Opis / smak
Awokado ugandyjskie jest zróżnicowane genetycznie i reprezentowane przez szeroką gamę odmian różniących się rozmiarem, kształtem, kolorem i smakiem. Owoce mogą być okrągłe, owalne, wydłużone, do kształtu gruszki i ogólnie mają bulwiastą podstawę, która lekko zwęża się w szyjkę z zakrzywionymi końcami. Skóra również zmienia się od zielonego do ciemnofioletowego, prawie czarnego i może być gruba do cienkiej, teksturowana i skórzasta do błyszczącej. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, suchy, kremowy, wodnisty do włóknistego, o barwie od bladozielonej do żółtozielonej. Awokado ugandyjskie będzie miało różne profile smakowe, w zależności od odmiany, i jest zwykle orzechowe i delikatnie słodkie.
Sezony / Dostępność
Ugandyjskie awokado jest dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu to pierwsza pora deszczowa w roku w Ugandzie.
Aktualne fakty
Awokado z Ugandy, botanicznie sklasyfikowane jako Persea americana, jest ogólnym deskryptorem używanym dla wielu różnych odmian awokado należących do rodziny Lauraceae. W Ugandzie awokado jest lokalnie znane jako Ova, a drzewa owocowe są szeroko rozpowszechnione w całym kraju, uprawiane przez małe gospodarstwa i ogrodników domowych. Dzięki tej powszechnej uprawie na niewielką skalę powstało wiele nowych odmian z niezarejestrowanych krzyżówek, tworząc ogromną różnorodność genetyczną. Te lokalnie uprawiane owoce są powszechnie sprzedawane na lokalnych rynkach i są bardzo cenione ze względu na ich bogaty smak, ale w całym kraju istnieje również ruch w kierunku zwiększonej uprawy na eksport. Holenderscy hurtownicy nawiązali kontakty z hodowcami w Ugandzie, aby uprawiać i eksportować bardziej znane odmiany awokado do Europy. Ugandyjscy rolnicy koncentrują się obecnie na uprawie odmian, takich jak semil, trzcina, fuerte, bekon i hass, przy czym hass jest najbardziej opłacalną ekonomicznie i najważniejszą odmianą, ponieważ jest to najpopularniejsza odmiana na rynkach europejskich.
Wartość odżywcza
Awokado z Ugandy jest doskonałym źródłem potasu, który jest minerałem, który pomaga zrównoważyć poziom płynów w organizmie i jest dobrym źródłem witamin A, C, E i K, magnezu i kwasu foliowego. Owoce są również uważane za „wzmacniacze składników odżywczych”, ponieważ umożliwiają organizmowi wchłanianie większej ilości rozpuszczalnych w tłuszczach składników odżywczych, gdy są spożywane z innymi źródłami.
Aplikacje
Awokado z Ugandy najlepiej nadaje się do zastosowań surowych, ponieważ gładki, kremowy miąższ owocu jest widoczny, gdy jest krojony i spożywany na świeżo, z ręki. Owoce są tradycyjnie podawane na surowo w sałatkach zielonych, owocowych i ziemniaczanych lub można je lekko rozgnieść w zawijanie i kanapki. Ugandyjskie awokado można również rozgnieść w dip z sokiem z cytryny, wermutem, czosnkiem, pieprzem cayenne i filetami z anchois i podawać z chipsami ziemniaczanymi, warzywami lub suszonymi plasterkami kokosa. Wysoka zawartość tłuszczu niektórych ugandyjskich odmian awokado dobrze łączy się z kwaśnymi owocami i warzywami, takimi jak pomidory, tworząc dobrze znaną sałatkę kachumbari. Ta mieszanka pomidorów i cebuli jest polana kolendrą, awokado i sokiem z limonki i jest powszechnie spożywana w całej Ugandzie, podawana z ryżem i mięsem z grilla. Ugandyjskie awokado dobrze komponuje się z orzeszkami ziemnymi, bakłażanem, marchewką, kukurydzą, czerwoną cebulą, mięsem, takim jak koza, wołowina i drób, kolendrą, cynamonem, papryką, bananami i maniokiem. Świeże owoce dojrzewają w temperaturze pokojowej, a po osiągnięciu dojrzałości można je przechowywać w lodówce przez dodatkowe 2 do 3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Uganda jest znana jako „kosz owoców” Afryki Wschodniej i jest uważana za drugiego co do wielkości producenta owoców i warzyw w Afryce Subsaharyjskiej. Awokado dobrze rośnie na żyznych glebach kraju i klimacie tropikalnym, dzięki czemu jest popularnym drzewem uprawianym w domach, małych ogrodach i na terenach zielonych. Istnieje wiele różnych odmian uprawianych w ogrodach przydomowych, a owoce stały się powszechnym dodatkiem do tradycyjnych posiłków zawierających węglowodany. W Ugandzie awokado jest postrzegane jako sycący i pożywny składnik i często jest krojony i podawany na świeżo z ryżem i fasolą, chlebem, makaronem, mięsem z grilla i ziemniakami.
Geografia / historia
Awokado pochodzi z południowego Meksyku i od czasów starożytnych było uprawiane w Ameryce Środkowej i Południowej. Wraz z przybyciem europejskich odkrywców awokado zostało wprowadzone do tropikalnych regionów na całym świecie, w tym do Singapuru, w połowie XIX wieku. Uważa się, że odmiany awokado zostały sprowadzone z Singapuru do Ugandy na początku XX wieku, gdzie zaczęto je intensywnie uprawiać w klimacie tropikalnym. Obecnie awokado w Ugandzie jest uprawiane głównie w regionach północnych, zachodnich i wschodnich i jest uprawiane w małych gospodarstwach, w wybranych rolniczych ośrodkach badawczych oraz w ogrodach przydomowych. Awokado z Ugandy jest sprzedawane lokalnie na świeżych rynkach, a także eksportowane do Kanady, Rosji, Egiptu, Szwecji, Hiszpanii, Norwegii i Kataru. Są również szeroko importowane do Holandii przez holenderskich hurtowników i reeksportowane do krajów europejskich, takich jak Wielka Brytania, Francja i Niemcy.
