Opis / smak
Owoce Cermai są małe, mają średnio 1-3 centymetry średnicy i są spłaszczone o żebrowanym wyglądzie, rosną w gęste grona. Gładka skóra jest jędrna, woskowa i posiada 6-8 żeber, w kolorze od jasnozielonego do bladożółtego w młodości i przechodzącego w biały, gdy jest dojrzały. Pod skórką blady, półprzezroczysty miąższ jest soczysty i kruchy, a centralny kamień zawiera 4-6 nasion. Owoce Cermai są zwarte i wodniste o bardzo kwaśnym, cierpkim i cierpkim smaku.
Sezony / Dostępność
Owoce Cermai są dostępne przez cały rok w klimatach tropikalnych i subtropikalnych.
Aktualne fakty
Cermai, botanicznie sklasyfikowany jako Phyllanthus acidus, to małe owoce rosnące na krzewach lub drzewach, które mogą osiągać do dziewięciu metrów wysokości i należą do rodziny Phyllanthaceae. Znany również jako agrest malajski, agrest gwiaździsty, agrest z Indii Zachodnich, agrest Otaheite i agrest tahitański, Cermai rośnie w lasach tropikalnych na całym świecie i jest łatwo zbierany, gdy spadają z gałęzi drzew, gdy są dojrzałe. Drzewa Cermai są preferowane ze względu na ich wysoce ozdobny charakter, szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej, a owoce są powszechnie konserwowane i gotowane w sosach, syropach i pastach do nadawania smaku.
Wartość odżywcza
Cermai zawiera witaminę C, wapń, żelazo, fosfor i błonnik.
Aplikacje
Cermai najlepiej nadaje się do dań gotowanych, ponieważ ich bardzo kwaśny smak jest często uważany za niesmaczny. Niektóre kultury decydują się na spożywanie owoców na surowo, ale dodaje się cukier i miód, aby przeciwdziałać cierpkiemu smakowi. Cermai jest również powszechnie przygotowywany na przetwory, dżemy, chutney, syrop lub sosy i jest podawany w curry, gulaszu, daniach z ryżu, z gotowanymi mięsami lub daniami z makaronu. Jedną z godnych uwagi pasty, z którą czasami miesza się Cermai, jest sambal, który jest popularnym aromatem, który można rozprowadzić na gotowanych rybach, ryżach i potrawach warzywnych w celu dodania przypraw. Owoce można również marynować, kandyzować na słodki poczęstunek, dodawać do octu, mieszać z substancjami słodzącymi, takimi jak cukier, aby tworzyć słodko-cierpkie napoje podobne do lemoniady lub suszyć i przechowywać w ciemnym, szczelnym pojemniku do dłuższego użytkowania. Cermai dobrze komponuje się z przyprawami, takimi jak kardamon, imbir, kurkuma, kminek, szafran i olejek chili, owocami, takimi jak kiwi, pomelo, pomarańcze, winogrona, awokado, orzechy kokosowe, kumkwaty, cytryny i limonki oraz mięsem, takim jak ryby, drób , wołowina i wieprzowina. Owoce zachowują trwałość do tygodnia w temperaturze pokojowej i do miesiąca w lodówce. Cermai będzie również przechowywać do jednego roku, jeśli będzie przechowywany w zamrażarce.
Informacje etniczne / kulturowe
Cermai nie jest uprawiana komercyjnie, ponieważ jest stosunkowo mało znana poza społecznościami tropikalnymi, a drzewa rosną powoli, a owocowanie zajmuje ponad pięć lat. Po zasiedleniu drzewa dają obfite plony, aw Azji Południowo-Wschodniej owoce są wykorzystywane w społecznościach malajskich i iban w sambal belacan, który jest pastą ze sfermentowanych krewetek i soli, często mieszaną z ryżem. Na Filipinach owoce są moczone w roztworze octu i soli i sprzedawane na lokalnych targowiskach lub kandyzowane w syropie, aby uzyskać słodko-cierpki smak. Owoce są również siekane i mieszane z pastą rojak, która jest ostrym sosem zrobionym z sosu sojowego, krewetek i chili i wrzuca do sałatek owocowych. Oprócz Azji Południowo-Wschodniej owoce Cermai są wykorzystywane w medycynie w Indiach jako środek wzmacniający, który pomaga oczyścić organizm i zmniejszyć objawy kaszlu i bólu głowy. Drzewa są również sadzone jako ozdobne rośliny przydomowe do cieniowania, liście i owoce są używane do gotowania, a kora jest czasami używana jako garbnik.
Geografia / historia
Uważa się, że Cermai pochodzi z Madagaskaru i został wprowadzony do innych regionów tropikalnych w Azji Południowo-Wschodniej przez imigrantów i ludy migrujące w czasach starożytnych. Uważano, że owoce przybyły na Jamajkę w 1793 roku i rozprzestrzeniły się w lasach tropikalnych w wybranych regionach Nowego Świata. Obecnie Cermai rośnie dziko, jest sadzone w ogrodach przydomowych i jest zbierane i sprzedawane na lokalnych rynkach w Indonezji, Filipinach, Malezji, Mauritiusie, Wietnamie, Tajlandii, Indiach, na Karaibach, na Hawajach, w Teksasie i na Florydzie. W Stanach Zjednoczonych oraz w regionach Ameryki Środkowej i Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce Cermai. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Mamusia, którą umiem gotować | Pieczony śledź z agrestem, chili i anyżem |
