Informacje o ziemniakach Qeqorani, przepisy i fakty

Opis / smak

Ziemniaki Qeqorani są małe i mają kształt kulisty lub podłużny. Półgładka skóra jest od brązowej do jasnobrązowej i jest pokryta wieloma głęboko osadzonymi oczami, które tworzą wyboisty, guzowaty wygląd. Pod cienką skórką miąższ ma kremową lub żółtą podstawę i jest marmurkowy z intensywnymi, głębokimi fioletowymi odcieniami. Miąższ jest również gęsty, mączny i suchy. Po ugotowaniu ziemniaki Qeqorani nabierają miękkiej i puszystej konsystencji o lekko orzechowym, ziemistym smaku.

Sezony / Dostępność

Ziemniaki Qeqorani są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty

Ziemniaki Qeqorani, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum stenotomum, to jadalne, podziemne bulwy rośliny liściastej pochodzącej z Peru, należącej do rodziny Solanaceae. Zwykle uprawiane na wysokości od 3500 do 3900 metrów, ziemniaki Qeqorani są uprawiane na niewielką skalę w Peru i są cenione za swój niepowtarzalny kształt, barwę miąższu, ziemisty smak i elastyczność w codziennych zastosowaniach kulinarnych.

Wartość odżywcza

Przy tak wielu różnych odmianach ziemniaków występujących w Peru o różnych kształtach, kolorach i rozmiarach, Peruwiańczycy przyzwyczaili się również do jedzenia różnych bulw w celu uzyskania różnych właściwości odżywczych. Peruwiańczycy uważają, że ziemniaki Qeqorani zawierają duże ilości witamin i minerałów i są często spożywane w celu promowania ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia. Ziemniaki Qeqorani są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, witaminy C, żelaza i błonnika. Zawierają również magnez, potas i cynk.

Aplikacje

Ziemniaki Qeqorani to wszechstronna odmiana, która doskonale nadaje się do pieczenia, smażenia, zacierania i gotowania. Jej wyjątkowy kolor może blaknąć podczas gotowania, ale pokrojony w plasterki bulwę można upiec na frytki lub ugotować na frytki. Ziemniaki Qeqorani mogą być również używane jako ziemniaki stołowe, co oznacza, że są używane w codziennych przepisach, takich jak gotowanie i zacieranie, pieczenie w całości i jako dodatek lub gotowanie i podawanie z sosami, mięsami i innymi warzywami. Ziemniaki Qeqorani są czasami używane w tradycyjnych potrawach, takich jak cuy chactado, czyli gotowane ziemniaki podawane ze smażoną świnką morską, cenionym w Peru przysmakiem. Świnka morska jest głównie zarezerwowana do specjalnych potraw z okazji specjalnych potraw i jest również spożywana w Boliwii, Edukadorze i Kolumbii. Ziemniaki Qeqorani dobrze komponują się z mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina i jagnięcina, jajka na twardo, kukurydza, komosa ryżowa, ryż, fasola, pomidory i chili. Bulwy będą przechowywane przez 3-5 tygodni w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Informacje etniczne / kulturowe

W Peru coroczny festiwal żywności znany jako Mistura prezentuje tradycyjną peruwiańską kuchnię, sztukę i kulturę, aby uczcić różnorodność tego kraju. Obchodzony we wrześniu festiwal zaprasza sprzedawców żywności z całego kraju do zaprezentowania wyjątkowych potraw i przekąsek, w tym tradycyjnych potraw ziemniaczanych, takich jak papa a la huancaina i lomo saltado. W ramach festiwalu znajdują się również rynki, na których sprzedaje się świeże lokalne mięso i produkty. Ziemniaki Qeqorani są często prezentowane na tym festiwalu ze względu na ich niezwykłą kolorystykę, a wielu Peruwiańczyków uważa, że są one wysoce pożywne, chroniąc organizm przed chorobami i chorobami. Robiąc zakupy na targowisku, odwiedzający mają również możliwość obejrzenia występów tradycyjnej pieśni i tańca.

Geografia / historia

Ziemniaki Qeqorani pochodzą z Peru i chociaż ich dokładna historia nie jest znana, rodzime ziemniaki w Peru są uprawiane od ponad ośmiu tysięcy lat. Obecnie ziemniaki Qeqorani są uprawiane w regionach otaczających Cusco, Huancavelica i Ayacuhco i można je znaleźć na świeżych rynkach w całym Peru.