| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Opis / smak
Kiełki jarmużu wyróżniają się miniaturowym rozmiarem i niepowtarzalnym kształtem. Każdy kiełek jest przycinany w miejscu, w którym dopiero zaczyna się rozwijać liście, które otaczają małe, zwarte, zaokrąglone główki. Liście są faliste i różnorodne, z podwójnymi żyłkami szaro-zielonymi i fioletowo-fioletowymi. Konsystencja jest delikatna, chrupiąca i smakowa, słodka, ale złożona z nutami orzechów, pieprzu i klasycznego kęsa kapustnych.
Sezony / Dostępność
Kiełki jarmużu są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Kiełki jarmużu to zamierzona hybryda będąca wynikiem połączenia odmiany jarmużu ruskiego z odmianą brukselki. Należą do rodziny Brassicaceae, rodziny roślin jadalnych o znaczeniu ekonomicznym, znanej jako gorczyca, krzyżówka i kapusta. Kiełki jarmużu nie są w rzeczywistości tradycyjną, kiełkującą rośliną, a raczej częścią rośliny, która jest zbierana bardzo młodo, na etapie delikatnego strzelania. Jak może sugerować wygląd warzyw, proces zbierania każdego kiełka jest pracochłonny. Rośliny zbierane są ręcznie od momentu pojawienia się pierwszych kiełków i konsekwentnie zbierane w celu zwiększenia kwitnienia i produkcji kiełków. Pozostawiona do wyrośnięcia poza młodą i delikatną fazę, roślina uformuje główki i ostatecznie zakwitnie.
Wartość odżywcza
Kiełki jarmużu są dobrym źródłem witaminy C, kwasu foliowego, wapnia i potasu. Zaledwie 4 uncje. kiełków jarmużu zawiera dwukrotnie więcej witaminy B6 i dwa razy więcej witaminy C niż standardowe brukselki.
Aplikacje
Kiełki jarmużu mają być wyeksponowane na talerzu, a nie zgubione w naczyniu, dlatego najlepiej sprawdzają się jako przystawka, składnik sałatek lub dodatek do białka. Przygotowane na surowo najlepiej podawać jako dodatek do sałatki lub pierwszego dania. Najlepsze metody gotowania kiełków jarmużu to lekkie podsmażanie lub krótkie pieczenie na patelni. Korzystnymi towarzyszami są teksturowane zielenie zarówno łagodne, jak i pikantne, cytrusy, mięta, granaty, migdały, masło, śmietana, jajka na twardo, sery takie jak pecorino, taleggio i odmiany alpejskie, czosnek, musztarda, grzyby, oliwa z oliwek, bekon, pancetta, pieprz, orzeszki piniowe, tymianek, rozmaryn i lekkie octy.
Informacje etniczne / kulturowe
„Moje danie zawiera małe toskańskie pesto z jarmużu i smażone kiełki jarmużu Lollipops®… To wspaniałe danie wegetariańskie, które sprawdza się naprawdę dobrze w okresie letnim” - mówi szef kuchni Daniel Roberts w Cafe del Rey, ważnym kulinarnym punkcie orientacyjnym w Marina del Rey w Kalifornii.
Geografia / historia
Kiełki jarmużu to kolejne wyjątkowo pomysłowe warzywo krzyżowe stworzone pod marką Salad Savoy® przez założyciela Johna Moore'a. Stworzył obfite warzywa tego samego imiennika, Salad Savoy®, w 1983 roku i sprzedawał je pod nazwą Lollipops®, razem z wieloma nowszymi odmianami i mieszankami warzyw i owoców. Kiełki jarmużu Lollipops® otrzymały swój własny znak towarowy latem 2012 roku, wyróżniając je jako samodzielną odmianę warzyw wyłącznie w celach marketingowych i brandingowych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kiełki jarmużu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Smakuj Chwile | Chrupiące Pieczone Kaletki z Lekkim Dipem Parmezanowo-Czosnkowym |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił kiełki jarmużu za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 84 dni temu, 16.12.2020 |
