Opis / smak
Jabłka Catshead są znane ze swojego niezwykłego i nieregularnego wyglądu, o różnej wielkości i kształcie stożkowym, podłużnym, kanciastym lub pudełkowatym. Skórka jest gładka, gruba i jędrna z wyraźnym żebrowaniem, dojrzewająca do bladożółtozielonej barwy. Na skórze może również pojawić się czerwono-brązowy rumieniec w miejscach narażonych na wysokie stężenia promieni słonecznych. Pod powierzchnią miąższ jest biały do kremowego, gruby, kruchy i wodnisty, zawierający mały rdzeń wypełniony owalnymi i płaskimi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka Catshead mają półsłodki, cierpki i kwaśny smak.
Sezony / Dostępność
Jabłka Catshead zbiera się jesienią i można je przechowywać do późnej zimy.
Aktualne fakty
Jabłka Catshead, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to odmiana dziedzictwa o wyjątkowym kształcie, należąca do rodziny Rosaceae. Uważane za jedną z najstarszych odmian nadal uprawianych w Anglii, jabłka Catshead zostały nazwane ze względu na ich kanciasty kształt, który według niektórych przypomina głowę kota. Jabłka Catshead to odmiana w połowie sezonu, która daje wysokie plony i duże owoce. Odmiana ta była kiedyś szeroko uprawiana w XIX wieku, ceniona jako jabłko do gotowania o ostrym smaku, ale wraz z wprowadzeniem na rynek większej liczby odmian o ulepszonych właściwościach, jabłka Catshead znacznie spadły na popularności. Obecnie jabłka Catshead można znaleźć głównie w specjalistycznych hodowlach w całej Europie, zwłaszcza w Anglii, i są odmianą dziedzictwa promowaną w ogrodnictwie domowym.
Wartość odżywcza
Jabłka Catshead są dobrym źródłem błonnika, który, jak wykazano, pomaga regulować trawienie i dostarcza witaminę C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i promować produkcję kolagenu w organizmie. Jabłka zawierają również witaminy A, B i E, kwas foliowy i ryboflawinę.
Aplikacje
Jabłka Catshead najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie i duszenie. Miąższ jest często uważany za zbyt cierpki do świeżego spożycia, ale jest ceniony jako jabłko kuchenne lub kulinarne i dobrze zachowuje swój kształt po upieczeniu. Jabłka Catshead są powszechnie gotowane na puree i używane w sosie jabłkowym i dżemach. Można je również upiec w kruszonkach, ciastach, ciastach i tartach, pokroić w gulasz lub upiec z pieczonymi mięsami, aby uzyskać słodki i pikantny smak. Oprócz gotowanych jabłek nadają się do suszenia i można je przechowywać przez dłuższy czas. Jabłka Catshead dobrze komponują się z gałką muszkatołową, cynamonem, wanilią, crème fraiche, brązowym cukrem i mięsem, takim jak wieprzowina, wołowina, dziczyzna i drób. Świeże jabłka zachowają trwałość do trzech miesięcy, jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka. Należy pamiętać, że przy dłuższym przechowywaniu skóra może stać się tłusta, ale owoce są nadal jadalne.
Informacje etniczne / kulturowe
W całej Anglii, tradycyjne odmiany, takie jak jabłka Catshead, są szeroko promowane, aby zapobiec zniknięciu starszych odmian na rynkach. Każdego października obchodzony jest festiwal znany jako Apple Day, aby pokazać różnorodność odmian i zachęcić konsumentów do uprawy i docenienia niezwykłych jabłek. Festiwal powstał po raz pierwszy w Convent Garden w Londynie w 1990 roku i był małym, lokalnym wydarzeniem, ale szybko zyskał na popularności i rozszerzył się na festiwale w całym kraju. Podczas uroczystości odwiedzający mogą spróbować różnych odmian jabłek, wypieków i cydru, posłuchać muzyki na żywo lub porozmawiać z innymi ogrodnikami na temat najlepszych wskazówek dotyczących uprawy odmian dziedzictwa. Innym niezwykłym, ale tradycyjnym wydarzeniem, które ma miejsce na niektórych festiwalach, jest żeglarstwo jabłkowe. To wydarzenie sięga czasów starożytnych, kiedy brytyjscy rolnicy starali się chronić swoje sady przed złymi duchami. Tradycyjne praktyki są nadal przestrzegane w dzisiejszych czasach, a uczestnicy gromadzą się w sadzie, aby śpiewać piosenki, grać muzykę i wydawać głośne dźwięki, aby odstraszyć duchy. Oprócz muzycznej wesołości, gorący cydr pije się, aby opiekać drzewa w celu obfitego zbioru, a kromki chleba nasączone cydrem są umieszczane na gałęziach i korzeniach drzew jako błogosławieństwo i ochrona sadu.
Geografia / historia
Uważa się, że jabłka Catshead pochodzą z Anglii i są jedną z najstarszych odmian jabłek wciąż istniejących w tym kraju. Dokładne pochodzenie tej odmiany jest w większości nieznane, pierwszy udokumentowany dokument pojawił się w 1629 r., Ale uważa się, że odmiana ta rosła przed 1629 r. I po prostu nie została odnotowana do tej daty. Jabłka Catshead stały się szeroko popularne w Europie w XVIII i XIX wieku i były jednymi z pierwszych europejskich jabłek sprowadzonych do Ameryki. Kiedy jabłka zadomowiły się w Nowym Świecie, były intensywnie uprawiane w Wirginii aż do początku XX wieku, kiedy zaczęły być przyćmione przez nowsze, ulepszone odmiany. Obecnie jabłka Catshead są rzadkością zarówno w Europie, jak iw Stanach Zjednoczonych i można je znaleźć głównie u wyspecjalizowanych hodowców i na lokalnych rynkach. Jabłka Catshead na powyższym zdjęciu zostały znalezione na stoisku gospodarczym Perry Court w Ashford, mieście w hrabstwie Kent w Anglii.
