| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Kwiaty chryzantemy bardzo przypominają pospolitą stokrotkę z nieco grubszymi płatkami. Rośliny mają średnio 60 centymetrów wysokości i mają głęboko klapowane, prawie pierzaste liście. Większość chryzantem ma białe i żółte płatki otaczające złoty środek. Nie są to kwiaty silnie pachnące, ale oferują subtelny aromat ciepłej przyprawy o smaku przypominającym zieleninę marchwi.
Sezony / Dostępność
Kwiaty chryzantemy można znaleźć przez cały rok, a szczyt sezonu letniego i jesiennego.
Aktualne fakty
Chryzantemy to powszechnie uprawiana roślina wieloletnia, której kolor i wygląd zależą od odmiany. Obfite zakwity jesienne, zwane zwyczajnie „mamami”, znane z kolorowych główek i ciasno upakowanych płatków, należą do gatunku Chrysanthemum indicum i rzadko je je. Najlepszą odmianą do zastosowań jadalnych jest Chrysanthemum coronarium, czasami znana jako Shunghiko lub Kiku w języku japońskim, a w Chinach - Ju Hua.
Wartość odżywcza
Kwiaty chryzantemy są doskonałym źródłem witaminy C i beta-karotenu. Zawierają również minerały, takie jak magnez, wapń i potas, z których wszystkie są niezbędne dla zdrowego układu odpornościowego.
Aplikacje
Faktyczny kwiat chryzantemy jest najczęściej spożywany w postaci herbaty. Całe główki kwiatowe są suszone i pakowane jako luźna herbata liściasta lub czasami mieszana z innymi suszonymi kwiatami i liśćmi herbaty. Kwiaty mogą być również spożywane na surowo, ale po osiągnięciu dojrzałości mogą nabierać gorzkiego posmaku. Typowym sposobem przygotowania płatków jest szybkie wytrawianie w roztworze wody, octu, cukru i soli. Marynowane płatki są dobre przez kilka dni i mogą być używane do sałatek, potraw warzywnych, winegret lub do lub do dekoracji dań sushi podobnie jak imbir.
Informacje etniczne / kulturowe
Chryzantemy są powszechnie cenione w wielu kulturach Azji i bardzo szanowane ze względu na ich właściwości lecznicze. W Chinach symbolizują życie i odrodzenie i są częstym prezentem podczas dziecięcych pryszniców i urodzin. Uważa się, że chińska praktyka picia herbaty chryzantemowej powstała tysiące lat temu za panowania dynastii Song. Obecnie koreańskie środki homeopatyczne obejmują chryzantemy stosowane w leczeniu stanów zapalnych, nadciśnienia i dolegliwości układu oddechowego.
Geografia / historia
Pochodząca z Chin chryzantema ma historię zakorzenioną w legendzie. Jak głosi historia, w starożytnych Chinach była kiedyś wioska, w której wszyscy mieszkańcy żyli do ponad 100 lat. Mówiono, że sekretem ich młodości jest górskie źródło otoczone chryzantemami. Chryzantema odgrywa również ważną rolę w japońskich książkach historycznych, a sama monarchia jest nazywana tronem chryzantemy. Dzisiaj, po latach selektywnej hodowli i rozwoju podgatunków, chryzantemy można spotkać na całym świecie w większości klimatów umiarkowanych.
