| Food Buzz: History of Beets | słuchać |
| Bajka kulinarna: buraki | słuchać |
Opis / smak
Nazwa buraków Cylindra pochodzi od ich długich, cylindrycznych korzeni, które czasami dorastają do sześciu lub ośmiu cali. Te rodzynkowe buraki mają gładką ciemnobordową skórkę i ciemnoczerwony miąższ. Buraki Cylindra mają słodki smak i drobne ziarno. Wierzchołki buraków (lub zieleniny) są również słodsze niż bardziej powszechne buraki okrągłe.
Sezony / Dostępność
Buraki Cylindra są dostępne w miesiącach letnich, a szczyt sezonu przypada na środek lata.
Aktualne fakty
Pożądane ze względu na swój jednolity kształt i wielkość, buraki Cylindra są znane jako buraki „krajalnicy do masła” ze względu na ich konsystencję i łatwość krojenia.
Aplikacje
Buraki Cylindra w kształcie marchwi są szeroko stosowane w przetwórstwie ze względu na ich jednolity kształt i rozmiar. Kształt buraków pozwala na większą regularność podczas krojenia niż w przypadku odmian okrągłych. Są lubiane przez szefów kuchni i kucharzy domowych ze względu na swój kształt, a także łatwość obierania. Buraki Cylindra doskonale nadają się do marynowania, świetnie nadają się również do pieczenia, pieczenia lub gotowania na parze oraz jako dodatek do sałatek lub jako dodatek do potraw mięsnych. Ciemnoczerwony kolor buraków może plamić, podczas obierania lub obchodzenia się z burakami Cylindra należy nosić rękawiczki.
Geografia / historia
Buraki Cylindra lub Formanova to dziedziczna odmiana pochodząca z Danii, która powstała w latach osiemdziesiątych XIX wieku. Po raz pierwszy zostały wprowadzone do amerykańskich ogrodników około 1900 roku. Ta odmiana Beta vulgaris jest zwykle sadzona blisko siebie, ponieważ rośnie dłużej niż szersze niż odmiany okrągłe, dzięki czemu uzyskuje się wyższy plon. Buraki Cylindra najlepiej rosną w łagodnych, chłodniejszych klimatach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające buraki Cylindra. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
