Opis / smak
Asam Payak jest od małego do średniego rozmiaru i ma kształt łezki z jednym bulwiastym końcem, który zwęża się do punktu. Łuszcząca się zewnętrzna skórka jest czerwona lub żółta i łatwo łuszczy się na kawałki po obraniu. Pod skórką miękkie, kremowe, okrągłe płatki otaczają od jednego do dwóch twardych brązowych nasion w soczystym miąższu. Asam Payak rośnie w skupiskach u podstawy dłoni i jest niezwykle kwaśny z nutami tropikalnych smaków, takich jak starfruit.
Sezony / Dostępność
Asam Payak jest dostępny przez cały rok, w szczycie sezonu od późnej wiosny do lata.
Aktualne fakty
Asam Payak, botanicznie sklasyfikowany jako Eleiodoxa conferta, jest członkiem rodziny Arecaceae lub palm. Znany również jako Asam Kelubi i Asam Paya w Malajach i Buah Maram w Iban, Asam Payak to owoc palmy rosnącej w bagnistych obszarach leśnych Azji Południowo-Wschodniej. Dosłownie nazywa się to „kwaśnym owocem z bagien”, ponieważ asam w języku malajskim oznacza kwaśny, a paya oznacza bagno. Istnieją dwie odmiany, jedna czerwona i jedna żółta, a palma Asam Payak jest płodnym hodowcą i tworzy wiele dużych kolonii. W Sarawak, regionie Borneo, jest on powszechnie używany przez Ibanów do tworzenia granic w celu odróżnienia różnych długich domów i granic posiadłości.
Wartość odżywcza
Asam Payak zawiera trochę błonnika, potasu, witaminy C i przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Asam Payak można spożywać zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Surowy owoc jest krojony w plasterki i zwykle posypywany solą i sproszkowanym chili, aby zmniejszyć kwaśny smak. Po ugotowaniu można go gotować na wolnym ogniu z prostymi kwasami, takimi jak sok pomarańczowy, pokroić w plasterki i gotować z rybą lub wycisnąć sok i użyć w napojach, sosach i zupach jako środek zakwaszający. Asam Payak jest również popularnie marynowany i spożywany jako przekąska. Asam Payak dobrze komponuje się z chilli, imbirem, kurkumą, cebulą, solą, cukrem, limonką, kalmarem, owocami morza, takimi jak ryby, kalmary i anchois oraz pastą z krewetek. Asam Payak będzie przechowywany przez kilka dni w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Asam Payak jest tradycyjnie używany w malezyjskich potrawach asam laksa i umai. Asam laksa to popularne danie słodko-kwaśne, które zawiera Asam Payak z rybą, pastą z krewetek, anchois, chili, cukrem i solą. To danie może być podawane z ryżem lub makaronem i ma kwaśny, ostry i słony smak. Można go również stosować w umai, czyli daniu z surowej ryby, które zawiera świeży lucjan marynowany z limonką, imbirem, solą, cukrem, cebulą i pastą z krewetek.
Geografia / historia
Asam Payak pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej w lasach torfowiskowych. Występuje głównie w Sarawak, stanie na Borneo, a także na targowiskach w dżungli w Tajlandii, Malezji i na Sumatrze.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Asama Payaka. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| BlogSpot | Asam Paya i Umai |
