Opis / smak
Boćwina zielona ma szerokie, faliste i pomarszczone zielone liście ze śnieżnobiałymi łodygami i żyłkami przepływającymi przez liście. Liście są soczyste i delikatne, a ich smak jest o wiele mniej mocny niż w przypadku innych odmian pigmentowanych, dlatego też zielona boćwina została nazwana „boćwiną maślaną”. Białe łodygi są równie jadalne z łagodną słoną przyjemnością, pozbawioną goryczy typowej dla odmian kolorowych.
Sezony / Dostępność
Zielona boćwina jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Zielona boćwina, nazwa botaniczna Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens to potoczna nazwa nadana kilku odmianom zielonego boćwiny szwajcarskiej, takim jak Fordhook Giant i Bionda di Lyon. Są szybko rosnącymi jednorocznymi z rodziny Goosefoot lub Chenopodiaceae. Boćwina i wiele jej krewnych, szczególnie buraki, są znane z tego, że mają naturalną charakterystykę słoności z powodu ich tendencji do wiązania sodu, naturalnie występującego w glebie, w liściach.
Wartość odżywcza
Boćwina zielona jest doskonałym źródłem potasu, żelaza, witaminy A i C, wapnia i błonnika. Niskokaloryczna, jedna filiżanka gotowanej boćwiny zawiera około 35 kalorii.
Aplikacje
Zieloną boćwinę można jeść na surowo, gdy jest młoda, ale większe liście najlepiej ugotować. Mogą być smażone, blanszowane, duszone, duszone, pieczone, a nawet grillowane. Użyj surowych liści, aby dodać ziemistą słoną nutę do mieszanek sałat. Powoli gotuj całe łodygi podobnie jak kapusta włoska i uzupełniaj je z wędzonkami i białą fasolą. Rozdrobnij posiekane liście na makarony lub na pizze i podpłomyki. Łodygi są równie jadalne jak liście i mogą być używane w potrawach w celu uzyskania dodatkowej tekstury. Bezpłatne smaki obejmują cytrusy, pomidory, czosnek, szalotkę, ciecierzycę, białą fasolę, ziemniaki, sery dojrzewające i topiące się, śmietanę, grzyby, boczek, kiełbasę, szynkę, płatki chili, koper włoski i zioła, takie jak bazylia, estragon i trybula.
Informacje etniczne / kulturowe
Zielona boćwina jest reklamowana jako „super żywność” ze względu na bogatą zawartość flawonoidów, w szczególności kwercetyny. Kwercityna nadaje kolor wielu owocom, kwiatom i warzywom, ale ma również silne działanie przeciwutleniające u ludzi i jest powiązana ze zwalczaniem raka i chorób serca.
Geografia / historia
Jak sugeruje jego rodzaj, Beta vulgaris, boćwina jest w rzeczywistości burakiem wybranym do produkcji liści kosztem korzeni. Wszystkie odmiany boćwiny są potomkami buraka morskiego (B. maritima), dzikiej rośliny przybrzeżnej rosnącej wzdłuż wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku w Europie i Afryce Północnej. Boćwina zielona łatwo przystosowuje się do wielu gleb i stref klimatycznych. Rośnie energicznie i daje duże plony. Duże rośliny osiągają wysokość dwóch stóp i są bardzo wyprostowane w architekturze, tworząc efektowny jadalny element ogrodowy.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pizza Kaper Ogień Węgla | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Olivewood Gardens and Learning Centre | National City CA | 619-434-4281 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Soki Głęboko Ukorzenione | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Stajnie we Włoszech | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Piekarnia i kawiarnia muszkatołowa 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Ośrodek i klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zieloną boćwinę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Green Swiss Chard za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 100 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Boćwina zielona z wiecznie zielonego Fresno  Sery Na Rynku Głównym BliskoFlorencja, Toskania, Włochy Około 512 dni temu, 15.10.19 |
