Informacje, przepisy i fakty dotyczące ogórków korniszonowych

Opis / smak

Ogórki korniszonowe są na ogół małe, mają średnio od 4 do 8 centymetrów długości i mają kształt cylindryczny, podłużny lub jajowaty z zaokrąglonymi końcami. Skóra jest jędrna, teksturowana i ciemna do jasnozielonej, czasami pokryta wieloma guzkami. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, bladozielony, wodnisty i zawiera kilka małych, jadalnych nasion. Ogórki korniszonowe znane są ze swojej chrupiącej, soczystej konsystencji oraz łagodnego, zielonego i roślinnego smaku.

Sezony / Dostępność

Ogórki korniszonowe są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.

Aktualne fakty

Ogórki korniszonowe są botanicznie częścią rodziny Cucurbitaceae i są małymi owocami rosnącymi na rozłożystych winoroślach zielnych. Na rynkach, zwłaszcza w Europie, istnieje wiele odmian ogórków, które są ogólnie oznaczone jako Korniszony, a owoce są preferowane ze względu na ich rozmiar, chrupiącą konsystencję i wszechstronny charakter. Chociaż ogórki korniszonowe są świeże w ograniczonych ilościach, są bardziej znane na całym świecie w stanie marynowanym. Ogórki korniszonowe zawierają wysoką zawartość wody, a po namoczeniu w solance roztwór zastępuje wodę w miąższu, tworząc aromatyczną, pikantną marynatę, którą można włączyć jako słony i chrupiący składnik zarówno do słodkich, jak i pikantnych zastosowań kulinarnych.

Wartość odżywcza

Ogórki korniszonowe są dobrym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem wzmacniającym układ odpornościowy i zawiera potas, który jest elektrolitem, który pomaga regulować poziom płynów w organizmie. Owoce dostarczają również trochę błonnika i mniejszych ilości żelaza, magnezu, witamin A i K, fosforu i kwasu foliowego.

Aplikacje

Ogórki korniszonowe najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie i smażenie. Owoce można spożywać świeże i podawane z dipami na talerzach przystawek, lekko podsmażane z aromatami jako chrupiąca przystawka, wrzucane do zielonych sałatek lub smażone z innymi warzywami. Można je również namoczyć w syropie na bazie cukru i podać jako słodką przekąskę lub deser. Oprócz używania świeżych lub gotowanych owoców, ogórki korniszonowe są bardziej popularnie marynowane w zalewie z różnych octu, ziół i przypraw. Marynowane korniszony można jeść jako przekąskę, posiekać i zmieszać z sałatką jajeczną, posiekać na przysmak lub ułożyć w burgery i kanapki. Można je również dodawać do zup, gulaszu i gulaszu. Ogórki korniszonowe dobrze komponują się z ziołami, takimi jak koper, estragon i rozmaryn, czosnek, cebula, mięsem, takim jak drób, wołowina, boczek, pancetta i jagnięcina, owoce morza, ziemniaki i pomidory. Świeże ogórki korniszonowe można przechowywać przez 1-2 tygodnie w szufladzie lodówki.

Informacje etniczne / kulturowe

W Londynie ogórki korniszonowe są tradycyjnie marynowane i podawane z rybą z frytkami, która jest uważana za jedną z wizytówek miasta. Korniszony dodają chrupkiego, słonego smaku bogatym, smażonym rybom, aw niektórych londyńskich pubach marynaty są czasami określane jako „wally”. Nazwa „wally” to stary termin cockney, który początkowo był używany na określenie „oliwki” w Londynie. Marynowane oliwki były często sprzedawane w drewnianych beczkach na lokalnych targach, a wraz ze wzrostem popularności korniszonów sprzedawano je również w tych samych beczkach, zyskując ten sam przydomek. Wiele pubów nadal używa dziś slangu „wally” na określenie korniszonów, a termin ten stał się ulubioną nazwą znaną tylko w Wielkiej Brytanii. Oprócz przyprawiania ryb z frytkami, w Londynie znajduje się szklany budynek handlowy, któremu nadano przydomek „Korniszon” ze względu na swój podłużny, zakrzywiony kształt. Wieżowiec został zbudowany przez słynnego architekta Sir Normana Fostera i otwarty w 2004 roku.

Geografia / historia

Uważa się, że ogórki korniszonowe pochodzą z Azji, a konkretnie z Indii, i w czasach starożytnych szybko rozprzestrzeniły się w Europie i na Bliskim Wschodzie. Dziś ogórki korniszonowe zostały naturalizowane na całym świecie i są sprzedawane na lokalnych targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Południowej, Ameryce Środkowej, na Karaibach, w Stanach Zjednoczonych, Europie, Australii i Azji. Są również sprzedawane za pośrednictwem katalogów nasion online do użytku w ogrodzie domowym.

Pomysły na przepisy

Przepisy zawierające ogórki korniszonowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.

Dziewczyna z Kiwi Country		Korniszony w Butelce (Pikle Domowej Roboty Koperkowej)
Trwałe zdrowie		Dip z korniszonów i karmelizowanej cebuli

Ostatnio udostępnione

Ktoś udostępnił ogórki korniszonowe, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.