| Farmy mgły oceanicznej | Strona główna |
Opis / smak
Karczochy koktajlowe to po prostu mniejsze karczochy rosnące na tej samej roślinie co większe karczochy. Najczęściej rosną na karczochach kulistych i karczochach pustynnych. Rosną w wewnętrznej zacienionej części spodni. Ich ochrona przed słońcem skutkuje wolniejszym wzrostem. Zimą i wiosną mają bardziej zaokrąglony kształt, aw miesiącach letnich stają się prawie stożkowate. Jeśli odpowiednio przycięte i ugotowane, każda część karczocha koktajlowego jest jadalna, ponieważ jej rozmiar sprawia, że jest mały, jeśli w ogóle występuje. Karczochy koktajlowe są delikatne i słodsze, ale mniej mięsiste niż ich dojrzałe odpowiedniki.
Sezony / Dostępność
Szczyt sezonu karczochów koktajlowych przypada na wiosnę, ale zwykle są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Karczochy, botaniczna nazwa Cyrnara scolymus, to młode główki kwiatowe wieloletniej rośliny zielnej, należącej do rodziny Compositae. Dziwne zjawisko znane jako „efekt karczocha” zmienia reakcję podniebienia na niektóre napoje po zjedzeniu karczochów. Wynika to ze związków występujących w karczochach, kwasie chlorogenowym i cynarynie, które osłabiają receptory słodyczy w kubkach smakowych.
Aplikacje
Karczochy koktajlowe mogą być duszone, parzone, pieczone, gotowane, pieczone, marynowane, a serca konserwowane w oleju. Karczochy dobrze komponują się zarówno ze składnikami tłustymi, jak i wysokokwasowymi. Do bezpłatnych składników należą anchois, bekon, bazylia, masło, sery, zwłaszcza kozie i feta, śmietana, czosnek, cytryna, sos holenderski, grzyby, papryka, kiełbasa, tymianek, pomidory, winegret, białe wino i trufle. Aby uzyskać optymalny karczoch, wybierz karczochy, które mają ciasny rdzeń i są solidne niezależnie od wielkości. jeśli wyciskasz karczoch i piszczy, jest świeży. Zaleca się dokładne wypłukanie i wyszorowanie karczochów przed użyciem w celu usunięcia naturalnie występującego gorzkiego filmu, który roślina wytwarza podczas wzrostu. Aby zachować kolor karczocha i zapobiec brązowieniu, namocz go w roztworze cytryny i wody.
Geografia / historia
Karczochy zaczęto uprawiać w regionie śródziemnomorskim tysiące lat temu, a konkretnie w północnym regionie Afryki, zwanym Maghrebie, gdzie nadal można je spotkać w stanie dzikim. Karczochy są najczęściej uprawiane we Włoszech, Francji, Belgii i Kalifornii. Pierwsze nasiona karczochów zostały przywiezione do Ameryki przez włoskich imigrantów i przesadzone w nadmorskim regionie północnej i środkowej Kalifornii, gdzie obecnie uprawia się 99% wszystkich karczochów w USA. Chociaż bardzo odporny, karczoch kwitnie tylko w umiarkowanym nadmorskim klimacie morskim.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Restauracja Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające karczochy koktajlowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali karczochy koktajlowe za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 6 dni temu, 03/04/21 Komentarze osoby udostępniającej: Cocktail Artichokes from Suncoast Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Suncoast w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 7 dni temu, 03.03.2021  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Suncoast w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 28 dni temu, 10.02.21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 254 dni temu, 29.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne karczochy koktajlowe już dostępne!  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Suncoast w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 280 dni temu, 03.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne młode karczochy w Suncoast Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Suncoast Farms Lompoc, CA 1-805-315-0035 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 392 dni temu, 12.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne karczochy w sezonie!  Olbrzymie owoce i warzywa karczochów BliskoCastroville, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 517 dni temu, 10/10/19  Centralny rynek w Atenach w Grecji Nature's Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 575 dni temu, 13.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Baby Artichokes 🧝♀️  Targ rolniczy w Santa Monica Robert 1-805-315-0035 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 679 dni temu, 01.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Suncoast Farms |
