Red Pasilla Chile Peppers Informacje, przepisy i fakty

Hodowca

Beylik Family Farms

Opis / smak

Czerwone papryczki chili Pasilla są duże, zakrzywione do prostych strąków, mają średnio od 12 do 22 centymetrów długości i mają szeroki, stożkowaty kształt, który zwęża się do zaokrąglonego punktu na końcu bez łodygi. Skóra jest błyszcząca, gładka i napięta, pokryta wyraźnymi fałdami i fałdami. W okresie dojrzewania skóra również dojrzewa z ciemnozielonego do czerwonego. Pod powierzchnią miąższ jest gruby, chrupiący, wodnisty i czerwony, obejmujący centralną wnękę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Red Pasilla mają ziemisty, słodki i dymny smak zmieszany z łagodną nutą przypraw.

Sezony / Dostępność

Papryczki chili Red Pasilla są dostępne od lata do wczesnej jesieni.

Aktualne fakty

Papryczki chili Red Pasilla, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, są popularną odmianą kulinarną należącą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Świeże papryki oznaczone jako Pasilla są w rzeczywistości źle oznakowane i są naprawdę czerwonymi papryczkami poblano. Nie wiadomo, w jaki sposób Pasilla była używana zamiennie z poblano na targach świeżych, ale te dwie papryki są różnymi odmianami i mają różny wygląd i smak. Prawdziwa papryka chili Pasilla to suszone, pomarszczone strąki papryki chilaca, która jest długą i ostrą papryką, podczas gdy poblanos to szerokie, gęste i łagodne, świeże papryki. W północnym Meksyku i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych papryczki chili Red Pasilla są często określane jako dojrzałe papryczki poblano i mają od łagodnego do średniego poziomu ciepła, wynoszący 1000-2000 SHU w skali Scoville'a. Dojrzałą paprykę można uprawiać na świeżo, ale częściej uprawia się ją do suszenia i jako przyprawę do sosów i zup.

Wartość odżywcza

Papryczki chili Red Pasilla są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i jest dobrym źródłem witamin A i B6, manganu i błonnika. Papryka zawiera również potas, żelazo i kwas foliowy.

Aplikacje

Papryczki chili Red Pasilla lub dojrzałe poblanos są spożywane w gotowanych zastosowaniach, takich jak grillowanie, pieczenie i pieczenie. Gotowanie Red Pasilla zmiękcza jędrny miąższ pieprzu i wydobywa głębszy smak i wędzenie. Papryki są powszechnie używane jako papryka nadziewana i są wypełnione fasolą, serami, ziemniakami, sosem śmietanowym, jajami, owocami morza i wieprzowiną, a następnie pieczone lub smażone. W kuchni meksykańskiej papryczki chili Red Pasilla są również powszechnie palone lub suszone i używane do robienia sosów enchilada, adobo lub mole. Czerwona papryka chili Pasilla dobrze komponuje się z cebulą, czosnkiem, ziołami, takimi jak kolendra, epazote i oregano, ziemnymi smakami, takimi jak grzyby, prażone migdały, kakao i serami, takimi jak feta, queso panela i cotija. Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

W Meksyku papryczki chili Red Pasilla są głównie suszone i stosowane jako przyprawa do sosów i zup. Po suszeniu ancho, znane jako chiles, oznacza „szeroki” w języku hiszpańskim i pochodzi od szerokiego i płaskiego kształtu suszonej papryki. Papryczki chile Ancho są uważane za podstawowy, słodki i wędzony smak w kuchni meksykańskiej i są często mieszane ze śmietaną, aby uzyskać gęsty, wędzony i lekko pikantny sos o zapachu rodzynkowym. Ten sos może być użyty w każdym przepisie wymagającym zwykłej śmietany, takiej jak polewa do ziemniaków, tacos, chili i gulaszu. Papryczki chile Ancho mogą być również używane do przygotowywania sosów do enchilady i mogą pomóc zagęścić salsy.

Geografia / historia

Uważa się, że czerwona papryka chili Pasilla pochodzi z regionu Puebla w środkowym Meksyku na południe od Mexico City i była uprawiana od czasów starożytnych. Obecnie jest to jeden z najpopularniejszych chili uprawianych w Meksyku, a większość produkcji komercyjnej pochodzi z Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco i Guanajuato. Papryczki chili Red Pasilla można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, na targach rolniczych oraz w internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowych ogrodach w Ameryce Środkowej, Meksyku i Stanach Zjednoczonych.

Pomysły na przepisy

Przepisy zawierające Red Pasilla Chile Peppers. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.

HomeGrown.org

Suszenie papryki chili 101

Ostatnio udostępnione

Ktoś udostępnił Red Pasilla Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.