| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Zieleń rukoli składa się z intensywnie ubarwionych, głęboko klapowanych liści przymocowanych do bladokremowo-zielonej łodygi. Liście można zbierać, gdy są młode, aby uzyskać łagodny smak lub gdy są w pełni dojrzałe, gdy osiągną długość 3 lub 4 cali, aby uzyskać maksymalne odcienie musztardy. Kwiat rukoli składa się z czterech płatków ułożonych na krzyż, przymocowanych do centralnego zielonego rdzenia. Jego delikatne płatki koloru kremowego do żółtego są prążkowane z bladymi fioletowymi i zielonymi żyłkami. Kwiaty rukoli mają pieprzny smak i przyprawę z orzechowymi nutami. Kwiaty najlepiej przechowywać pod przykryciem w lodówce i używać na surowo. Po ugotowaniu pikantny smak kwiatów staje się łagodniejszy, a ich delikatna konsystencja zostaje osłabiona.
Sezony / Dostępność
Kwiaty rukoli są dostępne późną wiosną i latem.
Aktualne fakty
Rukola jest botanicznie klasyfikowana jako Eruca sativa, znana również jako rukola sałatkowa, rukola i rukola. Jako członek rodziny gorczycy lub Brassicaceae, zarówno jadalne liście, jak i kwiaty wykazują charakterystyczny dla tej rodziny pieprzny posmak. Ostry smak zawdzięcza wysokiej zawartości związków zawierających siarkę, znanych jako glukozynolany. Liście są powszechnie używane jako zielona sałata lub zioła w świeżych sosach, takich jak pesto. Kwiaty są fantastycznym akcentem w takich zastosowaniach. Z nasion kwiatu rukoli można wycisnąć olejek zwany taramira, który jest używany głównie do celów leczniczych i kosmetycznych.
Aplikacje
Kwiaty rukoli doskonale nadają się do stosowania w surowych preparatach jako zioło wykończeniowe. Dodaj do sałatek zielonych i zbożowych lub wyłóż na wierzch schłodzonej śmietany lub klarownych zup. Dodaj kwiaty rukoli i świeże zioła do masła, śmietany lub miękkich serów, aby stworzyć atrakcyjną pastę do chleba i krakersów. Dodaj do ciasta na pikantne pieczywo, takie jak focaccia, tortille i parathas. Używaj jako jadalnego dodatku do frittatas, quiche i przegrzebków lub dodaj do solanki przy przyrządzaniu marynowanych warzyw. Kwiaty rukoli doskonale uzupełniają parmezan, ser feta, ser kozi, ocet balsamiczny, cytrynę, miętę, ogórek, pomidor, koper włoski, gruszki, winogrona, prosciutto i pieczeń wołową.
Informacje etniczne / kulturowe
Rzymianie uważali, że rukola i jej kwiaty mają właściwości afrodyzjaku, dlatego Kościół rzymskokatolicki zakazał jej uprawy w ogrodach klasztornych.
Geografia / historia
Arugula sięga czasów Rzymian. Jest wspominany zarówno w Biblii, jak iw Talmudzie, a ze względu na swoje właściwości lecznicze zachwalany jest w pismach poetów Owidiusza i wojska oraz lekarzy Galena i Dioscoridesa. Pochodzące z Morza Śródziemnego kwiaty i liście rukoli są od dawna popularnym składnikiem kuchni włoskiej, Maroka, Portugalii i Turcji. Popularność rukoli jako składnika kulinarnego w Stanach Zjednoczonych rośnie od początku 2000 roku. Rukola rośnie w klimacie umiarkowanym i chłodnym, zbyt wysoka temperatura spowoduje jej skręcenie i nadanie liściom gorzkiego posmaku oraz pobudzi produkcję kwiatów. Może rosnąć zarówno na suchej ziemi, jak i na mokrej glebie. Ostry aromat i smak rukoli sprawiają, że jest ona naturalnie odporna na szkodniki.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Restauracja w hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty rukoli. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Arugula Blossoms za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Coleman Family Farms Stolarstwo, Kalifornia 1-805-431-7324 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 364 dni temu, 11.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Nadeszła wiosna!  Hillcrest Farmers Market Ogrody Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19  La Farmers Market -Behneman Farms BliskoStół, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 725 dni temu, 15.03.19 |
