Liście chrzanu

Horseradish Leaves





Opis / smak


Liście chrzanu są średniej lub dużej wielkości, podłużne i wydłużone, średnio od pół metra do jednego metra długości. Jasnozielone liście mają ząbkowane, piłokształtne krawędzie, a ich tekstura może być różna, od gładkiej do pomarszczonej, w zależności od odmiany. Liście chrzanu rosną w kępach, tworząc wzór rozety z liśćmi wyrastającymi z podstawy rośliny zwanej korzeniem palowym. Ma ostry, gorzki i pieprzny smak, podobny do jarmużu i rukoli. Małe, młode listki chrzanu są łagodniejsze w smaku i mają delikatną konsystencję, podczas gdy dojrzałe, pełnowymiarowe liście są grube i pikantne.

Sezony / Dostępność


Liście chrzanu są dostępne wiosną.

Aktualne fakty


Liście chrzanu, botanicznie sklasyfikowane jako Armoracia rusticana, rosną na bylinach zielnych i należą do rodziny Brassicaceae wraz z musztardą, brukwi, jarmużem i daikonem. Chrzan jest uprawiany głównie ze względu na swój korzeń, który jest używany do produkcji popularnej przyprawy, ale liście są również wykorzystywane zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych. Liście nie są powszechnie uprawiane komercyjnie i zwykle można je znaleźć w ogrodach przydomowych i na targowiskach. Istnieją trzy główne odmiany chrzanu, w tym chrzan pospolity, czeski i Big Top Western. Jego łacińska nazwa, Cochlearia armoracia, została nadana przez Linneusza, który sądził, że liście przypominają rodzaj łyżki o długiej rękojeści, znanej jako ślimak.

Wartość odżywcza


Liście chrzanu zawierają potas, magnez, witaminę C i wapń. Zawierają również glukozynolany, które są enzymami nadającymi liściom i korzeniom ostry smak.

Aplikacje


Liście chrzanu można stosować zarówno w surowych, jak i gotowanych potrawach, takich jak gotowanie, gotowanie na parze i podsmażanie. Młode, delikatne liście można dodawać w całości do sałatek, siekać i dodawać do potraw warzywnych lub mielone i włączać do sosów sałatkowych. Mogą być również używane do zawijania sałaty, dolmades lub zamiast wodorostów w rolkach sushi. Liście chrzanu można łączyć z bazylią podczas przygotowywania pesto lub innych sosów, a także dodawać do koktajli, aby uzyskać pieprzny kop. Starsze liście chrzanu można posiekać i dodać do zup lub ugotować z innymi zielonymi liśćmi, takimi jak jarmuż i kapusta. Większe i dojrzałe liście mogą mieć twardą konsystencję, więc gotowanie na parze pomoże im uczynić je delikatnymi. Liście chrzanu dobrze komponują się z czerwonym mięsem, skorupiakami, jajami, sushi, ciecierzycą, awokado, pomidorami, zieleniną liściastą i bazylią. Będą przechowywać przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe


Od średniowiecza gorzkie zioła, takie jak liście chrzanu, były jednym z pięciu składników tradycyjnego talerza Sederowego. Gorzkie zioła znane są również jako Maror i symbolizują gorycz niewoli, jaką Żydzi musieli znosić w Egipcie.

Geografia / historia


Uważa się, że chrzan pochodzi z Rosji i Europy Wschodniej i jest używany od ponad 4000 lat. W średniowieczu uprawiana była przez Greków i Rzymian zarówno jako pożywienie, jak i do celów leczniczych. Dziś liście chrzanu są dostępne na świeżych rynkach w Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające liście chrzanu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Hunter Angler Gardener Cook Wild Greens Colcannon
Zdobądź Rawcous Kremowa sałatka z jarmużu z liściem dzikiego chrzanu
Jay Kordich Tonik chrzanowy Jaya
Jedz chwasty Bąbelkowy i piskliwy liść chrzanu

Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił liście chrzanu za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 54475 Arko Foods International Arko Foods International
1425 E Colorado Street Glendale CA 91205
818-242-5921 NearGlendale, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 402 dni temu, 02.02.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Frozen, będzie działać w mgnieniu oka.

Popularne Wiadomości