| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Ziemniaki ziemniaczane są od średnich do dużych i mają kształt od okrągłego do podłużnego. Skóra jest półgładka, jasnobrązowa z kilkoma średnio osadzonymi oczami. Na skórze występują również ciemnobrązowe plamy i jasnobrązowe guzki pokrywające powierzchnię, powodujące lekko łuszczącą się teksturę. Miąższ jest białawy do bladożółtego i ma zwartą, gęstą i skrobiową konsystencję. Po ugotowaniu ziemniaki Onaway stają się delikatne i kremowe oraz mają bogaty smak z niuansami masła i orzecha laskowego.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki na wynos są dostępne późnym latem do połowy jesieni.
Aktualne fakty
Ziemniaki ziemniaczane, sklasyfikowane botanicznie jako Solanum tuberosum „Onaway”, są odmianą rodowodową, której połączone cechy sprawiają, że jest wysoko ceniona na rynku. Jest to wczesny sezon, wysokowydajny, odporny na suszę i choroby ziemniak, zapewniający hodowcom komercyjnym możliwość sadzenia wielu upraw przez dłuższy sezon. Ziemniaki Onaway to skrzyżowanie katahdin z odmianą USDA X96-56 i są używane głównie jako świeży ziemniak rynkowy.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Onaway zawierają witaminy C, B i potas. Zawierają również śladowe ilości niacyny, żelaza, cynku i ryboflawiny.
Aplikacje
Ziemniaki na talerzu najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak zacieranie, pieczenie, gotowanie i pieczenie. Dzięki dużej zawartości wilgoci idealnie nadają się do zacierania lub przecierania i mogą być używane jako zagęszczacz zup, gulaszu i sosów. Można je również kroić na cienkie plastry i używać do robienia zapiekanek lub ratatouille. Upiecz lub ugotuj i użyj Onaway do zrobienia krokieta ziemniaczanego lub jako nadzienia do samosów i empanad. Dodatkowe składniki ziemniaka Onaway obejmują bekon, kapary, tymianek, rozmaryn, szczypiorek, śmietanę, czarnego kurczaka i ostre sery. Ziemniaki na wynos nie przechowują się tak długo, jak inne ziemniaki, więc pamiętaj, aby przechowywać je w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, aż będą gotowe do użycia. Podobnie jak większość ziemniaków, niegotowane Onaway nigdy nie powinno być przechowywane w lodówce, ponieważ powoduje to szybsze zepsucie.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziemniaki Onaway są cenione w Stanach Zjednoczonych ze względu na funkcjonalność i elastyczność. Uważane za uniwersalne białe ziemniaki, ziemniaki Onaway mogą być używane w prawie każdym przyrządzie do gotowania i daniu ziemniaczanym. Ziemniaki są ważną podstawą dla wszystkich klas społeczno-ekonomicznych w Stanach Zjednoczonych, ponieważ są łatwo dostępne i zapewniają obfity, sycący i bogaty w składniki odżywcze posiłek.
Geografia / historia
Pierwsza sadzonka ziemniaka Onaway została posadzona na farmie Aroostook w Maine. Został wysłany do Michigan w celu badań i rozwoju przez National Potato Breeding Program, Crop Research Division, i został wprowadzony na rynek komercyjny w 1956 roku. Jego nazwa pochodzi od miasta Onaway, niegdyś dobrze znanego obszaru rolniczego. społeczność hrabstwa Presque Isle w stanie Michigan. Obecnie ziemniaki Onaway można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w całych Stanach Zjednoczonych.
