Opis / smak
Groch White Acre rośnie na małych, krzaczastych roślinach. Strąki rozwijają się na samej górze rośliny i osiągają od 17 do 22 centymetrów (7 do 9 cali) długości. Kiedy młode, strąki są zielone, a groszek w środku jest bardzo mały. Groszek White Acre jest bladozielony, gdy jest młody i dojrzały do brązowego koloru. Ich kształt jest nieco nerkowaty do kwadratowo-owalnego, od stłoczenia w strąku. Groszek White Acre jest nieco mniejszy niż groszek czarnooki, ale większy niż odmiana groszku śmietankowego „lady”. Groszek White Acre ma łagodny orzechowy posmak z delikatną, kremową konsystencją.
Sezony / Dostępność
Groch White Acre jest odmianą wczesną i jest dostępny latem i pierwszym miesiącem jesieni.
Aktualne fakty
Groch White Acre to odmiana Vigna unguiculata znana jako groszek południowy. Groch White Acre jest uważany za groszek śmietankowy lub semi-crowder, ponieważ nasiona są nieco zatłoczone w strąku, ale nie tak bardzo, jak inne odmiany grochu crowder. Są również powszechnie określane jako groch polny lub groch zwyczajny i są spokrewnione z groszkiem czarnookim, różowookim i purpurowym. Groch White Acre nie jest tak naprawdę groszkiem, ale botanicznie jest identyfikowany jako rośliny strączkowe. Groch White Acre to dziedziczna odmiana pochodząca ze środkowoatlantyckiego regionu Stanów Zjednoczonych.
Wartość odżywcza
Groch z białej akry jest dobrym źródłem błonnika i białka, a także minerałów wapnia i żelaza. Groch południowy, taki jak odmiana White Acre, zawiera aminokwasy tryptofan i lizynę, które są niezbędne w diecie człowieka. Lizyna pomaga organizmowi wchłaniać wapń i wytwarzać kolagen, podczas gdy tryptofan jest przekształcany w serotoninę, która pomaga regulować nastrój i spać. Groch White Acre jest bogaty w witaminy B1, B2 i B3 (tiamina, ryboflawina i niacyna) i ma niewielką ilość witaminy C.
Aplikacje
Groszek White Acre jest podstawą w kuchni w południowych Stanach Zjednoczonych. Groszek White Acre można jeść w młodym wieku, w strąku, jak fasolka szparagowa. Podsmaż strąki na oleju lub maśle z solą i pieprzem i podawaj jako przystawkę. Na większości południa groszek jest najczęściej przygotowywany w łupinach i powoli gotowany na wolnym ogniu w wodzie z odrobiną cebuli, soli i pieprzu oraz kawałkiem wieprzowiny lub boczku. Tradycyjnie danie podaje się z kawałkiem chleba kukurydzianego lub biszkoptem. Groszek White Acre dobrze komponuje się z masłem i cebulą lub kilkoma duszonymi warzywami. Niektóre przepisy wymagają gotowania groszku z okrą, jako środka zagęszczającego, a także „trawiastego” smaku. Kiedy groszek White Acre pozostawia się na roślinie do wyschnięcia, strąki są zrywane, a groch łuskany do późniejszego wykorzystania. Można je namoczyć przez noc w celu odtworzenia. Do przechowywania świeżego groszku, łuski, blanszowania i zamrażania do sześciu miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W małej społeczności Emerson w Arkansas, pokorny groszek polny jest obchodzony corocznie od 1990 roku na festiwalu „Purple Hull Pea Festival”. Festiwal był dzieckiem mózgu Glen Eades, który zdecydował o swojej małej społeczności (która nawet nie była wystarczająco duży, by pomieścić własnego policjanta lub park) wymagał odrobiny „potrząśnięcia”. Od 1990 roku festiwal umieścił małą społeczność Emersona na mapie niezwykłych lub dziwnych festiwali i celebruje mały groszek, który jest popularnym elementem każdej kuchni firmy Emerson. Festiwal odbywa się pod koniec czerwca każdego roku i obejmuje `` Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas and Cornbread Cookoff '', `` World Championship Rotary Tiller Race '', a także `` World Cup Purple Hull Pea Shelling Competition. ”.
Geografia / historia
Groch grochu pochodzi z Afryki i nadal jest tam powszechnie uprawiany, a także w Ameryce Łacińskiej, południowych Stanach Zjednoczonych i Azji Południowo-Wschodniej. Zostali sprowadzeni do Stanów Zjednoczonych w czasach kolonialnych wraz z handlem niewolnikami. Groch dobrze rośnie w wilgotnym upale i w większości warunków glebowych, dzięki czemu stał się odporną rośliną w trudnych czasach, takich jak wojna lub susza. Nazwa „groch polny” lub „groszek zwyczajny” pochodzi z czasów, gdy groch był używany głównie do żywienia zwierząt i był sadzony jako uprawa płodozmianowa, pomagająca przywrócić azot do gleby, gdzie został ograbiony przez inne komercyjne uprawy. Groch White Acre jest uważany za „śmietankę plonu” w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych i jest sprzedawany w handlu w stanie zamrożonym lub suchym. Groch White Acre znajduje się głównie na rynkach od Karoliny po Luizjanę wraz z kilkoma innymi nazwanymi odmianami.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające biały groszek akrowy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił White Acre Peas za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny targ w Atenach L27 002104810330 w pobliżuAteny, Attiki, Grecja Około 568 dni temu, 20.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Groch z lokalnych upraw 🇬🇷 |
