Opis / smak
Papryczki Madame Jeanette są zakrzywione w proste, asymetryczne strąki, o średniej długości od 4 do 12 centymetrów i średnicy od 3 do 5 centymetrów, a ich kształt jest bardzo zróżnicowany w zależności od warunków wzrostu i klimatu. Strąki mogą mieć owalny, okrągły kształt, podłużny, bulwiasty kształt lub mogą mieć wydłużony, pomarszczony wygląd. Średnio gruba skórka jest błyszcząca i gładka z wieloma fałdami i fałdami, a strąki dojrzewają od zielonego do jaskrawożółtego lub czerwono-pomarańczowego, w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy i bladożółty, otaczając centralną wnękę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki Madame Jeanette są chrupiące, aromatyczne i intensywnie korzenne z subtelnymi owocowymi nutami mango lub ananasa.
Sezony / Dostępność
Papryczki Madame Jeanette są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Papryczki Madame Jeanette, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum chinense, to bardzo ostra południowoamerykańska odmiana należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Znana również jako surinamska papryka żółta, papryka Madame Jeanette charakteryzuje się wysoką temperaturą sięgającą 125 000-325 000 SHU w skali Scoville'a i znana jest ze swojej wszechstronnej przyprawy. Papryczki Madame Jeanette zawierają ciepło, które ogarnia całe usta, a nie tylko tył gardła, jak jej kuzyn habanero. Z powodu tej intensywności papryki Madame Jeanette często wydają się nawet gorętsze, niż sugeruje ich i tak wysoka ocena Scoville. Papryczki Madame Jeanette są rzadkością poza Ameryką Południową i są wykorzystywane jako ostry aromat w gotowanych daniach mięsnych, warzywnych i ryżowych.
Wartość odżywcza
Papryczki Madame Jeanette zawierają potas, błonnik oraz witaminy A i C, które są przeciwutleniaczami, które neutralizują wolne rodniki i pomagają wzmocnić układ odpornościowy organizmu.
Aplikacje
Papryczki Madame Jeanette mogą być spożywane na surowo, ale ze względu na ich intensywne ciepło, są one częściej gotowane w zastosowaniach takich jak pieczenie, gotowanie na wolnym ogniu, smażenie i smażenie. Paprykę można prażyć i przecierać na ostre sosy, kroić na salsy, mieszać z sosami enchilada lub stosować jako wersję indyjskiego sosu sambal. Paprykę można również wrzucić do zup, gulaszu lub chili, aby dodać smaku. Należy pamiętać, że podczas pracy z pieprzem należy nosić rękawiczki, ponieważ kapsaicyna może silnie podrażniać skórę, oczy i nos. Papryczki Madame Jeanette dobrze komponują się z orzechami kokosowymi, okrą, bakłażanem, fasolą ogrodową, bananami, mięsem, takim jak drób, wołowina i ryby, a także innymi owocami morza, takimi jak krewetki i ryż. Świeża papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Krążą pogłoski, że papryki Madame Jeanette zostały nazwane na cześć słynnej brazylijskiej prostytutki, która była tak piękna, że nazwała palącą ostrą paprykę jej intensywnej urody. Papryczki Madame Jeannette są również podstawowym składnikiem kuchni surinamskiej, która jest mieszanką stylów gotowania z kuchni chińskiej, indyjskiej, afrykańskiej, holenderskiej i portugalskiej ze względu na mieszaną populację i historię tego kraju. Ostra papryka służy do przyprawiania kurczaka i ryżu, który jest nieoficjalną potrawą narodową tego kraju, a także sałatek warzywnych. Papryczki Madame Jeanette są również używane w zupach, takich jak tomtom, czyli bulion orzechowy z przyprawami, papryką, drobiem i kulkami bananowca.
Geografia / historia
Papryczki Madame Jeanette pochodzą z Surinamu, małego kraju na północno-wschodnim wybrzeżu Ameryki Południowej, który dziko rośnie od czasów starożytnych. Dziś papryka rozprzestrzeniła się na sąsiednie kraje w Ameryce Południowej i jest uprawiana w regionach tropikalnych do użytku lokalnego. Papryczki Madame Jeanette są uważane za rzadkie do znalezienia poza kontynentem południowoamerykańskim, ale ze względu na historię Surinamu jako kolonii Holandii, papryka jest czasami eksportowana do Holandii w celu sprzedaży na rynku. Papryczki Madame Jeanette są również sprzedawane za pośrednictwem specjalistycznych katalogów nasion do użytku w przydomowym ogrodzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Madame Jennette Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Live Love Yummy | Przyprawa Pikantna Cebula | |
| Foodie Devil | Madame Jennette Chutney |
