Sycylijskie pomidory marinda

Sicilian Marinda Tomatoes





Opis / smak


Pomidory Marinda mają okrągły, spłaszczony kształt z głęboko żebrowaną skórką, czasem z dziesięcioma wydatnymi grzbietami. Skórka jest gruba, napięta, błyszcząca i gładka, dojrzewająca od zielonego do odcieni pomarańczy i czerwieni. Dojrzałe pomidory Marinda mają również ciemnozielone plamy na łopatkach, co jest wizualnym znakiem jakości i dojrzałości wśród odmiany. Pod powierzchnią miąższ jest jędrny, gęsty i chrupiący, otaczając wnękę wypełnioną małymi, okrągłymi i płaskimi, jasnożółtymi nasionami zawieszonymi w czerwono-zielonej cieczy. Pomidory Marinda mają złożony smak składający się ze słonych, owocowych i cierpkich nut z kwaśnym finiszem umami.

Sezony / Dostępność


Pomidory Marinda są dostępne od późnej zimy do wiosny.

Aktualne fakty


Pomidory Marinda, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum lycopersicum, to silnie żebrowana odmiana zimowa należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Opracowane pod koniec XX wieku w Europie pomidory Marinda stały się jedną z najpopularniejszych odmian we Włoszech i są znane ze swojego lekko słonego, bogatego smaku. Pomidory uprawiane są w wyjątkowym terroir wzdłuż południowego wybrzeża Włoch i są uważane za pomidor sałatkowy, spożywany głównie na świeżo z prostymi aromatami, takimi jak sól i oliwa z oliwek. Pomidory Marinda zyskały również rozgłos ze względu na swój smak w całej Europie i są często eksportowane, ponieważ ich gęsty, jędrny miąższ jest trwały podczas transportu i zapewnia dłuższy okres przydatności do spożycia.

Wartość odżywcza


Pomidory Marinda są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i jest dobrym źródłem magnezu, błonnika, witamin A, B, E i K oraz potasu. Pomidory zawierają również likopen, który jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić przed czynnikami szkodliwymi dla środowiska i uszkodzeniami komórek.

Aplikacje


Pomidory Marinda najlepiej nadają się do świeżych przetworów, ponieważ ich złożony smak umami jest widoczny, gdy są spożywane jako świeże, prosto z ręki. Znane jako insalatari w języku włoskim, co oznacza pomidor sałatkowy, pomidory Marinda są cienko pokrojone, posypane solą i oliwą z oliwek i spożywane jako lekka sałatka. Plastry można czasem łączyć ze świeżymi ziołami lub serami, ale prostota potrawy sprawia, że ​​smak i chrupiąca tekstura pomidora nabierają blasku. Oprócz sałatek pomidory są czasami krojone w plastry i używane do kanapek, krojone w kostkę i wrzucane do makaronu, używane jako surowa polewa do pizzy lub podawane z rybą. Pomidory Marinda dobrze komponują się z ziołami, takimi jak bazylia, oregano i tymianek, mascarpone, gruyere, ogórek, ostrygi, halibut i herbata. Świeże pomidory będą przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu przez 15-20 dni.

Informacje etniczne / kulturowe


Pomidory Marinda są wysoko uprawiane w mieście Pachino we Włoszech i często otrzymują znak jakości ze względu na wyjątkowe środowisko uprawy, w którym rośnie nadmorskie, słone powietrze zmieszane z bogatą w minerały glebą. Podczas uprawy pomidory są celowo poddawane stresowi, aby uzyskać bardziej aromatyczne plony. Wykorzystując zimowe temperatury i mniejsze ilości światła dziennego, włoscy rolnicy wykorzystują również kontrolowany poziom słonej wody i opadów, aby spowolnić wzrost pomidora, powodując wchłanianie minerałów i soli znajdujących się w glebie, aby przetrwać. Proces ten tworzy ukochany, złożony aromat, z którego znana jest odmiana, i pozwala pomidorowi zachować jędrną konsystencję po osiągnięciu dojrzałości. W Pachino pomidory Marinda są głównie spożywane na świeżo, często w połączeniu z lokalnymi winami i są uważane za jasny znak końca zimy.

Geografia / historia


Uważa się, że pomidory Marinda powstały z pomidora marmade, który jest odmianą dziedziczną, która została stworzona i nazwana na cześć miasta Marmade we Francji. Chociaż pomidor Marinda może mieć odległe francuskie pochodzenie, odmiana ta została powszechnie przyjęta we Włoszech i często jest uważana za odmianę sycylijską. Pomidory Marinda zostały wypuszczone pod koniec XX wieku jako odmiana specjalna i szybko zyskały popularność jako świeżo jedząca odmiana zimowa. Obecnie pomidory Marinda są uprawiane w mieście Pachino, znanym ze słonej, bogatej w minerały gleby i są uprawiane w innych prowincjach południowych Włoch, w tym w Ragusie i Sardynii. Pomidory Marinda są również eksportowane i sprzedawane na rynkach specjalistycznych w Wielkiej Brytanii.



Popularne Wiadomości