienie i przechowywać od 2 do 6 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa Pansy pochodzi od francuskiego słowa pensée, oznaczającego „myśl”, a kwiaty były symbolem pamięci w epoce wiktoriańskiej. Bratki były pospolitym kwiatem włączanym do tussie-mussies, które były bukietami noszonymi do nosa podczas przechodzenia przez obszary o nieprzyjemnym zapachu. Uważano również, że tussie-mussies pomagają zapobiegać chorobom i chorobom, a młode kobiety były społecznie zobowiązane do tworzenia własnych tussie-mussies jako symbolu ich statusu i kreatywności. Małe bukiety można było nosić we włosach, przyczepiać do broszki lub trzymać w dłoniach, a wiązanki często były wręczane damom przez potencjalnych zalotników na znak uczucia. Kwiaty użyte w podarowanym bukiecie zostały celowo wybrane, aby przekazywać tajne wiadomości między zalotną parą, a Bratki były często używane do przekazywania uczuć miłości i pożądania.
Geografia / historia
Bratki pochodzą z Europy i powstały z naturalnych mutacji starożytnych odmian altówki. Pierwszy dziki bratek został zidentyfikowany i nazwany jakiś czas po IV wieku pne, a niektórzy eksperci uważają, że kwiat został znaleziony we Francji lub w jej pobliżu ze względu na francuskie pochodzenie nazwy kwiatu. Na początku XIX wieku hodowca William Thompson we współpracy z Lordem Gambierem rozpoczął krzyżowanie kwiatów altówki w Iver, Buckinghamshire w Anglii. Thompson i Gambier opracowali kilka nowych gatunków altówek o ulepszonym rozmiarze, kolorze i kształcie. Ostatecznie stworzyli gatunek Viola x Wittrockiana, który jest najpowszechniejszym rodzajem bratków uprawianym do dziś. Bratki stały się bardzo popularne w ogrodach przydomowych w Europie w epoce wiktoriańskiej i zostały wprowadzone do Nowego Świata poprzez katalogi ogrodnicze pod koniec XIX wieku. Na przełomie XIX i XX wieku kwiaty były również nieustannie hybrydyzowane i krzyżowane w celu uzyskania nowych odmian. Bratki przedstawione na powyższym zdjęciu były uprawiane na farmie Fresh Origins w San Diego w Kalifornii, od połowy lat 90-tych wiodącego amerykańskiego producenta naturalnie uprawianych roślin zielonych i jadalnych kwiatów. Fresh Origins uprawia ponad 60 odmian jadalnych kwiatów i wykorzystuje łagodny i słoneczny klimat południowej Kalifornii przez cały rok do produkcji aromatycznych, atrakcyjnych, bezpiecznych i wysokiej jakości kwiatów. Fresh Origins ma również niezależny program bezpieczeństwa żywności na najwyższym poziomie i jest certyfikowanym członkiem umowy marketingowej California Leafy Greens, która przestrzega opartych na nauce praktyk bezpieczeństwa żywności w celu promowania przejrzystości i uczciwości w produkcji. Bratki pozyskiwane z Fresh Origins można znaleźć u wybranych partnerów dystrybucyjnych Fresh Origins w Stanach Zjednoczonych, w tym przez Speciality Produce, a także u partnerów w Kanadzie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA | 619-719-6924 |
| Zakup Luizjany | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, ośrodek Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restauracja JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Mały Lew | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Zasoby Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Destylacja Ty i Twoi (kuchnia) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Restauracja Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Cukier i skryba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Kreator narożny | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Świeży catering sushi | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Dom publiczny 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Schronisko / Salon | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Małe Włochy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty bratek. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Pansy Flowers, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Nature fresh SA Centralny rynek Aten Grecja Y-14 NearAteny, Attiki, Grecja Około 526 dni temu, 01.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kwiaty bratek Produkują lokalnie 🇬🇷 |
