Opis / smak
Liście Ponnanganni są małe do średnich i wydłużone, eliptyczne lub lancetowate, średnio 3-15 centymetrów długości i 1-3 centymetrów szerokości. Liście są intensywnie zielone, błyszczące, mają gładkie krawędzie i zwężają się do punktu na końcu bez łodygi. Roślina ponnanganni jest krzaczasta, ma małe białe kwiaty i ma długie, włókniste łodygi, które rozprzestrzeniają się po ziemi i zapuszczają korzenie w węzłach. Liście Ponnanganni są kruche i delikatne z orzechowym, zielonym posmakiem zbliżonym do szpinaku.
Sezony / Dostępność
Liście Ponnanganni są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście Ponnanganni, botanicznie sklasyfikowane jako Alternanthera sessilis, rosną na wieloletnim zielu i należą do rodziny Amaranthaceae. Liście Ponnanganni mają wiele popularnych nazw, w tym Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag i szpinak dwarf Copperleaf, Water Amaranth i Sessile Joyweed w języku angielskim. Ponnanganni jest trudny do zidentyfikowania, ponieważ ma różne wzorce wzrostu w różnych klimatach i jest znany pod wieloma lokalnymi nazwami. Roślina ponnanganni jest rośliną wodną i może rosnąć zarówno w wilgotnym, jak i suchym środowisku, takim jak bagna i bagna, i rozwija się w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Liście są głównie spożywane jako warzywo, a także w medycynie do poprawy ogólnego stanu zdrowia w Azji.
Wartość odżywcza
Liście Ponnanganni są bogate w witaminę A, wapń, beta-karoten, błonnik pokarmowy, żelazo i witaminę C.
Aplikacje
Liście Ponnanganni mogą być używane zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie, smażenie i smażenie. W kuchni indyjskiej liście Ponnanganni są używane w dals, zupach i sosach chutney oraz podawane z ryżem. Liście są również spożywane jako codzienne warzywo w prostych frytkach lub sałatkach. Aby przygotować, wybierz młode, delikatne pędy i usuń łodygi. Łodygi można następnie wykorzystać do gotowania bulionu zupy w późniejszym czasie. Liście Ponnanganni są również popularnie wyciskane i używane jako pożywny napój. Liście Ponnanganni dobrze komponują się z olejem sezamowym, kminkiem, czosnkiem, kurkumą, kolendrą, kolendrą, rzodkiewką i marchewką. Będą przechowywać przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indiach Ponnanganni jest znany jako „złota roślina”. Jest regularnie spożywany i zalecany przez nauczycieli ajurwedy do łagodzenia niestrawności, utrzymania zdrowych oczu, nadania skórze naturalnego blasku i ochłodzenia ciała w gorące letnie miesiące. Jest również szeroko stosowany w indyjskim systemie ajurwedyjskim w leczeniu różnych schorzeń, od gorączki, biegunki, po podrażnienia skóry. W Afryce liście Ponnanganni są używane do leczenia ukąszeń węży oraz łagodzenia bólów i bólów.
Geografia / historia
Ponnanganni pochodzi z wielu części Azji, powszechnie występuje w Indiach i na Sri Lance. Dziś można go znaleźć na rynkach specjalistycznych w tropikalnych i subtropikalnych regionach Afryki, Australii, Karaibów, Ameryki Środkowej i Południowej oraz południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście Ponnanganni. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| GK Food Diary | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Szlak Szafranowy | Sałatka z buraków, fety i wody z amarantusa |
