| Food Buzz: History of Durian | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: Durian | słuchać |
Opis / smak
Tembaga durian jest owocem średnim do dużego, o średniej długości od 10 do 25 centymetrów, o kształcie od owalnego do podłużnego, pokrytym szerokimi, sztywnymi i kanciastymi kolcami. Twarde, spiczaste ciernie mają pięć wyraźnych boków i mają kolor od bladozielonego, brązowego do złotego. Pod kolcami znajduje się gruby, włóknisty i gąbczasty biały rdzeń, który można rozerwać, aby odsłonić wiele płatów jasnożółto-pomarańczowego miąższu. Miąższ jest gładki, śliski i gruby, o miękkiej konsystencji, zawierający kilka małych, spłaszczonych nasion w każdym płatku. Tembaga durian ma bogaty, złożony smak złożony ze słodkich, gorzkich, ostrych, tanicznych i orzechowych nut.
Sezony / Dostępność
Tembaga durian jest dostępny w południowo-zachodniej porze monsunowej w Azji Południowo-Wschodniej, czyli w tym samym okresie co lato w Ameryce Północnej.
Aktualne fakty
Tembaga durian, botanicznie sklasyfikowany jako Durio zibethinus, to rzadkie owoce o wyraźnym, gorzko-słodkim smaku, należące do rodziny Malvaceae. Nazwa Tembaga oznacza z indonezyjskiego „miedź”, a deskryptor ten został podany w odniesieniu do zabarwienia miąższu owocu. Tembaga durian jest oficjalnym klonem zarejestrowanym przez malezyjski Departament Rolnictwa pod nazwą D118 i został stworzony przez budowanie pączków i inne szczególne praktyki hodowlane. Ponad 199 klonów zostało zarejestrowanych w Malezyjskim Departamencie Rolnictwa od 1934 r., A Tembaga została zarejestrowana w 1970 r., Wykazując lepszą charakterystykę wzrostu od innych odmian duriana. Na rynkach w całej Indonezji i Malezji duriany Tembaga są preferowane ze względu na swój wyjątkowy aromat, gruby miąższ i małe nasiona, ale poza tymi regionami klon pozostaje w większości nieznany reszcie świata. Obecnie odmiany Tembaga durian są uprawiane w określonych regionach Indonezji w nadziei, że te owoce staną się nową, poszukiwaną odmianą. Drzewa durian Tembaga są również reklamowane jako odpowiednia odmiana do ogrodów przydomowych, ponieważ jedno drzewo może wyprodukować setki owoców w sezonie.
Wartość odżywcza
Tembaga durian jest doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który zmniejsza stany zapalne, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa produkcję kolagenu w skórze. Owoce są również dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego, potasu w celu zrównoważenia poziomu płynów, żelaza do budowy białek, które przenoszą tlen we krwi, a także zawierają mniejsze ilości kwasu foliowego, manganu, miedzi, żelaza, wapnia i magnezu.
Aplikacje
Duriany Tembaga są głównie spożywane jako świeże, prosto z ręki, ponieważ ich gruby miąższ i gorzki smak są widoczne na surowo. Śliski, bogaty miąższ można spożywać jako samodzielną przekąskę lub owoce można zmieszać z koktajlami, pokroić w plasterki i podać jako świeżą polewę na lody, rozgnieść i posmarować chlebem lub posiekać i wymieszać z dodatkami i przyprawami . Tembaga durian może być również zmieszany z cukrem do nadzienia o konsystencji pasty i dodany do naleśników, ciast francuskich, ciast i tart, a owoce mogą być używane do aromatyzowania lodów. Oprócz słodkich zastosowań, Tembaga durian może być mieszana z curry lub lekko smażona i podawana z ryżem. Tembaga durian dobrze komponuje się z przyprawami, takimi jak cynamon, kardamon i goździki, owocami, takimi jak mango, kokos, banan, marakuja i awokado, trawa cytrynowa i czekolada. Całe, nieotwarte duriany Tembaga będą przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka tygodni. Po pokrojeniu miąższ najlepiej spożyć natychmiast, aby uzyskać optymalny smak i można go przechowywać w lodówce przez dodatkowe 2–3 dni. Miąższ duriana można również zamrażać do 2 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Tembaga durian to jedna z odmian sprzedawanych za pośrednictwem DurianBB, jednej z pierwszych na świecie sieci kawiarni durian. Pomysł na kawiarnię powstał w 2015 roku w Hongkongu Adrian Choy. Duriany często kojarzone były ze świeżymi targami, uważane za egzotyczny owoc i spotykały się z polaryzującymi opiniami. Pomimo ich ostrego charakteru, Choy wpadł na pomysł, aby importować durian z Malezji i zaczął organizować imprezy durianowe z cateringiem w Hongkongu. Wydarzenia Choya stały się tak popularne, że w ciągu sześciu miesięcy otworzył swoją pierwszą kawiarnię w Hongkongu. Od 2015 roku Choy otworzył kilka innych kawiarni w Azji i Azji Południowo-Wschodniej, aw 2019 roku w Kota Kinabalu, stolicy Sabah w Malezji, otwarto nowy concept store DurianBB. Concept store oferował produkty z duriana przez cały rok i został opracowany, aby stworzyć wyjątkowe doświadczenie dla miłośników duriana w wielkomiejskim otoczeniu. W kawiarni świeże odmiany duriana, w tym durian Tembaga, są pozyskiwane lokalnie i sprzedawane w sekcjach, a domowe desery, takie jak lody durian, sernik i mus są dostępne w sprzedaży. Tembaga durian są również prezentowane na charakterystycznym talerzu durian, prezentującym różne rodzaje durianów z etykietami, aby umożliwić degustatorom rozróżnienie między różnymi smakami, kolorami i teksturami. Oprócz świeżego duriana, sklep koncepcyjny DurianBB oferuje wyjątkowe pamiątki o smaku duriana, takie jak popcorn z duriana, bułeczki z jajkami, pluszowe zabawki z duriana i poduszki z duriana.
Geografia / historia
Tembaga durian pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i uważa się, że została stworzona przez właściciela szkółki i hodowcę duriana Lee Lam Siew w Perak, stanie położonym wzdłuż zachodniego wybrzeża Półwyspu Malajskiego. Odmiana została oficjalnie zarejestrowana w Malezyjskim Urzędzie Rolnym w 1970 roku pod numerem identyfikacyjnym D118. W latach 90. popularność Tembaga durian wzrosła ze względu na słodko-gorzki smak, a odmiana ta została zasadzona w całej Malezji i Indonezji do produkcji na małą skalę. Obecnie durian Tembaga można znaleźć u lokalnych hodowców na Borneo, Sumatrze, Zachodniej Jawie i wyspie Bangka w Indonezji oraz w miastach na Półwyspie Malajskim.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Tembaga Durian. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Tembaga Durian za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
gdzie mogę kupić pomarańcze z Sewilli
 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BliskoBerkeley, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BliskoAlbany, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wydawało mi się, że coś poczułem.  4 Seasons Bio - Rynek żywności ekologicznej 4 pory roku Nikos 30 www.4seasonsbio.com BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 659 dni temu, 21.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Durian 🇹🇭  4 Seasons Bio - Rynek żywności ekologicznej 4 pory roku Nikos 30 www.4seasonsbio.com BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pachnie jak Durian! |
