| Food Buzz: History of Mint | słuchać |
Hodowca
| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Jak sama nazwa wskazuje, mięta czekoladowa to odmiana mięty, która ma niuanse czekolady zarówno pod względem zapachu, jak i smaku. Subtelne nuty mieszanki kakao i wanilii z tradycyjnym pikantnym miętowym finiszem. Gdy rosną w dostatecznym świetle słonecznym, bujne zielone liście tworzą nawet bordowe żyłki, które pasują do łodyg w kolorze czekolady.
Sezony / Dostępność
Mięta czekoladowa jest zazwyczaj dostępna w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Mięta czekoladowa jest podgatunkiem mięty z rodziny Lamiaceae lub Labiatae i jest sklasyfikowana botanicznie jako Mentha x piperita f. cytrynian „Chocolate”. Jest blisko spokrewniony z innymi aromatycznymi odmianami mięty, znanymi z naśladowania unikalnych smaków, w tym limonki, pomarańczy, bazylii i oczywiście czekolady. Te hybrydy piperita są krzyżówkami między Mentha aquatica (mięta wodna) i Mentha spicata (mięta zielona). Są powszechnie uprawiane jako zioło kulinarne lub jako roślina okrywowa.
Wartość odżywcza
Podobnie jak inne odmiany mięty, mięta czekoladowa jest bogata w witaminy A i C, a także śladowe ilości manganu. Wiadomo, że jego olejki eteryczne zwalczają nudności, skurcze i niestrawność.
Aplikacje
Mięta czekoladowa jest popularna w wielu zastosowaniach deserowych. Liście można wykorzystać do nadania smaku lodom, musom i kremom. Używaj do koktajli, w których tradycyjna mięta jest wymagana, aby dodać subtelny kakaowy aromat i smak. Liście posiekaj i dodaj do kostek lodu lub popsicles. Czekoladowe liście mięty stanowią również piękną ozdobę do napojów i deserów.
Informacje etniczne / kulturowe
Grecki filozof i botanik Theophrastus nazwał rodzaj Mentha na podstawie opowieści w Green Mythology. Mówiono, że nimfa Menthe była tak uwielbiana przez Plutona, że Prozerpine zazdrościł jej i zamienił ją w roślinę, którą znamy jako miętę.
Geografia / historia
Mieszańce mięty powszechnie występują w całym rodzaju Mentha i pochodzą z Europy, Afryki i Azji. Mentha citrata, gatunek macierzysty mięty czekoladowej, jest w rzeczywistości nazywana miętą bergamotową lub miętą pomarańczową. Dodając więcej zamieszania do nazewnictwa, niektórzy botanicy uważają go za odrębny gatunek, a inni klasyfikują go jako odmianę M. aquatic lub mięty wodnej. Mięta czekoladowa może rozwijać się w różnych warunkach uprawy, pod warunkiem, że ma wilgotną glebę i jest całkowicie lub częściowo nasłoneczniona. Poziomy wzrost jego podziemnych kłączy umożliwia agresywne rozprzestrzenianie się. Pozostawiony uwolniony szybko wyprzedza inne rośliny i najlepiej przechowywać go w doniczkach lub osobnych rabatach ogrodowych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające miętę czekoladową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
