Opis / smak
Ziemniaki Kipfler są małe do średnich, długie, wąskie i mają kształt cygara, przypominający palec. Cienka skórka od jasnobrązowej do zakurzonej żółtej z lekko grudkowatą teksturą. Na powierzchni są też płytkie oczy i brązowe plamki. Miąższ jest gładki i woskowy ze złotożółtym odcieniem. Po ugotowaniu ziemniaki Kipfler mają orzechowo-maślany smak i kremową konsystencję.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Kipfler są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Ziemniaki Kipfler, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum „Kipfler”, są również znane jako niemiecki palec ziemniaczany i austriacki półksiężyc i należą do rodziny Solanaceae lub psiankowatych wraz z bakłażanem i pomidorami. Istnieje kilka odmian ziemniaka Kipfler, takich jak kerkauer kipfler z Czech i naglerner kipfler z Niemiec. Ziemniaki Kipfler są obecnie jedną z najpopularniejszych odmian w Australii i są cenione ze względu na wysoką wydajność i długi okres przechowywania.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Kipfler zawierają witaminę C, mangan, potas, błonnik i miedź.
Aplikacje
Ziemniaki Kipfler najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie lub gotowanie, ale nie są zalecane do smażenia lub zacierania. Ziemniaki Kipfler dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu i stanowią doskonały ziemniak sałatkowy. Są również powszechnie krojone w plasterki i pieczone jako sycący dodatek. Ich zdolność utrzymywania kształtu pozwala również na stosowanie ich jako polewy do pizzy i podpłomyków. Ziemniaki Kipfler dobrze komponują się z szalotką, kaparami, koprem włoskim, cytryną, pietruszką, czosnkiem, rozmarynem, koperkiem, curry, tłuszczem kaczym, czerwonym mięsem, majonezem i oliwą truflową. Będą przechowywać do trzech tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa ziemniaka Kipfler ma austriackie pochodzenie z „kipfel” tłumaczonym na rogalik, co jest słuszne, ponieważ żółty ziemniak swoim kolorem, cienkim kształtem, krzywiznami i ostrymi kątami przypomina popularne ciasto. W Austrii ziemniaki Kipfler są od dawna używane do klasycznego przygotowania sałatki ziemniaczanej z majonezem, tradycyjnego dania, które od tego czasu zostało przeniesione do Australii i jest używane podczas różnych wydarzeń, od przydomowych barów po specjalne posiłki.
Geografia / historia
Uważa się, że ziemniaki Kipfler pochodzą z Austrii, chociaż ich dokładna data pochodzenia nie jest znana. Ziemniak Kipfler jest dziś popularny w Austrii, Czechach i Niemczech, ponieważ jest tam powszechnie uprawiany. Ziemniak Kipfler rozprzestrzenił się również w Australii i chociaż nie jest powszechny w Stanach Zjednoczonych, nadal można go znaleźć w wybranych specjalistycznych sklepach i na targowiskach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki Kipfler. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Potrzebuje jedzenia | Pieczone Kipflery w śmietanie musztardowej | |
| Żyj w błogości | Pieczone Ziemniaki Na Dwukrotnie Z Sosem Nerkowca Kolendra |
