Opis / smak
Orzech pistacjowy pochodzi z czerwonych pomarszczonych owoców drzewa pistacjowego, które występuje w gronach przypominających winogrona. Technicznie uważany za pestkowiec, Pistachio ma podłużny kształt i ma jeden cal długości i pół cala średnicy. Orzech jest koloru zielonego do żółtego i pokryty bladą białawą skorupą. Po dojrzewaniu skorupa otwiera się podłużnie i zawiera dużo oleju. Pistacja ma bogaty maślany smak ze względu na wysoką zawartość oleju, a głębszy odcień zieleni jest preferowany dla smaku.
Sezony / Dostępność
Surowe mięso pistacjowe, które nie jest solone, jest dostępne przez cały rok.
Wartość odżywcza
W jednej filiżance pistacji jest około 713 kalorii i 57 gramów tłuszczu. Dostarczają bogatego źródła witaminy E, witaminy B oraz przeciwutleniaczy, takich jak karoten i minerały. Orzechy pistacjowe pomagają również zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i problemów z ciśnieniem krwi związanych ze stresem.
Aplikacje
Niesolone surowe mięso pistacjowe jest często używane w tradycyjnej baklavie z Bliskiego Wschodu. Orzechy te można dodawać do sałatek, lodów, wypieków i innych deserów.
Informacje etniczne / kulturowe
Kuchnia śródziemnomorska, na przykład kuchnia perska, grecka i bliskowschodnia z Pakistanu i Afganistanu preferują używanie pistacji w swoich tradycyjnych potrawach.
Geografia / historia
Orzechy pistacjowe pochodzą z Azji Mniejszej i Azji. Archeologiczne dowody znalezione w Turcji pochodzą z pistacji już 7000 lat przed naszą erą. Po raz pierwszy został wprowadzony do Europy w I wieku naszej ery we Włoszech, Syrii i regionie Morza Śródziemnego. Starożytni Grecy uważali pistacje za królewskie jedzenie. Zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1875 roku przez Charlesa Masona i do lat 70-tych XX wieku były produkowane komercyjnie w Dolinie San Joaquin. Iran i Turcja są również głównymi producentami orzechów pistacjowych, a także mniejszymi producentami, takimi jak Grecja, Indie, Syria i Pakistan. Drzewo pistacjowe sprzyja chłodnym zimom, długim, gorącym latom i jest odporne na suszę. Drzewo pistacjowe może żyć i produkować orzechy przez wieki.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Artysta | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Otwórz Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Plaża Lofty Coffee Co-Solana | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Kampus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Cukier | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Kuchnia główna ośrodka Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co - W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| On Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Produkcja Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Stare Miasto Miguela | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Alexander jest 30-ty | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Ogród Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Okolica Kuchnia | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Wstrząśnij i pomieszaj | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Restauracja Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Bachor | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Jałowiec i bluszcz | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (Ciasto) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Catering wodny | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Jedne drzwi na północ | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Chleb Wędrowny | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Bar z pączkami | San Diego CA | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Kreator narożny | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
