Opis / smak
Pomarańczowe tajskie papryczki chili są smukłe, zakrzywione w proste strąki, mają średnio od 5 do 8 centymetrów długości i mają stożkowaty kształt zwężający się ku końcowi bez łodygi. Skórka jest gładka, napięta i woskowa, dojrzewająca z ciemnozielonej do pomarańczowej. Pod powierzchnią miąższ jest cienki, kruchy, wodnisty i pomarańczowy, obejmujący centralną wnękę wypełnioną błonami i małymi, okrągłymi i płaskimi kremowymi nasionami. Pomarańczowe tajskie papryczki chili mają owocowy, subtelnie słodki smak, po którym następuje natychmiastowe ciepło, które utrzymuje się na podniebieniu.
Sezony / Dostępność
Pomarańczowe tajskie papryczki chili są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Pomarańczowa tajska papryka chili, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, to odmiana o jaskrawych kolorach, należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Znana również jako Prik Leung, co z języka tajskiego oznacza „pomarańczowe chili”, pomarańczowa papryka chili ma umiarkowany upał, wahający się od 50 000 do 100 000 SHU w skali Scoville'a. Pomarańczowa tajska papryka chili jest używana podobnie jak czerwona i zielona tajska papryka chili i często zastępuje czerwoną paprykę zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych. Chociaż papryka jest preferowana ze względu na jaskrawą barwę, jest ona sezonowa tylko na lokalnych rynkach i jest powszechnie uprawiana jako specjalna odmiana w ogrodach przydomowych. Pomarańczowy tajski pieprz chili jest chwalony za wysoką wydajność, niewielkie rozmiary, ozdobny charakter, a ciepło strąka jest preferowane do codziennego użytku w sosach, pastach i daniach głównych.
Wartość odżywcza
Pomarańczowa tajska papryka chili jest dobrym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć produkcję kolagenu i zapobiegać utracie wzroku. Papryka zawiera również błonnik, miedź, potas, magnez, żelazo, witaminy B6 i K oraz kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w mózgu uczucie ciepła lub przypraw. Wykazano, że kapsaicyna zapewnia korzyści przeciwzapalne.
Aplikacje
Pomarańczowe tajskie papryczki chili najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie w mieszaniu, gotowanie i podsmażanie. Papryczki o jaskrawych kolorach są najczęściej mielone na pasty, mielone na marynaty i sosy lub siekane na salsy w celu dodania aromatu. Można je również pokroić w sałatki, zmieszać z makaronem i potrawami z ryżu, pokroić w kostkę i upiec w chleb lub herbatniki, ugotować na omlety lub zmieszać z zupami i curry. W Tajlandii, pomarańczowe tajskie papryczki chili są dodawane do żółtych i kwaśnych curry, często gotowane ze składnikami takimi jak ryba i kurkuma, a małe papryczki można również suszyć i mielić na proszek do wykorzystania jako przyprawa. Pomarańczowa tajska papryka chili dobrze komponuje się z cukinią, letnią dynią, bakłażanem, zieloną fasolką, bok choy, selerem, marchewką, papryką, pędami bambusa, ananasem, orzeszkami ziemnymi, sokiem z limonki, mlekiem kokosowym, owocami morza i mięsem, takim jak drób, wołowina, i ryby. Świeża papryka będzie przechowywana w całości i niemyta w szufladzie lodówki na okres do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Tajlandii pomarańczowe tajskie papryczki chili są oglądane i używane podobnie jak zwykła czerwona tajska papryka chili, wystawiana w dużych, jaskrawych kopcach na lokalnych targach. Papryczki o intensywnym zabarwieniu są głównie używane w saszetkach do naczyń, które wymawia się jako „wyściełane zwierzątko”. Pad phet to smażona pasta curry, która wykorzystuje czerwoną pastę curry, pomarańczową tajską paprykę chili oraz różnorodne białka i warzywa, aby przygotować słodkie, pikantne i pikantne curry. Pad phet jest powszechnie przyrządzany w kuchni domowej i jest uważany za łatwe, pocieszające danie, które może pomóc w zużyciu nadmiaru składników znajdujących się w kuchni. Oprócz curry, chili Orange Thai często występuje w przyprawach i sosach do zanurzania, które można dodawać do prawie każdego dania, aby zapewnić dodatkowe ciepło i owocowe smaki. Ostre przyprawy są często obecne na stołach tajskiej restauracji, a także używane w domu.
Geografia / historia
Pomarańczowe tajskie papryczki chili są potomkami pikantnej papryki pochodzącej z Ameryki Południowej, która rośnie dziko od czasów starożytnych. Oryginalne odmiany pieprzu zostały wprowadzone do Azji Południowo-Wschodniej w XV i XVI wieku za pośrednictwem portugalskich odkrywców, a od ich wprowadzenia papryka była selektywnie hodowana przez pokolenia, aby stworzyć wiele odmian, które są dziś oznaczone jako tajska papryka chili. Spośród wszystkich odmian tajskich, papryka chili Orange Thai jest uważana za jedną z rzadszych odmian, która jest głównie uprawiana jako odmiana specjalna w ogrodach przydomowych. Paprykę można znaleźć w sezonie na lokalnych targach w całej Tajlandii, ale poza Tajlandią, odmiana jest sprzedawana za pośrednictwem internetowych katalogów nasion do użytku w ogrodzie domowym w Ameryce Północnej, Australii i Europie.
