| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Hizop anyżowy to sztywne, wzniesione, liściaste zioło składające się z charakterystycznych kwadratowych łodyg, płaskich liści i sezonowych kwiatów. Liście są rozmieszczone po przeciwnych stronach, mają średnio pięć centymetrów średnicy i 10 centymetrów długości i mają owalny kształt, zwężający się do wyraźnego punktu na końcu bez łodygi. Zielone liście mają również teksturowaną, żyłkowaną powierzchnię z karbowanymi, ząbkowanymi krawędziami i czasami są zabarwione na fioletowo. Hizop anyżowy ma mocny aromat, będący połączeniem lukrecji, piwa korzennego, bazylii, estragonu i mięty, i ma zapach podobny do zapachu zmiażdżonych nasion kopru włoskiego. Liście i kwiaty mają chrupiącą, delikatną konsystencję, aw przeciwieństwie do innych ziół, hizop anyżowy znany jest ze słodkiego, cytrynowego smaku zmieszanego z lukrecją i miętą. Oprócz liści, od połowy do późnego lata, pośród zielonych liściastych łodyg kwitnie od dziesięciu do piętnastu centymetrów gęsto upakowanych małych, fioletowych, fioletowych lub indygo kwiatów o podwójnych wargach. Zapach i smak kwiatów można stosować zamiennie z liśćmi, które zachowują swój kolor i zapach nawet po wysuszeniu.
Sezony / Dostępność
Hizop anyżowy jest dostępny w postaci świeżej latem do wczesnej jesieni. Suszone liście i kwiaty są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Hizop anyżowy, botanicznie sklasyfikowany jako Agastache foeniculum, to północnoamerykańskie wieloletnie zioło o krzaczastym charakterze, które rośnie do jednego metra wysokości, należące do rodziny Lamiaceae lub mięty. Roślina zielna była używana w medycynie od setek lat i jest szeroko naturalizowana na otwartych równinach, preriach i pastwiskach. Pomimo swojej nazwy, hizop anyżowy nie jest spokrewniony z anyżem ani hizopem. Jego nazwa zwyczajowa pochodzi od cech sensorycznych zioła, w tym zapachu przypominającego anyż i kwiatów, które są podobne do zapachu prawdziwego hizopu. Hizop anyżowy jest również znany jako hyzop niebieski olbrzyma, hizop pachnący gigantyczny i mięta lukrecjowa, a wśród hodowców znanych jest wiele odmian, które zostały wyhodowane z dzikich roślin do uprawy w przydomowym ogrodzie. W 2019 roku Hyzop Anyżowy został wyróżniony tytułem Zioła Roku przez International Herb Association. Coroczna nagroda wyróżnia zioła, które są uznawane za właściwości ozdobne, kulinarne lub lecznicze, a hizop anyżowy jest uważany za wybitny we wszystkich trzech kategoriach. Domowi ogrodnicy preferują hyzop anyżowy ze względu na jego słodki smak, pachnące kwiaty, które przyciągają pożyteczne zapylacze, oraz właściwości lecznicze łagodzące przeziębienia, kaszel i rozstrój żołądka.
Wartość odżywcza
Hyzop anyżowy zawiera bogate olejki eteryczne z metyloeugenolu, naturalnego związku o właściwościach przeciwwirusowych, przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych. Olejki eteryczne zawierają również limonen, związek, który neutralizuje kwas żołądkowy i promuje zdrowy przewód pokarmowy, oraz metylochavicol, związek używany do aromatyzowania likierów i napojów, takich jak piwo korzenne.
Aplikacje
Hizop anyżowy ma aromatyczny aromat i słodki smak, który doskonale nadaje się do zastosowań świeżych, gotowanych i suszonych. Liście i kwiaty są jadalne, często zanurza się je w gorącej wodzie, aby zrobić ziołową herbatę, lub można je mieszać z koktajlami, koktajlami i ciepłymi napojami, takimi jak gorąca czekolada. Liście mogą być również używane jako substytut francuskiego estragonu lub mięty, lub można je mieszać z makaronem, wrzucać do zielonych sałatek, spławiać na zupach lub mieszać w miseczkach z owocami dla dodania smaku. Kwiaty anyżu hyzopu można wykorzystać jako jadalny dodatek, dodać do octu i miodu lub posypać sałatkę. Poza świeżymi preparatami, kwiaty i liście anyżu hizopu można gotować w galaretkach, dżemach i syropach, gotować na wolnym ogniu w płynach na bazie śmietany w celu przygotowania kremów i panna cotta lub można ich używać do aromatyzowania ciastek, lodów, babeczek, chleba i inne wypieki. Anyż dobrze komponuje się z cytrusami, jagodami, brzoskwiniami, arbuzem, ananasem, morelami, miodem, miętą, wanilią i ciężką śmietaną. Świeży hyzop anyżowy należy zużyć natychmiast, aby uzyskać najlepszą jakość i smak, a przechowywany w zamkniętej plastikowej torbie w lodówce może trwać do jednego tygodnia. Liście i kwiaty można również powiesić do góry nogami i wysuszyć do dłuższego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Hizop anyżowy był od wieków używany przez rdzenne plemiona Ameryki Północnej jako składnik leczniczy łagodzący objawy przeziębienia i wspomagający trawienie. Mieszkańcy Cree z Saskatchewan moczyli liście hyzopu anyżu w gorącej wodzie, aby zrobić kojącą herbatę, aby zmniejszyć zatory, podobnie jak rdzenne plemiona Montany, które również używały tej rośliny jako środka aromatyzującego. Hizop anyżowy był również ceniony ze względu na właściwości przeciwzapalne, stosowane w celu zmniejszenia podrażnień skóry spowodowanych wysypkami i oparzeniami, a jego podnoszący na duchu zapach uspokajał zmysły. Na Wielkich Równinach Czejenowie używali liści hizopu Anyżu do leczenia kaszlu i przeziębienia, a kwiaty zostały zrobione z herbaty, aby pomóc przywrócić nadzieję smutnemu sercu. Liście były również używane w łaźni parowej w celu wywołania pocenia się i leczenia gorączki.
Geografia / historia
Hizop anyżowy pochodzi z prerii i równin Stanów Zjednoczonych i Kanady, a konkretnie z regionu rozciągającego się od Wisconsin do Kolorado, do Ontario i do zachodniego wybrzeża Kolumbii Brytyjskiej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Roślina zielna naturalizowała się również w lasach, polach i innych regionach o klimacie umiarkowanym na Środkowym Zachodzie i Wschodnim Kolorado, ale nie jest typowo obserwowana na zachód od Gór Skalistych. Obecnie hizop anyżowy wciąż rośnie dziko w swoim rodzimym regionie. Z biegiem czasu powstało również wiele nowych odmian roślin zielnych, a liście i kwiaty są sprzedawane w stanie świeżym na lokalnych targowiskach lub są uprawiane w ogrodach przydomowych. Suszone wersje kwiatów i liści można również sprzedawać w sklepach internetowych i specjalistycznych sklepach zielarskich.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające anyż hyzop. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
