Opis / smak
Czosnek kazachski to kolorowa główka o średniej średnicy od 6 do 7 centymetrów i ma okrągły, zwężający się i lekko spłaszczony kształt z dużymi ząbkami otaczającymi mocną i wydłużoną centralną szyjkę lub łodygę. Każda żarówka zawiera od 6 do 10 goździków, a cebula jest ciasno owinięta wieloma cienkimi, papierowymi, fioletowymi i białymi warstwami w paski. Pod warstwami przypominającymi pergamin każdy ząbek w kształcie półksiężyca jest pokryty warstwą ochronną, która jest błyszcząca i jasnobrązowa, również z fioletowymi pstrokatymi paskami. Kazachski czosnek ma ostry i ostry, ziemisty smak na surowo, który łagodzi i rozwija bogaty, orzechowy i piżmowy smak po ugotowaniu.
Sezony / Dostępność
Kazachski czosnek jest dostępny w Azji Środkowej przez cały rok.
Aktualne fakty
Czosnek kazachski, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum subsp. ophioscorodon, to ogólny deskryptor używany do określenia wielu różnych odmian czosnku twardogłowego, które należą do rodziny Amaryllidaceae. Uważa się, że odmiany, a dokładniej odmiany w purpurowe paski, są bezpośrednimi potomkami czosnku niedźwiedziego i pochodzą z południowego Kazachstanu, który jest uważany przez ekspertów za część pochodzenia całego czosnku. Istnieje wiele różnych odmian czosnku w fioletowe paski, które można ogólnie sklasyfikować jako czosnek kazachski, w tym Duganski, Zaili i Maxitop, a te odmiany są preferowane ze względu na ich długi okres przechowywania i ostry, ostry smak, wykorzystywany zarówno jako składnik kulinarny, jak i leczniczy .
Wartość odżywcza
Czosnek kazachski jest doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem wspomagającym układ odpornościowy i zawiera witaminę B6 i mangan. Zapewnia również właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe oraz pewną ilość potasu, magnezu, fosforu i wapnia.
Aplikacje
Czosnek kazachski najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie, smażenie, grillowanie i smażenie. Surowe goździki można siekać, przecierać lub kruszyć na dipy, sosy i dressingi. Ważne jest, aby pamiętać, że surowe goździki mają zwykle mocniejszy, bardziej ostry smak, a podczas kruszenia, siekania, prasowania lub przecierania w zastosowaniach goździki uwalniają jeszcze więcej olejku, zapewniając ostrzejszy, zdecydowany smak w porównaniu do krojenia lub zostawić to w całości. Czosnek kazachski jest również powszechnie stosowany w gotowanych zastosowaniach, ponieważ ostre oleje zredukują się do pikantnego i bogatego smaku. Czosnek można dodawać do zup i dań z ryżu, gotować z mięsem, gotować na knedle lub zapiekać z warzywami. Można go również smażyć w sosach, gotować i marynować, prażyć samodzielnie, aby uzyskać słodszy smak, dodawać do potraw na bazie makaronu lub marynować do przedłużonego stosowania. Kazachski czosnek dobrze komponuje się z przyprawami, takimi jak kolendra, koperek, pietruszka i sezam, mięsem, takim jak wołowina, jagnięcina, wieprzowina, drób i koń, jogurtem, śmietaną, marchewką, ziemniakami, grzybami i bakłażanem. Czosnek kazachski będzie przechowywany w chłodnym i suchym miejscu do dziewięciu miesięcy, w zależności od konkretnej odmiany.
Informacje etniczne / kulturowe
W Kazachstanie tradycyjne potrawy zazwyczaj obracają się wokół mocnych przypraw mięs i wysokoenergetycznych dodatków. Kazachski czosnek może nadać potrawom bogaty, ziemisty smak i jest czasem używany w besbarmaku, który jest uważany za narodową potrawę Kazachstanu. Danie mięsne składa się z gotowanego mięsa, zazwyczaj jagnięcego, wołowego, rybnego lub końskiego, które jest uważane za przysmak i podawane na płaskich, domowych kawałkach makaronu. Danie podawane jest również z dodatkiem aromatycznego bulionu mięsnego wypełnionego przyprawami, ziołami i kurą, czyli suszonym sfermentowanym mlekiem, które można dodać do bulionu. Besbarmak oznacza pięć palców, co wywodzi się z oryginalnego koczowniczego stylu jedzenia potrawy rękami, a nie sztućcami. Danie jest również podawane w dużych, rodzinnych porcjach i jest udostępniane rodzinie i znajomym na spotkaniach.
Geografia / historia
Kazachski czosnek jest blisko spokrewniony z dzikimi odmianami czosnku pochodzącymi z Azji Środkowej w regionie zwanym „półksiężycem czosnku”, który rozciąga się w kształcie łuku w krajach takich jak Kazachstan, Uzbekistan, Kirgistan, a także w północnym Turkmenistanie i Iranie. Uważa się, że te odmiany dzikiego czosnku były obecne od czasów starożytnych, a plemiona pół-koczownicze nosiły czosnek ze sobą w celach leczniczych i kulinarnych. Kiedy rozpoczęła się uprawa tych odmian, znane nam dziś odmiany są produktem wielu pokoleń selektywnej hodowli. Obecnie wiele kazachskich odmian czosnku obserwowanych na lokalnych rynkach jest nadal uprawianych w małych gospodarstwach, a niektóre nowsze odmiany zostały opracowane w Kazachstańskim Instytucie Badawczym Uprawy Ziemniaków i Warzyw w regionie Ałmaty. Poza Kazachstanem, kazachskie odmiany, takie jak Duganski, zostały również wprowadzone jako specjalna odmiana ogrodowa w Ameryce Północnej, Europie i Australii.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali kazachski czosnek za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Dzielnica Almagul, 18A, Ałmaty, Kazachstan Magnum cash and carry Dzielnica Almagul, 18A, Ałmaty, Kazachstan Jakieś 12 dni temu, 26.02.2021 Komentarz osoby udostępniającej: Mocny kazachski czosnek  Dzielnica Almagul, 18A, Ałmaty, Kazachstan Magnum cash and carry Dzielnica Almagul, 18A, Ałmaty, Kazachstan Około 26 dni temu, 2/11/21 Komentarz osoby udostępniającej: Kazachski czosnek w kolorze fioletowym jest bardzo mocny  Mikroregion Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan Ecofreshmarket Mikroregion Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan Około 49 dni temu, 20.01.19 Komentarz osoby udostępniającej: Kazachski czosnek o fioletowym kolorze  Martebe 1, Ałmaty, Kazachstan Wygodny sklep warzywny Martebe 1, Ałmaty, Kazachstan Około 60 dni temu, 1/09/21 Komentarz osoby udostępniającej: Mocny kazachski czosnek o niebieskim kolorze  Abylai Khan 74, Ałmaty, Kazachstan Supermarket Yubileinyi Abylai Khan 74, Ałmaty, Kazachstan Około 65 dni temu, 1/04/21 Komentarz osoby udostępniającej: Kazachski mocny czosnek  Mikroregion Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan Ecofreshmarket Mikroregion Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan Około 76 dni temu, 23.12.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Mocny kazachski czosnek  Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Bazar z zielonym rynkiem Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Około 101 dni temu, 29.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Czosnek kazachski jest bardzo mocny  Wiszniewaja 34 Weekendowe targi żywności w Kazachstanie Vishnevaya 34, Ałma Ata, Kazachstan Około 389 dni temu, 15.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Kazachski czosnek uprawiany przez ogrodnika z Ałmaty |
