Opis / smak
Fasola łuskająca Tiger’s Eye jest znana z pięknie wzorzystych nasion lub fasoli zawartej w strąkach fasoli rośliny, która po osiągnięciu dojrzałości replikuje swoją nazwę. Strąki można zbierać w młodym wieku i używać jako fasolki szparagowej, gdy strąki są delikatne i od bladozielonego do żółtego. Jeśli pozwolisz im dojrzeć, strąki zmienią kolor na zakurzony żółty i pęcznieją od dojrzałej fasoli zawartej w środku. Świeże ziarna są kremowo-białe z domieszką żurawinowej czerwieni. Po osiągnięciu pełnej dojrzałości i wysuszeniu ziarna nabierają charakterystycznego brązowego odcienia, a przypominające tygrysy wiry stają się ciemniejsze bordowo / brązowe. Fasola Tiger’s Eye ma orzechowy i bogaty smak. Konsystencja fasoli Tiger’s Eye jest kremowa po ugotowaniu, a jej cienkie skórki mają tendencję do rozpuszczania się i rozpadania.
Sezony / Dostępność
Fasola łuskana Tiger's Eye jest dostępna późnym latem i wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Botanicznie część fasoli Phaseolus vulgaris, Tiger's Eye, jest znana jako jedna z najbardziej atrakcyjnych wizualnie fasoli typu muszlowego. Poszukiwany ze względu na unikalny wzór kolorów wewnętrznych fasoli, Tiger’s Eye może być zbierany i używany na różnych etapach dojrzałości. Może być stosowany jako fasola szparagowa, gdy jest niedojrzała, jako świeża fasola do łuskania lub jako suszona roślina strączkowa. Świeżą fasolę można znaleźć na targach rolniczych w sezonie, ale najczęściej jest ona sprzedawana w postaci suszonej.
Wartość odżywcza
Fasola Tiger’s Eye jest bogata w białko i węglowodany. Dodatkowo oferują błonnik i przeciwutleniacze.
Aplikacje
Fasolę Tiger’s Eye można stosować na wielu etapach dojrzałości. Gdy są młode, można je przygotować jako fasolkę szparagową i jeść na surowo lub w sposób podobny do fasolki szparagowej. Najczęściej stosuje się je, gdy są bardziej dojrzałe, jako świeże fasolki lub suszone rośliny strączkowe. Suszoną fasolę należy najpierw namoczyć przez noc przed użyciem. Fasolę Tiger’s Eye można gotować na wolnym ogniu, podsmażać, dusić i prażyć. Skórka fasoli Tiger’s Eye rozpuszcza się, a fasola rozpada się po ugotowaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się do zup, makaronu e fagioli i gulaszu jako zagęszczacz. Fasola sprawdza się również jako smażona fasola lub w chili. Fasola Tiger’s Eye działa również dobrze po ugotowaniu, przecieraniu i używaniu do przygotowywania sosów i dipów. Do przechowywania świeżą fasolę łuskaną Tiger’s Eye należy przechowywać w lodówce. Fasola jest najlepsza, gdy jest łuskana i używana w ciągu czterech do pięciu dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Fasola Tiger’s Eye jest również znana jako Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger i Ojo de Tigre.
Geografia / historia
Uważa się, że fasola łuskana Tiger’s Eye pochodzi z Chile lub Argentyny. Fasola łuskana Tiger's Eye powinna być sadzona kilka tygodni po wystąpieniu ostatniego przymrozku i będzie gotowa do zbioru jako fasolka szparagowa po pięćdziesięciu pięciu dniach, jako fasola w łupinach w ciągu siedemdziesięciu pięciu dni i jako suszona fasola w ciągu dziewięćdziesięciu pięciu dni. dni. Rośliny fasoli Tiger’s Eye rosną w pokroju krzewu i są płodnymi producentami.
