| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Arrowroot ma różną wielkość, średnio 8-25 centymetrów długości i 10-13 centymetrów średnicy i ma ogólnie stożkowaty kształt z lekkim zwężeniem ku końcowi bez łodygi, podobnie jak marchewka. Korzenie mają cienką i papierowo-brązową skórkę, która jest ułożona warstwowo i można ją obrać lub zmyć. Pod skórką miąższ koloru kości słoniowej do białego, jędrny, gładki, gęsty i lekko wodnisty, podobny do konsystencji surowego ziemniaka. Po spożyciu Arrowroot jest soczysty o łagodnym, słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Arrowroot jest dostępny od późnej jesieni do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Arrowroot, botanicznie sklasyfikowany jako Maranta arundinacea, jest rośliną tropikalną liściastą ze skrobiowym, jadalnym, podziemnym kłączem i należy do rodziny Marantaceae. Arrowroot, znany również jako West Indian Arrowroot i Maranta, był jedną z pierwszych roślin uprawianych w Ameryce Południowej i był używany od tysięcy lat w celach ozdobnych, kulinarnych i leczniczych. Nazwa Arrowroot jest prawdopodobnie wypaczeniem słowa „aru-root” od ludu Arawak z Ameryki Południowej. Uważa się, że nazwa zwyczajowa wywodzi się od użycia korzenia jako antidotum na trujące strzały. Arrowroot zbiera się około jedenaście miesięcy po wysianiu, gdy liście usychają i obumierają, a korzenie są przeważnie mielone na proszek i używane jako zagęszczacz skrobiowy w zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Arrowroot jest najbardziej pożywnym surowym produktem i zawiera witaminy A i B6, tiaminę, ryboflawinę, wapń, mangan, potas i kwas foliowy. Po przetworzeniu na proszek traci wiele ze swojej wartości odżywczej, ale zawiera błonnik. Arrowroot może pomóc chronić ogólny stan zdrowia organizmu, promować krążenie i wzmacniać układ odpornościowy.
Aplikacje
Arrowroot jest zwykle gotowany przed spożyciem, gdy używa się świeżego kłącza i można go obrać, pokroić i przygotować podobnie jak kasztany wodne. Białe mięso można również przygotować jak ziemniaki, pieczone, tarte lub siekane i dodawać do zup lub gulaszu, lub można je pokroić na kawałki i smażyć jak frytki. Zawarty w zupach korzeń będzie miał lekki efekt zagęszczający, ale nie taki sam jak sproszkowana skrobia Arrowroot. Wytwarzanie mąki z Arrowroot jest stosunkowo pracochłonnym procesem, który obejmuje zdzieranie cienkiej skórki z korzeni, rozbicie ich, pozostawienie miazgi w wodzie, naprężenie miazgi i pozostawienie uwolnionej skrobi do osiadania na dnie. Wodę wymienia się kilka razy, a zebraną skrobię kładzie się na słońcu do wyschnięcia. Proces może zająć do dwóch dni, w zależności od czasu odparowania. Powstały biały proszek ma wygląd i teksturę podobną do skrobi kukurydzianej. Proszek z marchwi pozostaje klarowny i bez smaku i jest stosowany w kremach, polewach, sosach, galaretkach, ciastach, sosach i wypiekach. Ważne jest, aby pamiętać, że proszek należy przekształcić w zawiesinę lub chłodną płynną mieszankę przed dodaniem do gorących mieszanek o odpowiedniej temperaturze, aby upewnić się, że proszek nie zbryla się. Arrowroot będzie przechowywać w chłodnym, ciemnym otoczeniu do dwóch miesięcy. Po pokrojeniu Arrowroot będzie przechowywany w lodówce do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Książka kucharska Białego Domu opublikowana w 1887 roku zawierała kilka przepisów zawierających proszek Arrowroot. Jeden przepis był na deser podobny do panna cotta, zwany blanc-mange. Inne przepisy obejmowały owsiankę mleczną Arrowroot i galaretkę z wina Arrowroot, która została podana w celu złagodzenia objawów przeziębienia i grypy. Arrowroot można również kandyzować, tak jak eryngo i inne korzenie kandyzowano pod koniec XVII wieku w Anglii. Słodycz „cukierek” powstał w wyniku ugotowania obranego kłącza w prostym syropie z dodatkiem wody różanej lub cytryny, a następnie wysuszenia i posypania cukrem pudrem.
Geografia / historia
Arrowroot pochodzi z tropikalnych regionów Ameryki Środkowej, Ameryki Południowej i Indii Zachodnich i jest uprawiany od 8200 roku pne. Kiedy odkrywcy przybyli do Indii Zachodnich, napotkali kłącze i przywieźli go z powrotem do Europy, docierając do Anglii na początku XVIII wieku. Kłącze zostało również wprowadzone do Indii, reszty Azji i Azji Południowo-Wschodniej. Bulwy Arrowroot są nadal szeroko uprawiane na Karaibach i Ameryce Środkowej i można je znaleźć w regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie, takich jak RPA, Australia, Azja, Ameryka Południowa i Azja Południowo-Wschodnia. W Stanach Zjednoczonych Arrowroot można znaleźć na niektórych targach rolniczych oraz w ogrodach przydomowych na Florydzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Arrowroot. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jedzenie Azji | Długo Duszony Boczek Wieprzowy Gliniany | |
| Dziennik dziewczyny, która uwielbia gotować | Złote żetony |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Arrowroot za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 New Loon Moon Supermarket | New Dragon Gate Supermarket Księżyca w Nowiu w pobliżuUpper Woburn Place, Euston Road (przystanek L), Zjednoczone Królestwo Około 684 dni temu, 26.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Large Arrow root! |
