| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Mastronardi Produce West |
Opis / smak
Pomidory Kumato ™ dojrzewają od wewnątrz, ich kolor w naturalny sposób zmienia się z ciemnobrązowego na złocistozielony i są wyjątkowe, ponieważ są jadalne na wszystkich etapach dojrzałości. Kiedy jest ciemnobrązowo-czerwony bez widocznej zieleni, smak jest łagodny i najlepiej nadaje się do gotowania. Pomidory te, gdy są brązowawe i szczotkowane na czerwono, osiągają szczyt smaku, a gdy są brązowawe z lekkim zielonym zachmurzeniem, są na idealnym etapie jedzenia. Są soczyste, mają jędrną konsystencję i wyższy poziom brixa, czyli zawartość fruktozy niż tradycyjne pomidory czerwone, dzięki czemu mają niezwykle słodki, złożony smak, który jest soczysty, a także lekko cierpki. Pomidory Kumato ™ mają idealnie okrągły kształt i są mniej więcej wielkości piłki golfowej i rosną na nieokreślonych lub winorośli roślinach, które są często zalecane do umieszczania w klatkach lub tyczenia.
Sezony / Dostępność
Pomidory Kumato ™ są dostępne przez cały rok, chociaż mogą występować luki w ciągu roku ze względu na wahania popytu i problemy z transportem.
Aktualne fakty
Pomidory, wcześniej nazywane Solanum lycopersicum, są botanicznie określane jako Lycopersicon esculentum, chociaż współczesne dowody molekularne zachęcają do powrotu do pierwotnej klasyfikacji. Podobnie jak ziemniak i bakłażan, pomidor należy do rodziny psiankowatych. Kumato ™ jest zastrzeżonym znakiem towarowym Syngenta, szwajcarskiej firmy rolniczej, która utrzymuje ścisłą kontrolę nad dystrybucją nasion. Tylko Syngenta i jej licencjonowani hodowcy, którzy przestrzegają ścisłych wytycznych dotyczących uprawy, mogą używać znaku towarowego Kumato ™. Pomidory Kumato ™ przechodzą metodyczną produkcję, zbiory, pakowanie i dystrybucję zgodnie z bardzo precyzyjnymi normami, a ich nasiona są rozprowadzane tylko do licencjonowanych sprzedawców i nie mogą być kupowane przez ogół społeczeństwa.
Wartość odżywcza
Pomidor Kumato ™ jest szczególnie bogaty w potas, magnez oraz witaminy A i C. Potas oraz witamina B w pomidorach sprawiają, że są one skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi.
Aplikacje
Pomidory Kumato ™ są bardzo soczyste i jędrne, dzięki czemu doskonale nadają się do stosowania na świeżo w sałatkach. Spróbuj użyć w sałatce Caprese lub po prostu skrop je oliwą z oliwek i odrobiną soli. Ich wyjątkowy kolor i niesamowity smak sprawiają, że są one doskonałym wyborem do każdego przepisu na bazie pomidorów. Pomidory Kumato ™ są dojrzałe na winorośli i gotowe do spożycia zaraz po ich otrzymaniu lub można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Przechowuj w lodówce tylko pokrojone lub bardzo dojrzałe pomidory, ponieważ zimno zmniejszy ich naturalny cukier, prowadząc do utraty smaku.
Informacje etniczne / kulturowe
Właściwa nazwa odmiany pomidora pochodzącej z Hiszpanii to „Olmeca”. Kumato ™ jest zastrzeżoną nazwą handlową firmy Syngenta, która preferuje nazwę Rosso Bruno na rynku kanadyjskim i amerykańskim. Obecnie pomidory Kumato ™ są uprawiane w Hiszpanii, Francji, Belgii, Holandii, Szwajcarii, Grecji, Turcji i Kanadzie, gdzie rosną i dojrzewają w optymalnych warunkach klimatycznych, aby zapewnić wysoki poziom fruktozy i wyśmienitą jędrność. Krążą pogłoski, że pomidor Kumato ™ nie jest hybrydą, jak twierdzi Syngenta, i rzeczywiście jest odmianą zapylaną swobodnie, którą można wyhodować z nasion rodzicielskich. Wielu hodowców twierdzi, że Syngenta opublikowała pomidora Kumato ™ jako hybrydę, aby powstrzymać ogrodników domowych przed próbą jej uprawy, a tym samym chronić ich inwestycje.
Geografia / historia
Pomidor Kumato ™ został opracowany w Hiszpanii dla Syngenta Seeds w ciągu kilku lat. Uważa się, że firma szukała pomidora, który mógłby rosnąć w słonej glebie i że pomidor Kumato ™ został również specjalnie wyhodowany, aby uzyskać doskonały smak i teksturę, a także był wyjątkowo sprzedawany do użytku na wszystkich etapach dojrzałości. Według informacji prasowych Syngenty, pomidor Kumato ™ został wyhodowany z odmiany pochodzącej z Wysp Galapagos, chociaż tak naprawdę żadne czarne pomidory nie pochodzą z Wysp Galapagos. Niektórzy uważają, że być może Syngenta użyła do krzyżowania odmiany Galapagos, znanej jako Lycopersicon cheesmanii. Pomidor Kumato ™ został wprowadzony na rynek w Wielkiej Brytanii na początku 2000 roku, aw ciągu kilku lat był rozprowadzany w Stanach Zjednoczonych do licencjonowanych sprzedawców.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pomidory rodzynkowe Kumato. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Foodie Crush | Kanapka z Kurczakiem Caprese | |
| Smakuj i mów | Tarta Pomidorowa z Bekonem i Gruyere | |
| Pierwotne podniebienie | Sałatka Kumato i Awokado | |
| Moja chata do gotowania | Sałatka Kumato |
