Opis / smak
Bazylia goździkowa jest odmianą większą niż przeciętna, stąd też przydomek „bazylia drzewna”. Może osiągnąć wysokość trzech metrów (lub czterech stóp). Jego drzewiasta łodyga jest ciemnozielona do fioletowej, z dużymi eliptycznymi liśćmi w kolorze limonki z gruboząbkowanymi krawędziami. Bazylia goździkowa jest bardzo aromatyczna, olejki w liściach wydzielają intensywny goździkowy aromat z okazjonalnymi nutami tymianku. Dojrzałe rośliny rozwijają jadalne, białe kwiaty, które mają lekko pierzasty wygląd i są gorzkie w porównaniu do słodkich i pikantnych liści.
Sezony / Dostępność
Bazylia goździkowa jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące letnie.
Aktualne fakty
Bazylia goździkowa to aromatyczne wieloletnie zioło, które jest botanicznie klasyfikowane jako Ocimum gratissimum z dwoma innymi synonimami: Ocimum viride i Ocimum suave. Może być również powszechnie nazywany bazylią afrykańską, bazylią himalajską, bazylią drzewną i bazylią indyjską. Jak sama nazwa wskazuje, bazylia goździkowa oferuje silny aromat goździków, który ma zarówno kulinarne, jak i codzienne zastosowania domowe.
Wartość odżywcza
Bazylia goździkowa jest dobrym źródłem eugenolu i tymolu, olejków eterycznych, które nadają bazylii goździkowej słynny zapach goździków z odrobiną tymianku. Eugenol i tymol są używane w produktach codziennego użytku, takich jak płyny do płukania ust, pasty do zębów i mydła, ze względu na ich właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Testy terenowe O. gratissimum przeprowadzono w latach 80. XX wieku w Indianie, opracowując szczepy bogatsze w eugenol do zastosowania w olejku goździkowym.
Aplikacje
Bazylia goździkowa może być używana w większości zastosowań, które wymagają bazylii. Bardziej intensywny smak goździków dobrze komponuje się z mięsem i warzywami i jest aromatycznym dodatkiem do zup i gulaszu. Bazylia na ogół traci swój aromat po ugotowaniu. Aby nadać potrawie smak, dodaj posiekane liście podczas przygotowywania, a na koniec dodaj więcej jako dodatek, aby uzyskać większy aromat i kolor. Długie liście bazylii goździkowej siniaczą i ciemnieją, gdy są cięte nożem, rozrywając je, co pomoże liściom zachować limonkowy kolor. Tymianek zastępujemy bazylią goździkową w daniach z drobiu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indonezji bazylia goździkowa nazywana jest ruku-ruku rimba i służy do produkcji herbaty. W Indiach i Afryce O. gratissimum jest używane do celów leczniczych. Cała roślina stosowana jest w leczeniu dolegliwości trawiennych, bólów głowy i grypy. Olejki eteryczne z bazylii goździkowej, eugenolu i tymolu są używane do łagodzenia bólu gardła, gorączki i podrażnień skóry. Ponadto oleje są naturalnymi środkami odstraszającymi owady. Doniczki bazylii goździkowej są czasami umieszczane na tylnych drzwiach domów, aby powstrzymać muchy w upalne dni. Liście są miażdżone lub spalane, aby odstraszyć komary. Bazylia jest naturalnym środkiem dezynfekującym i może być używana razem z innymi olejkami eterycznymi do domowych sprayów czyszczących.
Geografia / historia
Bazylia goździkowa pochodzi z tropikalnej Afryki i jest uprawiana w Indiach i Brazylii. Domowi ogrodnicy mogą zamawiać nasiona bazylii goździków od różnych firm internetowych, aby sadzić je w klimacie umiarkowanym. W idealnych warunkach bazylia goździkowa może być ubrana jako roślina wieloletnia i jako roślina jednoroczna w chłodniejszym klimacie. Bazylia goździkowa najlepiej rośnie w strefie USDA 10 lub na obszarach, w których temperatura nie spada poniżej 30 ° F.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające bazylia goździkową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Genius Kitchen | Gulasz wołowy z bazylią i goździkami |
