| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Liście batatów są średniej wielkości do dużych i są sercowate lub w kształcie serca ze spiczastymi końcami. Liście rosną naprzemiennie i mogą być palmowe lub znane jako posiadające wiele płatków, w zależności od odmiany. Liście słodkich ziemniaków mają kolor od ciemnego do żółtozielonego lub fioletowego i są zwykle ciemniejsze na powierzchni i jaśniejsze na spodzie. Rosną na smukłych, zielonych łodygach wyrastających z długich, pełzających winorośli, a te winorośle osiągają długość do czterech metrów. Górne dziesięć centymetrów liści i łodyg jest najdelikatniejsze i najczęściej spożywane. Liście batatów na surowo mają lekką goryczkę, ale po ugotowaniu nabierają łagodnego, delikatnie słodkiego smaku, przypominającego smak szpinaku i szpinaku wodnego.
Sezony / Dostępność
Liście batatów są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście słodkich ziemniaków, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas, rosną na wieloletniej winorośli zielnej i należą do rodziny Convolvulaceae, czyli rodziny powojników. Rośliny słodkich ziemniaków, znane również jako Camote lub Kumara, są uprawiane głównie dla ich słodkich, bulwiastych warzyw korzeniowych, ale liście, pędy i kwiaty są również jadalne i wykorzystywane w zastosowaniach kulinarnych. Chiny są największym producentem słodkich ziemniaków i jedną z głównych roślin spożywczych na świecie. Liście można zbierać w sposób ciągły do momentu pełnego wzrostu warzyw korzeniowych, dzięki czemu słodkie ziemniaki są dobrym plonem na okres niedoboru. W rzeczywistości, słodkie ziemniaki były znane jako „pożywienie głodowe” podczas Wielkiego Głodu w Kyoho w 1732 roku, a także w okresie po II wojnie światowej.
Wartość odżywcza
Liście słodkich ziemniaków zawierają niacynę, tiaminę, ryboflawinę, błonnik, beta-karoten oraz witaminy A, B, C, D, E i K.Zawierają również niezbędne minerały, takie jak sód, potas, wapń, cynk, magnez, fosfor, i mangan.
Aplikacje
Liście batatów można spożywać zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej, takiej jak blanszowanie, smażenie lub smażenie w mieszaniu. Można je stosować na surowo w sałatkach, zielonych koktajlach lub zamiast zielonych liściastych, takich jak szpinak lub rzepa. Najprostszym sposobem przygotowania liści batatów jest blanszowanie ich w gorącej lub wrzącej wodzie. Można je również smażyć z czosnkiem i oliwą z oliwek lub gotować na mleku kokosowym i podawać z ryżem lub makaronem. Dobrze umyj liście batatów i przed gotowaniem pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli są gotowane, wodę do gotowania można zarezerwować do późniejszego wykorzystania jako lekko gorzki bulion lub jako zdrowy napój, ponieważ woda będzie zawierała składniki odżywcze z liści. Liście batatów dobrze komponują się z pikantnymi wzmacniaczami smaku, takimi jak sos rybny lub suszona krewetka, aromatami, takimi jak czosnek, cebula i imbir, mięsami, takimi jak kurczak, wołowina, wieprzowina lub ryba, czerwona papryka, brokuły, grzyby i kasztany wodne . Liście batatów powinny być możliwie świeże, ponieważ są podatne na więdnięcie. Aby je przechowywać, umieść je w zamkniętej torbie w szufladzie na warzywa w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście słodkich ziemniaków są powszechnie używane jako warzywo na wyspach Oceanu Spokojnego oraz w krajach azjatyckich i afrykańskich. W środkach ludowych liście słodkich ziemniaków są stosowane w leczeniu podrażnień jamy ustnej i gardła, można je kruszyć i stosować w maściach, aby pomóc w leczeniu chorób skóry, takich jak wysypki. W Brazylii od dawna używano gorącej wody z liści słodkich ziemniaków, aby zmniejszyć apetyt i objawy problemów metabolicznych.
Geografia / historia
Rośliny słodkich ziemniaków pochodzą z Ameryki Południowej i były pierwotnie uprawiane przez Inków. Następnie zostały przywiezione do Europy przez hiszpańskich odkrywców i dotarły do Wielkiej Brytanii przed przybyciem irlandzkich ziemniaków w XVI wieku. Obecnie liście słodkich ziemniaków można znaleźć na lokalnych rynkach w Azji, Afryce, Europie, Ameryce Południowej, Ameryce Środkowej i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście słodkich ziemniaków. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali liście słodkich ziemniaków za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
| Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 550 dni temu, 9/07/19 Apopka Market w Tractor Supply BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 571 dni temu, 17.08.19 Apopka Market w Tractor Supply BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 599 dni temu, 20.07.19 Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 648 dni temu, 01.06.19 Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 676 dni temu, 04.05.19 |
