| Naturalne farmy nomadów |
Opis / smak
Czerwone papryczki chilli biquinho to bardzo małe strąki w kształcie łezki, o średniej długości trzech centymetrów i zakrzywionym środku zwężającym się w wydłużony, spiczasty czubek. Skórka dojrzewa od bladozielonej do jaskrawoczerwonej, gdy jest dojrzała, jest błyszcząca i gładka, połączona ze smukłą i zakrzywioną ciemnozieloną łodygą. Pod skórką średni do grubego miąższ jest czerwony, chrupiący i wodnisty, zawierający bardzo małą jamę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Czerwone papryczki chilli biquinho są bardzo chrupiące i soczyste, o początkowo pikantnym, cytrusowym smaku, po którym następuje słodki, owocowy i lekko dymny smak przypominający papryczki habanero. Papryka zawiera również łagodne ciepło, którego intensywność zmienia się w zależności od klimatu, gleby i środowiska, w którym rośnie strąk.
Sezony / Dostępność
Czerwone papryczki chile biquinho są dostępne od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Czerwone papryczki chilli biquinho, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum chinense, to strąki o wyjątkowym kształcie, jaskrawych kolorach, które należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Uważane za wysoce ozdobne, czerwone papryczki biquinho chile nie są uprawiane na skalę komercyjną, ale są powszechnie spotykane w ogrodach przydomowych w ich rodzinnym kraju, Brazylii. Strąki delikatnie zwisają z gałęzi na małej, rozłożystej roślinie, a każda roślina może produkować setki strąków przez cały sezon. Czerwone papryczki chilli biquinho mają łagodne ciepło, sięgające 500-1000 SHU w skali Scoville'a i znane są z owocowego smaku przypominającego paprykę habanero bez intensywnego ciepła. Nazwa biquinho oznacza „mały dziób”, co wywodzi się z podobieństwa papryki w wyglądzie do małego, spiczastego ptasiego dzioba, a mała papryka jest powszechnie marynowana i podawana jako przekąska wielkości kęsa.
Wartość odżywcza
Czerwone papryczki chilli biquinho są doskonałym źródłem witaminy A i C, a także zawierają potas, magnez, żelazo, fosfor i błonnik pokarmowy. Oprócz witamin i minerałów, minimalna ilość kapsaicyny znajdująca się w małej papryce ma pewne właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Czerwone papryczki chilli biquinho najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, smażenie i pieczenie. Papryczki używane na świeżo można pokroić w salsę, wmieszać w sosy i marynaty lub pokroić w plasterki i wrzucić do sałatek, zup i gulaszu. Można je również kroić w plastry i podawać jako dodatek do pizzy, wymieszać z makaronem, pokroić w plasterki i upiec w bułeczki lub chleb lub użyć jako dodatek. Oprócz świeżych przetworów czerwona papryka biquinho chile może być lekko smażona z innymi warzywami lub marynowana w occie jako przyprawa, często podawana z orzechami i oliwkami. Można je również gotować w galaretkach lub dżemach, aby uzyskać słodki, wędzony smak. Czerwone papryczki chilli biquinho dobrze komponują się ze szparagami, ciemnolistnymi zieleniami, selerem, kapustą, mięsami, takimi jak wołowina z grilla, wieprzowina lub drób, oraz ziołami, takimi jak bazylia, kolendra i pietruszka. Papryka zachowa trwałość do tygodnia, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastikowej lub papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Brazylii botecos to małe bary, które są siłą napędową dzielnic i społeczności. Wielu mieszkańców wykorzystuje te bary jako miejsce spotkań rodziny i przyjaciół, siedząc i rozmawiając godzinami, dzieląc się małymi talerzami z jedzeniem zwanymi petiscos oraz pijąc piwo i koktajle. Czerwone papryczki chilli biquinho są często postrzegane w tych botekach jako marynowany dodatek do potraw, takich jak linguica bebada, lokalna brazylijska kiełbasa flambirowana i podawana z pietruszką, przyozdobiona krokietami rybnymi lub wrzucona do koktajli. Papryczki chili czerwone biquinho są również popularnie marynowane w roztworze octu, czosnku, ziół i brazylijskiego likieru cachaça. Ten wyjątkowy trunek powstaje ze sfermentowanego soku z trzciny cukrowej i dodaje słodyczy kwaśnej, ocetowej solance. Po marynowaniu czerwone papryczki chilli biquinho są zwykle podawane jako mała przekąska w botecos, aby zrównoważyć słodki i cierpki smak między jedzeniem a koktajlami.
Geografia / historia
Czerwona papryka biquinho chile pochodzi z Ameryki Południowej, początkowo udokumentowano ją w Brazylii i uważa się, że po raz pierwszy uprawiano ją w brazylijskim stanie Minas Gerais. Obecnie czerwona papryka biquinho jest popularną rośliną ozdobną w ogrodach przydomowych i jest uprawiana na niewielką skalę w lokalnych gospodarstwach w Brazylii, Peru i Stanach Zjednoczonych. Papryki są również przetwarzane komercyjnie na marynowane przyprawy i sprzedawane online.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwoną paprykę Biquinho. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Smaki Brazylii | Konserwowane papryki Biquinho |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Red Biquinho Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
fasola woskowa vs fasolka szparagowa
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 230 dni temu, 23.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Obfitość papryki!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 236 dni temu, 17.07.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Papryka Biquinho jest teraz w sezonie |
