| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Czosnek Purple Glazer to przysadzista cebula o średnicy do 8 centymetrów, z 6 do 10 bardzo dużymi ząbkami umieszczonymi wokół centralnej łodygi. Żarówki są owinięte cienkimi, jasnobiałymi okładzinami przypominającymi pergamin. Pod górnymi warstwami łatwe do zerwania owijki mają satynowe, srebrzyste wykończenie i są pokryte fioletowymi pasmami, a każda usunięta warstwa ma bardziej intensywny purpurowy odcień. Poszczególne łuski goździków mają kolor od złotobrązowego ze smugami bordowymi do jaśniejszego beżu z kilkoma tylko smugami fioletu. Ząbki mają końcówki sięgające do 3 cm długości, co jest charakterystyczne dla tej odmiany. Czosnek Purple Glazer jest opisywany jako posiadający bogaty smak, który jest łagodny z nutą słodyczy i bez ostrego posmaku. Po ugotowaniu czosnek Purple Glazer może wydzielać wyraźny smak podobny do pora.
Sezony / Dostępność
Czosnek Purple Glazer jest dostępny od lata do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Czosnek Purple Glazer, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum var. ophioscorodon, to odmiana hardneck pochodząca z Azji Środkowej na zachód od tego, co znają eksperci jako „półksiężyc czosnkowy”. Jest to bardzo atrakcyjna wizualnie odmiana, która ma mniej, większe ząbki niż bardziej powszechne odmiany czosnku. Znany jako Mchadijvari # 1 w Republice Gruzji, czosnek Purple Glazer jest jedną z niewielu uprawianych odmian z grupy czosnku w szkliwionych fioletowych paskach. Ta grupa została nazwana ze względu na ich satynowe, szkliwione opakowania i fioletowe goździki, a badania DNA potwierdziły, że te cechy są wyjątkowe dla tej grupy.
Wartość odżywcza
Czosnek Purple Glazer to doskonałe źródło witaminy B6, manganu i witaminy C. Jest również źródłem miedzi, selenu, żelaza i wapnia.
Aplikacje
Czosnek Purple Glazer może być stosowany zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Jest najbardziej popularny i znany jako dobry czosnek do pieczenia, ponieważ jego smak będzie słodzić podczas pieczenia. Piecz całe cebulki w piekarniku, owinięte w folię aluminiową, aby wyłapać aromat. Purple Glazer można również kroić lub mielić i stosować w pesto, maśle czosnkowym lub hummusie. Dodaj posiekane lub całe ząbki czosnku do zup i gulaszu, aby nadać im łagodny, słodki smak. Czosnek Purple Glazer dobrze komponuje się z bazylią, oregano, imbirem, sosem sojowym i mięsem, takim jak wieprzowina i drób. Czosnek Purple Glazer przechowuj do 10 miesięcy w chłodnym i suchym miejscu. Wstaw do lodówki nieobrany lub pokrojony czosnek do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Eksperci uważają Republikę Gruzji za część „rozszerzonego półksiężyca czosnku”. Pod koniec zimnej wojny i upadku Związku Radzieckiego pozwolono amerykańskim badaczom na wjazd do regionu, aby potwierdzić, że centrum pochodzenia czosnku stanowi Azja Środkowa. Badania przeprowadzone na dzikich odmianach czosnku wykazały, że centrum pochodzenia czosnku stanowiło pasmo górskie Tien Shan położone w zachodnich Chinach i na terenie dzisiejszego Kirgistanu i Tadżykistanu. Jednak po przeprowadzeniu badań molekularnych na dzikich odmianach czosnku Gruzja została włączona do regionu i została nazwana „wydłużonym półksiężycem czosnku”. Ten tytuł pasuje do wielu potraw w Gruzji, w tym do popularnej szkmeruli z kurczakiem i czosnkiem, która wymaga czosnku jako podstawowego składnika.
Geografia / historia
Czosnek Purple Glazer pochodzi z Republiki Gruzji, położonej w regionie Azji Środkowej między Morzem Czarnym i Kaspijskim. Po raz pierwszy został zebrany w 1986 roku z Mchadijvari we wschodniej środkowej części kraju. Poza swoim rodzimym regionem czosnek Purple Glazer można dostrzec na europejskich targach rolników w małych, lokalnych gospodarstwach lub w ogrodach przydomowych.
