| Food Buzz: History of Mint | słuchać |
Hodowca
| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Micro Mint składa się z 2 do 4 małych listków przymocowanych do smukłej łodygi, o średniej długości od 5 do 7 centymetrów. Delikatne zielone liście są owalne lub jajowate z lekko ząbkowanymi, zakrzywionymi krawędziami i wyraźnymi żyłkami biegnącymi przez środek. Powierzchnia liści jest również gładka, giętka, szeroka i płaska. Liście są przymocowane do wąskiej bladozielonej łodygi, dzięki czemu mikrozielony jest rześki, soczysty i delikatny. Micro Mint jest aromatyczna i ma mocny, świeży smak złożony z subtelnie słodkich nut ziołowych i roślinnych, po których następuje chłodzący posmak stworzony przez mentol znajdujący się w liściach.
Sezony / Dostępność
Micro Mint jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Micro Mint należy do rodziny Lamiaceae i składa się z młodych, jadalnych sadzonek, które są częścią linii specjalnych mikrozielonych uprawianych przez Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii. Delikatne zielenie zapewniają łagodny, słodki i ziołowy smak i zostały specjalnie wyselekcjonowane, aby zapewnić szefom kuchni wyjątkowy, jadalny dodatek. Microgreeny zbiera się zwykle 1 do 2 tygodni po wysianiu i zbiera się w szczycie cyklu wzrostu, aby zapewnić optymalny smak i właściwości odżywcze. Micro Mint nadaje potrawom kulinarnym czyste, jasne smaki, tekstury i kapryśne kształty, nie przytłaczając jednocześnie głównych składników talerza. Chłodzące mikrogranulki są również wszechstronne i nadają się do stosowania w słodkich i pikantnych potrawach, a warzywa zwiększają doznania kulinarne, prezentując wyraźne nuty smakowe w małych, kontrolowanych ilościach. Oprócz dań kulinarnych, Micro Mint stała się również ulubionym dodatkiem w miksologii, zapewniając nowoczesny akcent pełnowymiarowych liści mięty.
Wartość odżywcza
Micro Mint jest źródłem witaminy A do utrzymania zdrowego funkcjonowania narządów, manganu do aktywacji enzymów trawienia białek oraz żelaza do budowy hemoglobiny białkowej, która transportuje tlen w krwiobiegu. Mikro-zielonki mają również właściwości przeciwzapalne i zapewniają mniejsze ilości fosforu, wapnia, magnezu i potasu. Ważne jest, aby pamiętać, że witaminy i minerały znajdują się głównie w liściach, a nie w łodygach mikrozielonych. Warunki wzrostu również znacząco wpływają na zawartość składników odżywczych, a Fresh Origins uprawia ich mikrogolony w naturalnym otoczeniu, idealnym klimacie dla zdrowej, optymalnej zieleni.
Aplikacje
Micro Mint najlepiej nadaje się jako jadalny dodatek i zapewnia orzeźwiający, chłodzący smak i rześki kęs zarówno pikantnym, jak i słodkim potrawom kulinarnym. Delikatne zielenie są używane przede wszystkim jako akcent i powinny być włączone na końcu poszycia, aby zapobiec więdnięciu liści. Micro Mint można posypać miskami z owocami, jogurtami i sałatkami, zmieszać z dipami, hummusami i pastami do smarowania lub unosić na curry, zupach i gulaszach. Malutkie warzywa można również mieszać z miskami zbożowymi i frytkami, podawać z owocami morza lub wykorzystać ze względu na ich świeży smak jako nowoczesną odmianę tradycyjnych potraw. Mięta jest popularnym ziołem w kuchni tureckiej, indyjskiej, wietnamskiej, greckiej i perskiej i jest często łączona z grillowanymi mięsami, daniami z ryżu i faszerowanymi warzywami. Micro Mint może być stosowany jako dodatek do dolmy, czyli nadziewanych liści winogron, które można podawać na ciepło lub schłodzone i pochodzą z regionu śródziemnomorskiego. Micro Mint może być również używany w Indiach do przygotowania świeżego chutney. Oprócz pikantnych potraw, Micro Mint jest popularnym dodatkiem lub akcentem do tart, ciast, sorbetów, lodów i bitej śmietany. Zielone warzywa można również dodawać do herbat, lemoniad i koktajli jako jadalny dodatek. Micro Mint dobrze komponuje się z owocami, takimi jak arbuz, jagody, cytrusy i granaty, mięsem, takim jak cielęcina, drób i indyk, owocami morza, ogórkami, groszkiem, marchewką, letnią dynią, ziemniakami, pomidorami, fasolą, ziołami, w tym bazylią, cytryną balsam, estragon i pietruszka, nasturcja i czekolada. Zaleca się natychmiastowe użycie Micro Mint, aby uzyskać najlepszy smak, jakość i konsystencję. Mikrozielone będą również przechowywać przez 5 do 7 dni, jeśli będą przechowywane w stanie niemytym, w zamkniętym pojemniku oraz w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa mięta wywodzi się od nimfy rzecznej Minthe, znanej również jako Menthe, w mitologii greckiej. Minthe była piękną nimfą rzeczną, która została przekształcona w roślinę zielną przez Persefonę, żonę Hadesa. Persefona była zazdrosna, że Minthe zwróciła uwagę męża i starała się zmienić ją w pospolicie wyglądającą roślinę, którą mężczyzna mógłby zdeptać. Hades zlitował się nad nimfą rzeczną i nadał roślinie przyjemny zapach, który przyciągał do niej ludzi, aby nie została zmiażdżona. Ten mit doprowadził wielu starożytnych Greków i Rzymian do przekonania, że zapach mięty jest magiczny. Uważano, że mięta poprawia koncentrację, budzi świadomość, zwiększa siłę i przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia. Liście były używane do maskowania zapachów i włączane do kąpieli, rozrzucane na podłodze i duszone, aby stworzyć aromatyczny zapach w powietrzu. Liście były również posiniaczone i potarte o ramię, aby uwolnić olejki eteryczne. Była to powszechna praktyka po kąpieli, zwłaszcza wśród greckich sportowców, którzy wierzyli, że zapach wzmocni ich. Liście mięty były również używane w medycynie do aromatyzowania wody, zamaczane w herbatach, aby pomóc w trawieniu, żute, aby odświeżyć oddech i wcierane w skronie, aby zmniejszyć bóle głowy. Oprócz zastosowań miejscowych, starożytni Grecy i Rzymianie przypinali liście mięty do odzieży, aby pomóc kontrolować nastrój, a liście zostały wplecione w girlandy noszone przez studentów, polityków i gości domowych, aby oczyścić umysł.
Geografia / historia
Mięta pochodzi z umiarkowanych regionów świata i istnieje wiele różnych gatunków, które rosną dziko od czasów starożytnych. Z biegiem czasu gatunki te nadal rozprzestrzeniały się na całym świecie, przenoszone do nowych regionów przez migrujące ludy, a obecnie na całym świecie można znaleźć wiele odmian mięty naturalizowanej. Micro Mint została później opracowana pod koniec XX wieku. Przedstawiona na powyższym zdjęciu Micro Mint została wyhodowana na farmie Fresh Origins w San Diego w Kalifornii, która jest wiodącym amerykańskim producentem zielonych warzyw uprawianych od połowy lat 90. Fresh Origins od ponad dwudziestu lat wykorzystuje łagodny klimat południowej Kalifornii do produkcji solidnych, zdrowych i aromatycznych mikrozielonych warzyw, a farma ściśle współpracuje z szefami kuchni, aby tworzyć innowacyjne odmiany o niepowtarzalnych smakach. Fresh Origins posiada również niezależny program bezpieczeństwa żywności na najwyższym poziomie i jest certyfikowanym członkiem California Leafy Greens Marketing Agreement, która przestrzega opartych na nauce praktyk bezpieczeństwa żywności w celu promowania przejrzystości i uczciwości w produkcji. Obecnie Micro Mint można znaleźć u wybranych partnerów dystrybucyjnych Fresh Origins w Stanach Zjednoczonych, w tym przez Speciality Produce, a także u partnerów w Kanadzie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Restauracja Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Wypasać | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Micro Mint. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
