Informacje o awokado Gwen, przepisy i fakty

Podcast

Food Buzz: History of Avocado

słuchać

Farma owoców tropikalnych Koral's

Opis / smak

Awokado Gwen, potomek słynnej odmiany hass, ma grubą, kamienistą skórkę, podobnie jak awokado hass, ale ma bardziej okrągły kształt i jest nieco większy, od sześciu do piętnastu uncji. W przeciwieństwie do awokado hassowego, które ciemnieje do prawie czarnego, zachowuje również zielony kolor po osiągnięciu dojrzałości. Awokado Gwen ma małe, zwarte pestki w kremowo-złotozielonym miąższu i oferuje wspaniały orzechowy smak i maślaną konsystencję, podobną, jeśli nie lepszą, do awokado hass. Drzewo awokado Gwen jest klasyfikowane jako odmiana karłowata ze względu na jego mały rozmiar i jest znane jako najbardziej produktywne z awokado karłowatych. Zajmuje niewiele więcej niż jedną trzecią powierzchni typowego drzewa awokado, ale może wydać dwa razy więcej owoców. Drzewa awokado Gwen mogą naturalnie osiągać piętnaście stóp wysokości, ale można je utrzymywać jeszcze mniejsze, ponieważ ich małe kończyny łatwo nadają się do przycinania. Gwen z pewnością może być ciężkim producentem, a jej owoce są rozmieszczone w ogromnych ilościach równomiernie na całym drzewie, jednak jest wyjątkowo odporna na zimno, upał, wiatr czy suszę. Ta odmiana awokado typu A również silnie potrzebuje odmiany zapylającej, innymi słowy typu B, w celu usprawnienia produkcji. W szczególności awokado zutano jest często używane do zapylania krzyżowego.

Sezony / Dostępność

Awokado Gwen jest dostępne w miesiącach letnich.

Aktualne fakty

Awokado, czyli Persea americana Mill., Należy do rodziny Lauraceae lub wawrzynu i jest jedynym drzewem w rodzinie, które produkuje jadalne owoce. Trzy główne rodzaje awokado to meksykańskie, zachodnioindyjskie i gwatemalskie, a do tych głównych kategorii należą setki odmian o różnych kształtach, kolorach i fakturach skóry. Większość odmian uprawianych w Kalifornii to odmiany gwatemalskie, takie jak awokado Gwen, odmiany meksykańskie lub hybryda tych dwóch, podczas gdy na Florydzie rośnie głównie odmiany zachodnioindyjskie.

Wartość odżywcza

Awokado jest bogate w niezbędne witaminy, w tym witaminę E i D, a także błonnik pokarmowy, białko, kwas foliowy i potas - minerał, który pomaga regulować ciśnienie krwi i chroni przed chorobami układu krążenia. Awokado zawiera również karotenoid luteinę, naturalny przeciwutleniacz, który może pomóc w utrzymaniu zdrowych oczu. Awokado ustępuje tylko oliwkom wśród owoców w zawartości oleju, jednak olej w awokado jest wypełniony jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi i jest w rzeczywistości stosunkowo zdrowy i ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi.

Aplikacje

Awokado Gwen jest łatwe do obierania, ma wspaniały smak i konsystencję, dzięki czemu jest doskonałym substytutem awokado hass. Najczęściej używa się ich na surowo, zwłaszcza w guacamole, jednej z najpopularniejszych potraw Meksyku, wytwarzanej z zacierania awokado z chili, cebulą, przyprawami i sokiem z limonki, z różnymi odmianami w zależności od przepisu. Awokado można po prostu przekroić na pół i polać odrobiną winegret lub soku z cytryny i doprawić solą i pieprzem lub dodać do kanapek, sałatek, zup na ciepło lub na zimno. Unikaj wystawiania na bezpośrednie działanie ciepła, takiego jak pieczenie, ponieważ może to spowodować gorzki smak, a zamiast tego gotuj awokado tylko przez chwilę lub po prostu dodaj je pod koniec gotowania. Awokado można nawet stosować do deserów, takich jak lody, musy i sałatki owocowe. Przechowuj awokado w temperaturze pokojowej, aż dojrzeje, po czym całe dojrzałe awokado będzie przechowywane przez dwa do trzech dni w lodówce. Aby przechowywać pokrojone awokado, posyp je sokiem z cytryny lub octem, aby zapobiec odbarwieniu, przykryj pokrojoną powierzchnię folią i wstaw do lodówki. Pokrojone awokado utrzyma się przez dzień lub dwa.

Informacje etniczne / kulturowe

Chociaż nie jest to nowa odmiana, awokado Gwen nie jest szeroko znane i dopiero od niedawna jest dostępne w lokalnych szkółkach. Jednak zaczyna zanikać jako odmiana w Kalifornii. Chociaż drzewa Gwen były obfite w South Coast Field Station, kiedy zostały po raz pierwszy uprawiane, duże bloki awokado Gwen w hrabstwie San Diego miały słabe zawiązywanie owoców, być może z powodu ich silnego zapotrzebowania na zapylenie krzyżowe z odmianą kwitnącą typu B, lub ze względu na ich dużą wrażliwość na suchość gleby, wiatr i temperaturę. Fakt, że awokado Gwen pozostaje zielone, gdy jest dojrzałe, można również przypisać jego braku popularności, ponieważ wiele osób w branży jest przyzwyczajonych do atrybutu czarnego dojrzewania, który można znaleźć w awokado hass. Uważano, że nowa odmiana wyhodowana z awokado Gwen może odnieść sukces, jeśli będzie bardziej zbliżona do odmiany hass pod względem koloru i zapewni hodowcy bardziej spójny zestaw owoców. Ten optymizm doprowadził do odkrycia i rozwoju awokado z jagnięciny.

Geografia / historia

Awokado z Gwen zostało opracowane przez dr Boba Bergha z University of California w Riverside i oficjalnie opatentowane przez University of California w październiku 1984 roku. hass awokado. Sadzonki Thille zostały posadzone na stacji South Coast Field Station w Irvine w Kalifornii na Uniwersytecie Kalifornijskim w 1963 roku. Jedna z tych sadzonek, zwana wówczas T225, została uznana za obiecującą odmianę ze względu na ciężki zawiązanie i doskonałą jakość owoców. Ta odmiana znana jest dziś jako awokado Gwen.