| Food Buzz: History of Apricots | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: morele | słuchać |
Opis / smak
Morele Blue Velvet ™ są od małych do średnich rozmiarów i mają kształt od okrągłego do owalnego z lekkim wgłębieniem na końcu łodygi. Gładka skóra ma kolor od ciemnoniebieskiego do fioletowego i jest miękka, pokrywająca całą powierzchnię. Pod cienką skórką miąższ jest soczysty i jasnożółto-pomarańczowy z małymi smugami czerwieni otaczającymi niejadalną jamę. Świeże morele Blue Velvet ™ mają delikatną konsystencję o słodkim i pikantnym smaku.
Sezony / Dostępność
Morele Blue Velvet ™ są dostępne przez ograniczony sezon od późnej wiosny do lata.
Aktualne fakty
Morele Blue Velvet ™ to hybrydowe owoce należące do rodziny Rosaceae, obok brzoskwiń, nektarynek i śliwek. Stworzone ze skrzyżowania śliwki i moreli, morele Blue Velvet ™ są znane jako gatunek międzygatunkowy i są jedną z kilku zastrzeżonych odmian Kingsburg Orchard, które są częścią serii znanej jako morele Velvet ™, w tym Red Velvet ™, Gold Velvet. ™, Crimson Velvet ™, Black Velvet ™ i Ruby Velvet ™. Morele Blue Velvet ™ są cenione przez konsumentów ze względu na ich niezwykły kolor, miękki miąższ i soczystą konsystencję i są wykorzystywane głównie do jedzenia na świeżo.
Wartość odżywcza
Morele Blue Velvet ™ są doskonałym źródłem witamin A i C, a także zawierają trochę żelaza, potasu i błonnika.
Aplikacje
Morele Blue Velvet ™ najlepiej nadają się do świeżego jedzenia, ponieważ ich ciemnoniebieska skórka kontrastuje z jasnopomarańczowym miąższem, gdy są spożywane na świeżo. Słodki i pikantny smak jest również widoczny, gdy owoce są krojone i wrzucane do misek z owocami i zielonymi sałatkami lub można je nakładać na lody i ciasta jako dodatek do deseru. Oprócz świeżego jedzenia morele Blue Velvet ™ można gotować w kompotach, marmoladach i dżemach, mieszać z sosem wieprzowym lub piec w batonach i ciastkach. Morele Blue Velvet ™ dobrze komponują się z wanilią, gałką muszkatołową, owocami tropikalnymi, cytrusami, serami, takimi jak chevre i ricotta, rukolą, chili, koprem włoskim, bazylią, bekonem, jagnięciną i surowymi owocami morza sashimi, takimi jak albacore i przegrzebki. Owoce dojrzewają w temperaturze pokojowej, a po osiągnięciu dojrzałości zachowają trwałość do czterech dni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Firma Kingsburg Orchards stworzyła morele Blue Velvet ™ w odpowiedzi na zapotrzebowanie konsumentów na morele specjalne. Rodzinny sad ma własny program rozwoju nowych odmian i początkowo wprowadził na rynek morele Black Velvet ™ z wielkim sukcesem na początku XXI wieku. Pomimo swojej popularności morele były dostępne tylko przez kilka krótkich tygodni i nie mogły zaspokoić zwiększonego zapotrzebowania konsumentów. Aby wydłużyć czas, w którym dostępne są specjalne morele, Kingsburg wypuścił kilka nowych odmian moreli, takich jak Blue Velvet ™, jako sposób na przedłużenie sezonu i dostarczenie owoców o wyjątkowym smaku. Popularny przepis na morele Blue Velvet ™ polecany przez Kingsburg Orchard to nowoczesna wersja s’more. Morele Blue Velvet ™ są krojone na pół, lekko grillowane, a następnie polane piankami marshmallows i czekoladą, aż zostaną podgrzane jako zdrowa i lżejsza wersja ulubionego letniego deseru.
Geografia / historia
Morele Blue Velvet ™ to hybryda śliwki i moreli, która została opracowana w Kingsburg Orchards w San Joaquin Valley w Kalifornii. Uważany za jednego z największych producentów owoców pestkowych w Kalifornii, Kingsburg Orchards jest rodzinną farmą od ponad pięciu pokoleń. Morele Blue Velvet ™ powstały na początku XXI wieku jako część zastrzeżonej linii międzygatunkowych owoców, a dziś owoce można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych we współpracy z Kingsburg Orchards w całych Stanach Zjednoczonych.
